Про кунжутної борошні
Кунжут - трав'яниста рослина сімейства Педаліевих, зустрічаються як однорічні, так і багаторічні види. А ось латинське його назва - Sesamum. Дуже часто кунжут так і називають - сезам. Рослина це дуже теплолюбива, тому зростає, в основному, в субтропіках і тропіках. Кунжут - дуже древня рослина, і точно встановити його батьківщину неможливо. Деякі вчені вважають, що це Південно-західні райони африканського континенту, інші - Індію. Але абсолютно точно встановлено, що кунжут був в числі перших рослин, які людина стала обробляти.
Плід цієї рослини - подовжена чотиригранна коробочка, щільно притискається до стебла. Дозріваючи, коробочка розкривається при щонайменшому дотику, відкриваючи доступ до скарбу - насінню. Насіння кунжуту, в залежності від сорту, бувають перламутрово-білого, золотисто-жовтого, червонувато-коричневого і навіть практично чорного кольору, при чому більш ароматними є темнофарбовані сорти.
Ще за півтора тисячоліття до нашої ери кунжут був відомий єгиптянам. Вони успішно застосовували кунжутне насіння в якості ліків. З давніх часів на Сході вважали, що кунжут не тільки дух піднімає, а й життя подовжує. Сучасна ж наука довела корисність кунжуту буквально для всього організму людини.
Кунжутне насіння містить значну кількість жирної олії, 50-60%. Логічно, що з глибокої давнини з них роблять кунжутне масло, яке не поступається за цінністю іншим рослинних масел. Використовують насіння кунжуту в виробництві різних, в основному, східних солодощів: кунжутове халва, козинаки і ін. Використовують їх як пряність, роблять з них соуси і навіть вино. Крім іншого з кунжуту виготовляють цінний продукт - борошно. Ось про неї-то ми і поговоримо в подальшому.
Склад кунжутної борошна
Склад кунжутної борошна надзвичайно багатий і різноманітний.
- жири:
- Ненасичені: Омега-3, Омега-6, Омега-9;
- Насичені: Пальмітинова, Стеаринова кислоти;
- вітаміни:
- Вітаміни групи В: Вітамін В1, Вітамін В2, Вітамін В3, Вітамін В5, Вітамін В6, Вітамін В9;
- Вітамін Е;
- Вітамін Т;
- амінокислоти:
- Незамінні: Валін, Ізолейцин, Лейцин, Лізин, Треонін, Триптофан;
- Полузаменімим - це амінокислоти, які організм людини здатний синтезувати, але за умови, що деяка кількість цієї амінокислоти він отримує з їжею. З цієї причини ці амінокислоти часто також відносять до незамінних: аргінін, Гистидин, Тирозин, Цистеин;
- Замінні: Аланін, аспарогеновую кислота, гліцин, Глутоміновая кислота, Серін, Каротиноїди, сезамол, Сезамінол, сезамін, сезамолін;
- Фітостероли: Бета-ситостерин;
- Мікро- та макоелементи: Залізо, Калій, Кальцій, Магній, Марганець, Мідь, Натрій, Селен, Фосфор, Цинк;
- Груба клітковина: У поєднанні з пектинами груба клітковина нормалізує баланс корисної мікрофлори, активізує перистальтику кишечника і, в кінцевому рахунку, сприяє очищенню організму від шлаків, токсинів і солей важких металів. Сприяє усуненню такого вкрай неприємного явища, як запори.
- Пектини.
Особливо треба відзначити кількісний склад деяких корисних для організму людини речовин, що містяться в кунжутної борошні. У ній у великих кількостях присутній кальцій, цинк, магній, які просто необхідні для нормальної життєдіяльності всіх органів нашого організму. Причому за змістом кальцію, кунжутна борошно - «чемпіон світу». А вже про клітковині і говорити не варто! Всім відомо, що сучасна людина вкрай мало вживає з їжею клітковини. Зашлакована кишечник - причина багатьох наших недуг.
Користь кунжутної борошна в лікуванні і профілактиці деяких захворювань
Багатий склад кунжутної борошна безсумнівно слід використовувати при лікуванні багатьох захворювань і в цілях їх профілактики.
Захворювання шлунково-кишкового тракту. Цілий комплекс речовин, що містяться в кунжутної борошні (гістидин, вітамін Е, каротиноїди, мікроелементи цинк і магній, сезамін, сезамолін, сезамол і сезамінол) має виражену ранозагоювальну і протизапальну дію на слизову шлунка і кишечника.
Органічні кислоти, пектини і груба клітковина, якими рясніє кунжутове борошно, сприяють поліпшенню травлення і посилюють перистальтику кишечника,
Амінокислоти аргінін, треонін і метіонін надають гепатопротекторну дію і активно перешкоджають жировій інфільтрації печінки.
Крім того кунжутове борошно має противо дією, і може бути використана в харчуванні при лікуванні гельмінтозів, а її регулярне вживання в їжу є відмінним профілактичним засобом, що перешкоджає появі паразитів.
І ще ця чудова борошно допоможе очистити ваш організм від шлаків і токсинів, які роками накопичуються в організмі людини і служать причиною багатьох недуг!
З вищесказаного випливає, що кунжутну борошно слід включати в раціон харчування людей, які страждають такими захворюваннями шлунково-кишкового тракту: гастрит, коліт, ентероколіт, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, панкреатит, холангіт, холецистит, жировий гепатоз, цироз печінки, алкогольний гепатит, часті і хронічні запори.
