Стопісят років не викладала рецепт, тому що непростимо багато тексту (лінь-лінь-лінь) - готувати набагато швидше. І ось, розродилася таки.
Відразу обмовлюся, що у мене не класичний варіант з сьомгою, і редиску я теж не кладу. Але це не заважає моїй Ботвінов бути насиченою і смачною.
Отже, рецепт на 3-літрову каструльку.
Щоб приготувати холодник нам знадобиться: mail.
- 3-4 молоді бурячок з бадиллям
- Великий пучок петрушки
- Великий пучок зеленої цибулі
- Пучок кропу і ще будь-який інший зелені, яку ви любите
- 5-6 невеликих огірочків
- 1 величезний рожевий помідор
- 4 варені круто яйця і за бажанням відварна курятина (я кладу їх тільки чоловікові, мені подобається чисто овочевий варіант)
- Сік половини лимона
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка цукру
- Готова гірчиця для заправки в тарілках
Ботвінья, рецепт приготування:
Каструлю на 2/3 наповнюємо водою, кладемо цукор, сіль, доводимо до кипіння. Коренеплоди буряка ріжемо невеликими кубиками, черешки буряка відокремлюємо від листя і теж нарізаємо невеликими брусочками. Кладемо в киплячу воду і варимо 20-30 хвилин до м'якості черешків.
За пару хвилин до закінчення варіння крупно шаткуємо бурякові листя і додаємо їх в каструлю, сік лимона - туди ж. Кип'ятимо хвилинку і вимикаємо.
Охолоджуємо відвар до кімнатної температури кілька годин природним шляхом, або прискорюємо процес декількома кубиками льоду з морозилки. Зверніть увагу, який охренительно магічне колір вийшов у бурякового відвару (хай живе лимонний сік!). Поки відвар охолоджується, можна неспішно відварити курятину та яйця.
Тепер ріжемо помідор великими кубиками, огірочки - тонкими брусочками. Замість помідора можна взяти пучок молодої редиски і натерти її на терці. В середині літа редиски як правило у мене немає, і я без жодних гастрономічно-естетичних мук заміняю її м'ясистим рожевим помідором (з ним ще смачніше!).
Шаткуємо всю наявну в наявності зелень не дуже дрібно.
Відправляємо помідор з огірками і зелень в каструлю з остиглим відваром. Амінь. Ботвінья майже готова!
Індивідуально (або, як зараз модно до слова «булькнути», опціонально) в кожну тарілку кладемо крупно нарубані варене яйце і за бажанням шматочки вареного курячого м'яса, заправляємо гірчицею. Можна ще і сметаною догнатися, але я цього не роблю - у бурякового відвару непередаваний смак, який шкода псувати, не кажучи вже про колір.
Доповню про всяк випадок. Зелені чим більше, тим краще. Можна також більше огірків. Ботвінья повинна бути густа. Густа, я сказала! Тому що буряковий відвар - це вам не м'ясний бульйон, засвоюється дуже швидко. Тому три травинки, сумно плаваючі в малиновою рідині - це не ботвінья, це - мрія Анорексікі. А це не до нас, це - в поліклініку.
От якось так. Сподіваюся, вам знадобляться мої рецепти.
Особливо не вслушивайтесь в словесний понос тих, хто любить вас повчати. Дійсно розумні люди, яким є що сказати, як правило, живуть своїм життям і не лізуть в вашу. Ось у них і можна повчитися.
З повагою, Марія Носова.
Рецепти в тому ж дусі:
Машуля, привіт! Зайшла і не дізналася сайт. Чи то з планшета по іншому виглядає, то ти щось поміняла. Давненько у тебе не була, та й свої запустила.
Дякую за рецепт Ботвинов! Нещодавно хотіла приготувати щось подібне в спеку на дачі (не своєю), але буряка, та ще з бадиллям не знайшлося. Довелося зробити просту окрошку на покупному квасі. 🙂 Ботвінья зараз була б в самий раз!
А у мене все супи густі, чоловік так любить і я вже звикла. 😉
Галечка, привіт! Я так і подумала, що у тебе інші справи і плани, не стала торсати 😉. Спасибі, що заглянула!
У мене теж все перші страви густі, ми з чоловіком обоє так любимо.
Планів громаддя, а в добі всього 24 години, я ніфіга не встигаю знову. Рецептів знятих море-море-море, але як же, блін, колись 🙁. Сама знаєш, як довго все викладати за всіма правилами ... Скоро візьму себе в руки: yes.
Дівчата, привіт! Ви обидві рідко стали рецепти викладати, заходжу і розвертаюся ні з чим. Це дуже шкода, у вас хороші блоги.
Галя, привіт! Так, ми ліниві безвідповідальні дупи, але ми на на шляху до виправлення. Пам'ятаєш, як у Миронова в «Діамантовій руці» - «... Штани перетворюються ... Штани перетворюються ... Перетворюються штани ...» 🙂. Ось і ми З Галею типу цих брюк, мабуть: yes. whistle: 🙂.
О, Маша правильно сказала, так і є ...: yes: Галя, я теж обіцяю, скоро візьмусь за розум. 😉
Діви, було б не прикро, якби у вас були плевенькіе блоги. Я про багатьох забула і не згадую. а у вас все здорово! Так що пишіть, крихти, я буду чекати.
Це від Озона. Уявляєш, останній пункт видачі у нас в сусідньому місті озоновскій закрили недавно, видать, невигідно людям: unsure.