складові
Для того щоб приготувати це традиційне різдвяне блюдо, вам знадобиться:
• гусак;
• сто грамів меду;
• одна велика цибулина;
• один великий апельсин;
• ціла головка часнику;
• кілограм - півтора картоплі;
• три морквини;
• приправи (перець, зелень розмарину і чебрецю)
• крохмаль;
• біле сухе вино.
Приготування різдвяного гусака з медом
Якщо всі інгредієнти у вас під рукою, то можна приступати до приготування страви.
Тушку гусака дуже добре промийте.
Візьміть зубочистку і почніть робити проколи по всій поверхні тушки гусака. Постарайтеся зробити якомога більше проколів, тоді м'ясо буде набагато ароматні.
Приготуйте суміш - натріть часник, змішайте його з сіллю і перцем. Цією сумішшю гарненько натріть гусака і залиште його півгодини відпочивати.
Тепер можна нафарширувати птицю. Апельсин і цибулину розріжте навпіл. По черзі кладіть в гусака - половину апельсина, половину цибулини, пару розрізаних зубців часнику. Повторіть послідовність. В самому кінці додайте гілочку розмарину.
Намажте поверхню тушки медом і рівномірно розподіліть його. Зверху посипте підготовленими листочками чебрецю.
Гуся помістіть в утятницу, а зверху щільно закрийте фольгою.
Духовку розігрійте до 200 градусів, поставте туди утятницу і відразу знизьте жар до 150-160 градусів.
Через півгодини фольгу приберіть, нехай гусак покривається рум'яною скоринкою. Щоб він рівномірно пропікся, був рум'яним і соковитим, полийте його з усіх боків, що виділився жиром, черпаючи його з дна качатниці. Цю процедуру потрібно повторювати кожні чверть години.
Через дві години з початку запікання гусака можна дістати і додати до нього овочі. Тільки злийте спочатку надлишки жиру. Моркву і картоплю потрібно очистити і порізати великими шматками.
Знову поставте в духовку приблизно на одну годину.
А поки гусак з овочами доходять до готовності можна приготувати соус. У витопився жир додайте пару ложок сухого вина і поставте на вогонь. Коли закипить - вимкніть. У холодній воді розведіть крохмаль і влийте суміш в гарячий жир. Швидко перемішайте, посоліть і злийте в соусник.
Ось різдвяний гусак з медом і готовий. Викладіть його на красиве блюдо, обкласти овочами і полийте соусом. При бажанні соус можна подати окремо. Гарний, золотистий апетитний медовий гусак доведеться вам до душі.