Буряк - це основний інгредієнт борщу, але багато господинь для швидкості приготування роблять борщову заправку на зиму без буряка. Зазвичай так і готується борщ, буряк багато або маринують в баночках або роблять на окремій сковороді. А основу для борщу у вигляді моркви, томату, болгарського перцю і цибулі готувати довго, адже всі овочі потрібно окремо нарізати. Крім цього є рецепти борщу і зовсім без буряка, так що така заправка має місце бути досить популярною.
Рецепт борщовий заправки на зиму без буряка
Якщо ви збираєтеся зробити заправку для борщу без буряка, потрібно заготовити однакову кількість овочів для неї і взяти блендер з насадкою, яка ріже швидко і якісно дрібними кубиками і соломкою.
- 1 кг цибулі;
- 1 кг моркви;
- 1 кг очищеного болгарського перцю;
- 2 столових ложки солі;
- ½ гіркого перцю;
- 1 кг помідорів або 150 г томатної пасти;
- масло для смаження.
Це основний рецепт борщовий заправки на зиму без буряка, ви можете додати в нього інші інгредієнти на свій смак і спеції, які ви любите.
Моркву натерти на крупній тертці, болгарський перець соломкою, цибулю порізати дрібними кубиками, а помідори збити блендером.
Для приготування борщовий заправки на зиму без буряка потрібно взяти великий сотейник, в якому буде легко готувати її НЕ порціями, а всю відразу.
На маслі обсмажити цибулю 2-3 хвилини, додати моркву і постійно перемішуючи довести до такого стану, коли морква віддасть свої соки і заправка стане оранжевого кольору. Додати болгарський перець, сіль і спеції, і ретельно перемішати. Як тільки цибуля стане повністю прозорим і перець придбає м'якість, це означає, що борщова заправка на зиму без буряка майже готова.
Саме час додати томатну пасту або помідори. Чому саме 150 грамів пасти замінюють 1 кілограм помідорів - на упаковці якісної пасти вказано саме таку кількість, 1 до 7. Цю пропорцію слід дотримуватися і тоді, коли ви будете готувати інші страви, в яких буде вибір, або паста чи помідори.
Після того, як ви додасте в борщову заправку пасту або помідори, її слід перемішати і закрити кришкою. Гасити на самому маленькому вогні 20 хвилин, після чого перевірити на готовність, овочі повинні бути м'якими.
Така овочева борщова заправка на зиму без буряка є відмінним домашнім напівфабрикатом і чудово підходить для приготування борщу за короткий термін. Її можна додавати разом з нашаткованою капустою. На середню каструлю борщу в 3 літри достатньо 300 грамів заправки.
Готову борщову заправку на зиму без буряка розкласти по пакетах, остудити і зберігати в морозильній камері.
Якщо ви сумніваєтеся, чи можна морква на дієті. можна зменшити в заправці кількість моркви і додати більше болгарського перцю.