Редька - це, як не дивно, одна з різновидів капусти, можна сказати, найближча її родичка. Вона відноситься до трав'янистих рослин і буває однорічної і дворічна. Цей коренеплід має різноманітні форми, починаючи з круглої і закінчуючи овальної. Також розрізняється за кольором, буває білого, чорного, а іноді навіть фіолетовою або зеленою. Смак редьки безпосередньо залежить від її кольору. Наприклад, зелена редька має приємний солодкуватий смак, а редька чорна має смак більш м'який і ніжний.
Свій початок редька бере в Східних країнах. Наприклад, єгиптяни робили з редьки рослинне масло. Пізніше редьку завезли до Греції і вже звідти вона поширилася по всій Європі. У Росії редька відразу ж зайняла почесне місце серед овочів. Її широко використовували під час голоду, для приготування супів. Особливе розташування редька завоювала серед стародавніх римлян. Великий Аполлон так любив редьку, що цінував її на вагу золота.
Калорійність і склад редьки
Редька дуже корисний, багатий вітамінами овоч. У ній міститься величезна кількість мінералів, органічних кислот і навіть ефірних масел. Найчастіше зустрічаються вітаміни групи В і аскорбінова кислота. Редька на 85% складається з води і на 15% з білків і вуглеводів. Крім цього до складу редьки входять цукор, кальцій, фосфор і багато інших речовин.
Редька має протимікробні властивості і тому особливо незамінна навесні і взимку, під час авітамінозу. Калорійність на сто грамів редьки становить 34 ккал.
Корисні властивості редьки
Крім вживання в їжу редьку використовують в медицині. При загостренні радикуліту натертий на тертці коренеплід редьки - відмінний засіб. Широко застосовується для посилення апетиту, в даному випадку використовується у вигляді соку. Також корисні речовини редьки допомагають розчинити камені при захворюванні нирок і сечового міхура.
У Стародавній Греції лікарі і знахарі використовували редьку в лікуванні органів травлення і зору. Також в стародавні часи був популярний рецепт редьки з медом. Її давали хворим в якості профілактики.
У Стародавньому Єгипті та Римі багато вирощували редьку на своєму городі. Її використовували і в їжу, і в ліках, також цей був відмінний джерело масла. Вважається, що масла, отримані з редьки, є відмінним засобом у боротьбі проти стоншування волосся.
Коренеплід редьки перешкоджає утворенню жовчі і допомагає травленню. Також добре відомо, що екстракти з редьки часто зустрічається в складі таблеток проти склерозу.
Ще одна помітна якість редьки, це позбавлення від частих запорів і загострень захворювань сечового міхура.
Сучасна народна медицина також часто звертається за допомогою до редьці. Змішавши сік редьки з медом, можна полегшити симптоми бронхіту або сухого кашлю, а також вірусних і інфекційних захворювань. З редьки роблять відмінні компреси проти подагри і ревматизму. Щоб самостійно зробити такий компрес, сік редьки необхідно змішати з горілкою і сіллю. Можна до безкінечності перераховувати всі корисні властивості редьки, їх так багато, що розповісти про всі просто неможливо. Сюди ще можна доповнити те, що сік редьки збільшує лактацію у годуючих мам.
Як їсти редьку
Вживати в їжу можна абсолютно всі частини редьки. Молоде листя редьки відмінно вписуються в овочеві салати або використовуються в супах. Сам плід найсмачніше в сирому вигляді, але не втрачає своїх смакових якостей, ні в вареному, ні в смаженому. Вигідніше поєднується з м'ясними стравами, супами, борщами і салатами.
Для вживання в їжу очистіть редьку і поріжте на тонкі пластинки. Додайте рослинне масло і трохи солі. Найкраще чиста редька поєднується зі свіжою морквою або зеленим яблуком.
Кому протипоказана редька
Людям із серцево-судинними захворюваннями, з захворюваннями кишечника і травної системи не варто сильно налягати на цей продукт. Обмежтеся малими порціями.