Дріжджі пресовані - це спресовані в брикет свіжі дріжджі, використовувані в якості розпушувача для тіста, мають біологічне походження. Отли чаются характерним кремово-палевим відтінком і кришиться текстурою, в слу чаї легкого завітрювання НЕ ранку чивают своїх властивостей. Виробляються в брикетах вагою від 50 г до 1 кг.
У процесі використання їх розбавляють теплою водою або молоком, додавши невелику коли ч єство цукру, підлозі ченную суміш ставлять у тепле місце, після чого в ній на чина відбуватися процес бродіння
Важливо! Якщо додана рідина буде холодною, то дріжджі будуть вести себе пасивно і тісто погано зійде, а якщо гарячої, то тісто не зійде зовсім, оскільки дріжджі загинуть. Надмірне додавання цукру або солі, уповільнює процес бродіння продукту.
Термін зберігання дріжджів становить не більше 1 дня при кімнатній температурі і не перевищує 14 днів при зберіганні в холодильнику.
Цікаво! Перший докладний опис використання пресованих дріжджів зустрічається в археологічних джерелах Стародавнього Єгипту більше 8 тися ч років тому.
Дріжджі пресовані відрізняються високою харчовою цінністю завдяки вмісту:
- поліненасичених і насичених жирних кислот;
- холестерину;
- моно і дисахаридів;
- золи;
- вітамінів: Н, Е, РР, групи В;
- мінеральних речовин: молібдену (Mo), йоду (I), марганцю (Mn), заліза (Fe), міді (Cu), цинку (Zn), хлору (Cl), калію (K), фосфору (P), кальцію ( Ca), магнію (Mg) і натрію (Na).
Цікаво! Цей продукт на 75% складається з води і лише на 25% з сухих речовин.
Корисні властивості
Даний продукт є джерелом біологічно корисних речовин, що сприяють:
- попередження розвитку атеросклерозу, за рахунок зниження коли ч єства холестерину в організмі;
- зняттю спазмів, що виникли в результаті коліту, ентероколіту, невриту;
- придушення гнійних запальних процесів, викликаних золотистим стафілококи;
- підтримці в нормі гормонального фону, і активізації обміну речовин;
- зміцненню центральної нервової системи, боротьби з гіповітамінозом.
Застосування масок для волосся з додаванням дріжджів покращує їх стан, надає їм пишність і блиск.
Позитивна дія надають на стан шкіри спеціальні дріжджові маски для обличчя, аплікації для тіла, підвищуючи тонус шкіри.
шкідливі властивості
Негативний вплив на здоров'я може надати вживання пресованих дріжджів при таких захворюваннях:
- подагра;
- дисбактеріоз;
- порушення ендокринної системи;
- запальні процеси в нирках.
Надмірне використання цього продукту в жіночому раціоні харчування провокує виникнення і розвиток кандидозу.
Індивідуальна непереносимість дріжджів є обмежуючим фактором для їх вживання.
Як використовувати
Дріжджі пресовані використовуються для опарного або безопарного способу приготування різних видів напівфабрикатів з тіста:
Їх використовують як розпушувач для приготування різноманітних борошняних виробів:
- пасок;
- пиріжків, біляшів, чебуреків;
- основи для піци, пон чиков;
- булочок, рогаликів і коржів;
- кексів, печива і пирогів;
- соломки, грінок, галет;
- бубликів, оладок і млинців.
калорійність 109кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 12.7г. ( ∼ 50,8 кКал)
Жири: 2.7г. ( ∼ 24,3 кКал)
Вуглеводи: 8.5г. ( ∼ 34 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 46% | 22% | 31%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 упаковці 50 м