Захворювання серцево-судинної системи. У кунжутної борошні міститься комплекс речовин, які сприятливо впливають як на серце, так і на кровоносні судини. Це перш за все поліненасичені і мононенасичені жирні кислоти, амінокислоти аргінін і гістидин, фітостероли, сезамін, а також мікроелементи калій, магній і марганець. Ці активні компоненти прекрасно живлять серцевий м'яз, служать регуляторами ритму і сили серцевих скорочень, мають виражену судинорозширювальну дію, сприяють зниженню рівня холестерину в крові, активно перешкоджають появі тромбів і атеросклеротичних бляшок, а також зміцнюють стінки кровоносних судин.
Рекомендується регулярно використовувати кунжутну борошно в раціоні харчування людей, які страждають на артеріальну гіпертонію, атеросклероз, ішемічну хворобу серця, аритмією і тахікардією, запальними захворюваннями серця і судин, а також перенесли інсульт або інфаркт.
Захворювання крові. Відмінною особливістю кунжуту є присутність в його складі вітаміну Т, що відповідає в організмі людини за згортання крові. Амінокислоти гистидин і триптофан бере участь в процесах кровотворення. Рекомендується використання кунжутної борошна в раціоні харчування хворих на анемію, гемофілію, геморагічним діатезом, хворобою Верльгофа, тромбоцитопенічна пурпура, есенціальною тромбоцитопенией.
Захворювання опорно-рухового апарату. Кунжутна борошно багата кальцієм, магнієм, фосфором, тобто просто необхідними для формування кісткової і хрящової тканини мікроелементами. Естрогеноподібні фітостероли кунжутної борошна запобігають руйнуванню кісткової тканини (резорбцію), а амінокислоти лейцин, лізин, метіонін, треонін і фенілаланін сприяють природному синтезу колагену в організмі людини, життєво важливого для нашого організму, в тому числі і для опорно-рухового апарату, білка.
Рекомендується регулярно включати кунжутну борошно в раціон харчування пацієнтів, які страждають практично всіма захворюваннями кісток, суглобів і хребта: артрит, артроз, остеопороз, остеохондроз, подагру, а так само при різних травмах: розтяганнях, ударах, переломах ...
Порушення обміну речовин. Поліненасичені жирні кислоти, аргінін і сезамін, що містяться в кунжутної борошні, сприяють спалюванню підшкірних жирових відкладень. Ізолейцин, сезамін, магній, марганець і цинк беруть активну участь в синтезі інсуліну підшлунковою залозою. Рекомендується регулярне присутність продуктів з кунжутної борошном в раціоні харчування хворих на цукровий діабет і ожиріння.
Порушення пам'яті, ослаблення уваги, зниження розумової та фізичної працездатності, стрес, депресивний стан, безсоння. І знову вам зможе допомогти кунжутове борошно. Ця мука володіє цілим комплексом амінокислот, вітамінів і мікроелементів, які зможуть підвищити працездатність, поліпшать пам'ять, усунуть наслідки психологічної травми, допоможуть відновити здоровий сон.
Захворювання жіночої статевої сфери. У складі кунжутної борошна присутні естрогеноподібні фітостероли, вітамін В6, сезамін, магній і цинк, що сприяють нормалізації гормонального балансу. Крім того кунжутове борошно має і протизапальну дію. Рекомендується використовувати кунжутну борошно в раціоні харчування жінок, які страждають запальними захворюваннями жіночої статевої сфери, а також тим, хто відчуває дискомфорт в передменструальний або клімактеричний період. Дуже корисний цей продукт для вагітних жінок і годуючих грудьми матерів, адже він містить необхідні як для матері, так і для дитини вітаміни, мікроелементи, амінокислоти, жирні кислоти.
Захворювання чоловічої статевої сфери. У складі кунжутної борошна присутні бета-ситостерин, вітамін Е, а також мікроелементи марганець, селен, цинк. Разом ці активні речовини здатні надавати сприятливий вплив на стан передміхурової залози, поліпшити ерекцію, а також нормалізувати процес вироблення сперми і підвищити її якість. Рекомендується включати кунжутну борошно в раціон харчування всім, без винятку, чоловіків, а тим більше страждають простатитом, аденомою передміхурової залози, чоловічим безпліддям, імпотенцією ...
Захворювання органів виділення. Корисно регулярне вживання в їжу продуктів, що містять кунжутну борошно, людям, що страждають такими захворюваннями видільної системи, як нефрит і пієлонефрит, сечокам'яна хвороба, цистит і уретрит.
Але все ж кунжутове борошно це не лікарський препарат, а природний джерело необхідних організму людини речовин. Тому цю муку можна і навіть потрібно включати в раціон харчування цілком здорових людей. Це послужить відмінною профілактикою багатьох захворювань. А ось зростаючому дитячому організму і ослабленому старіючому ця мука надасть неоціненну допомогу!
Застосування кунжутної борошна
Для лікування і профілактики перерахованих захворювань досить включити в щоденний раціон всього 1-2 ст.л. кунжутної борошна. Зовсім не обов'язково її просто так є. ця мука може використовуватися при випічці різних хлібобулочних виробів, в якості добавки до всіляких каш, салатів, гарнірів. Ця мука може служити прекрасною паніруванням для котлет, риби або м'яса. Спробуйте її як загущувач в соусі або підливі.
Кунжутна борошно має ніжний горіховий смак і дуже приємним ароматом. Можливо, вона додасть ту родзинку звичайним стравам, яка зробить їх справжнім шедевром смаку!
Протипоказання до застосування кунжутної борошна
Регулярне вживання кунжутної борошна в їжу протипоказано хворим з підвищеною згортанням крові, при варикозному розширенні вен, тромбозах і тромбофлебіті. Але іноді все ж можна порадувати себе цим вишуканим продуктом.