Боби маш - одне з популярних рослин сімейства бобових. Батьківщиною бобів прийнято вважати Середземномор'ї. Серед всіх бобів виділяють 2 види: харчові та кормові. Останні називають іноді кінськими, тому що ними підгодовують коней.
Плід бобів представляє з себе м'ясистий зелений стручок довжиною в середньому 20-30 см і порівняно невеликою шириною приблизно в 2 см. Всередині стручків знаходяться насіння, які вживають в їжу. Кількість насіння всередині стручка, як правило, в діапазоні 4-8 штук. Насіння неправильної форми. Колір може бути і зеленим, і білим, і фіолетовим і навіть чорним. Збір бобів відбувається, коли вони ще зелені, зазвичай це близько 10 днів після зав'язі.
Хімічний склад бобів маш
У складі бобів маш присутні незамінні амінокислоти: аргінін, лізин, гістидин, метіонін. Загальна кількість білка на 100 г. порядку 23.5 грамів. Енергетична цінність (калорійність) становить 300 кКал, яка забезпечується білками і вуглеводами майже в рівному співвідношенні. У бобах досить багато різних мікроелементів: калію, фосфору, кальцію, заліза, мінеральних солей, а також вітамінів: С, PP, каротину. Кількість води складає 83%.
Корисні властивості бобів
Користь бобів для організму
Лікарі-дієтологи радять додавати в свій щоденний раціон 50-100 м бобів для зниження рівня холестерину в крові. Помітити результати можна вже через 2 тижні після їх регулярного вживання. Стан судин за цей час приходять в норму.
Маш має сечогінні і антисептичні властивості. Боби не майже не містять холестерину і мають досить низький глікемічний індекс. Завдяки цим властивостям маш дозволяє підтримувати рівень цукру і холестерину в крові на належному рівні.
Боби маш також можуть допомогти впоратися із зайвою вагою. У своєму складі вони практично не містять жирів, але при цьому присутні білки і клітковина в великих кількостях, що сприяє оптимальному процесу травлення.
Користь маша для жіночої краси
Маш використовує також в косметичних цілях. Для цього його спочатку мелють на борошно. Порошок з бобів маша послужить прекрасним очищує і пом'якшувальною засобом для шкіри. До складу борошна входить нанокоензім, відомий як хороший помічник у боротьбі з віковими змінами шкіри.
Маски, приготовані на основі крупи з маша, живлять і зволожують шкіру, надають їй здоровий колір, підвищують еластичність, перешкоджають утворенню дрібних зморшок.
Користь пророщених бобів маш
Пророщені боби маш активують обмінні процеси в організмі, мають протимікробну дію, допоможуть зняти стрес, зміцнять імунітет, послужать профілактикою вірусних і простудних захворювань. Пророщений маш допомагають виробляти гемоглобін і збагатити киснем клітини. Вони прекрасно засвоюються організмом: їх можна включати в раціон і дітям, і людям похилого віку.
Маш проростити в домашніх умовах дуже легко. Для цього необхідно помістити боби в воду. Але заливати маш повністю водою не потрібно. Можна взяти тарілку, покласти на її дно марлю, викласти на неї боби і залити водою так, щоб вони всі були злегка занурені в воду. Необхідно стежити щоб, вода завжди була присутня в тарілці. Маш буде вбирати воду, частина води буде випаровуватися, тому необхідно підливати воду періодично (приблизно кожні 3 години). Якщо вода залишається в тарілці, то її краще злити і залити новою. Паростки починають з'являтися вже на наступний день. Продовжуємо пророщувати маш в такому ж режимі, і на 5 день він буде готовий до вживання. Пророщений маш рекомендують з'їсти також протягом 5 днів після пророщування. Вживати його краще сирим. Можна зробити смачний і поживний салат з пророслими бобами. За смаком нагадує зелений горошок
Шкода бобів маш
Боби також можуть завдати і шкоди, особливо людям з гострим нефритом, при гепатиті, подагрі, а також запорах і колітах. Обмежувати вживання слід людям похилого віку. Боби застосовують після термічної обробки. Токсичні речовини, що містяться в сирих бобах можуть завдати значної шкоди організму. Основні ознаки отруєння: блювота, головний біль, сеча бурого кольору, жовтувата шкіра. Інтоксикація може статися і при недостатній термічній обробці, тому до приготування бобів слід поставитися з особливою увагою.
Ще одним з неприємних фактів - високий рівень утворення газів. Вживання бобів у великих кількостях може викликати здуття і тимчасовий дискомфорт.
Користь і шкода бобів маш: підсумок
Користь бобів маш коротко
- Багате джерело білка. Служить альтернативою м'ясним продуктам
- Має низький ГІ. Можна вживати діабетикам
- Містить багато клітковини, що допомагає в процесі травлення
- Пророщений маш зміцнює імунітет, завдяки підвищеному вмісту вітаміну С
- Містить антиоксиданти, виводить шлаки з організму
- Підтримує холестерин і гемоглобін в крові
- Є дієтичним продуктом, допомагає при схудненні.
- Фіестрогени, які містить маш омолоджують шкіру обличчя, стимулюють вироблення еластину і колагену
Шкода бобів маш коротко
- Не рекомендується вживати маш при нефриті, гепатиті, подагрі, колітах і запорах
- Не рекомендують у великих кількостях сирих бобів - можливе отруєння
- Підвищене газоутворення (властиве всім бобовим)