Не у всіх господинь, обтяжених сім'єю і роботою, є час на варіння складних перших страв. Тому ви можете заздалегідь заготовити борщову заправку на зиму без буряка, зробити яку неймовірно просто. При цьому ваш борщ виявиться по-справжньому неповторним і здивує навіть досвідчених гурманів.
Борщова заправка без буряка і капусти
Така борщова заправка без буряка - ідеальна консервація для зайнятих кулінарів, що не надто значними фінансами.
- морква - 1 кг;
- сіль - 600 г;
- зелень кропу - 300 г;
- томати - 1 кг;
- зелень петрушки - 300 г;
- болгарський перець - 1 кг.
З томатів видаліть плодоніжки, а з перців - плодоніжки і насіння, після чого наріжте їх невеликими кубиками. Візьміть крупну тертку і натріть на ній морква. Зелень порубати якомога дрібніше. Змішайте перець, морква, томати і зелень і добре перемішайте, потім посоліть. Перекладіть заправку в попередньо простерилізовані банки, закрийте капроновими кришками і перенесіть в прохолодне місце.
Борщова заправка без буряка і оцту
Хоча багато гурмани люблять консервацію гостріше, це може привести до серйозних проблем з шлунково-кишкового тракту. Тому якщо ви хочете запастися борщовий заправкою без буряка, варто віддати перевагу наступного перевіреного рецепту.
- свіжі томати - 1 кг;
- сіль і цукор - за смаком;
- гіркий перець - 300 г;
- імбир - 200 г;
- часник - 250 г.
Добре промийте томати і гіркий перець. При приготуванні такої борщовий заправки з помідор без буряка овочі потрібно обов'язково очистити від насіння і плодоніжок. Наріжте помідори невеликими шматочками (якщо вони маленькі, досить розрізати їх на половинки). Часник почистіть і виріжте серцевину.
Помістіть помідори та перець в блендер і подрібніть до отримання однорідної маси. Суміш вилийте в каструлю, поставте на сильний вогонь і дочекайтеся закипання, після чого зафіксуйте його. Посоліть, засипте цукор і мелений імбир. Зубці часнику подрібніть і також киньте в томатну суміш, яку необхідно проварити приблизно чверть години на слабкому вогні, не забуваючи постійно помішувати.
Готову заправку розлийте по попередньо простерилизованнимбанкам і закатати. Коли суміш охолоне, перенесіть банки в прохолодне місце.
Борщова заправка з морквою без буряка
Для багатьох господинь борщ без буряка здається чимось дуже екзотичним. Однак вам варто спробувати приготувати першу страву з такою заправкою, щоб переконатися, що його смакові якості нітрохи не постраждають.
- гострий перець - за смаком;
- ріпчаста цибуля - 200 г;
- оцтова есенція 70% - 2 ч. ложки;
- помідори - 1 кг;
- цукор - 2 ч. ложки;
- сіль - 4 ч. ложки;
- капуста - 1 кг;
- морква - 300 г;
- солодкий перець - 500 г.
Згідно з цим рецептом борщовий заправки без буряка томати перемелює в м'ясорубці або подрібнюємо в блендері. Перець очищаємо від насіння, видаляємо плодоніжки і нарізаємо соломкою. Капусту необхідно нашаткувати як можна дрібніше. Моркву і цибулю нарізаємо невеликими кубиками. Всі овочі, за винятком капусти, змішуємо у великій каструлі і на сильному вогні доводимо до кипіння. Потім знімаємо з'явилася піну, кладемо капусту і знову очікуємо закипання. Проварюємо заправку близько 20 хвилин, безперервно помішуючи. В кінці варіння солимо і додаємо цукор, потім залишаємо суміш з плити, вливаємо оцет і перемішуємо. Розливаємо заправку в уже простерилізовані банки, закатати і вкутуємо до повного охолодження.