Як правильно зробити брагу з яблук для самогону знає напевно досить велика кількість народу, а для тих хто про це не знає ми постараємося розповісти в цій статті 2 рецепта браги яблучної перевірених особисто мною все докладно.
Виготовлення цілющого самогону з яблук це нескладне завдання навіть для початківця самогонника і в той же час відмінний спосіб переробити опале яблука по-справжньому в чудовий продукт.
Не секрет що з яблук на зиму можна заготовити допустимо яблучний сік або зварити чудове варення, але в деяких ситуаціях даного добра вже достатня кількість і робити ще більше варення загрожує тим що ми його просто не встигнемо з'їсти.
Воно у нас засахариться і ми будемо думати що з ним робити далі.
Нам знадобиться стиглі, опале, переспілі, в загальному всякі яблука ніж в них буде більше солодощі тим краще для нас.
З даної сировини потрібно буде видалити всі кісточки запліснявілі частини вирізати постраждалі від ударів боки щоб вони згодом не зіпсували запах і смак продукту.
Як всім добре відомо яблука бувають декількох сортів одні сорти дуже солодкі інші сорти залишаються кислими навіть після дозрівання по-третє смак нейтральний завжди.
Так ось коли ми готуємо брагу з яблук для самогону нам краще щоб яблука у нас були солодкими тоді нам не доведеться додавати цукор.
У випадку з кислими яблуками найкраще буде послати їх на етапі приготування браги в іншому випадку вихід буде дуже маленький.
Для бродіння яблучної браги можна використовувати будь-які види дріжджів хоч хлібопекарські або винні якісь у вас є в наявності, але все це може привести до дріжджового запаху хоча і процес бродіння буде проходити не більше 10 днів.
Я рекомендую використовувати вам натуральні дикі дріжджі які містяться на поверхні ваших яблук і прекрасно зможуть переробити яблучну брагу в спирт.
Правда у даних дріжджів якщо один невеликий мінус вони мають дуже тривалого часу бродіння яка може досягати 50 днів.
Але повірте якщо ви набрід яблучну брагу саме на диких дріжджах результатом ви будете дуже задоволені смак буде м'яким і аромат приємно вас здивує.
Яблучна брага з соку.
Пропорції для даного рецепта візьмемо з розрахунку на 6 літрів яблучного соку, математичним методом ви зможете підібрати всі інші інгредієнти на 20 літрів, 30 літрів або 40 літрів в залежності від того скільки у вас буде соку.
Попередньо нам потрібно буде витягти з яблука сік про це докладно написано в цій статті.
Все що нам знадобиться для приготування такої браги це:
Сам яблучний сік 6 літрів
можна додати близько кілограма цукру, але це не обов'язково
У воду потрібно буде додавати з розрахунку 250 грам на 1 літр соку і якщо ви будете додавати цукор то ще на 1 кілограм цукру 3 літрів води мінімум.
В кінці природно потрібні дріжджі або будете використовувати дикі дріжджі від самих яблук, можливо хлібопекарські (не рекомендується), ще можна використовувати звичайні родзинки якого необхідно внести буде з розрахунку 50 грам на літр соку.
Як будемо все робити.
Беремо велику чисту скляну пляшку бажано скляну ніяку іншу можна звичайно ще використовувати нержавіючу сталь марки 304 яка абсолютно нейтрально ставиться до нагрівання всяким процесом бродіння і так далі, але такі ємності є далеко не у всіх.
Вкрай не рекомендую для бродіння використовувати пластикові ємності навіть якщо на них написано що не для харчових цілей в кінці може з'явиться незрозумілий палений присмак це якраз і є пластик.
Ну да ладно з ємністю все беремо в скляну ємність наливаємо в неї яблучний сік додаємо побажанню цукровий пісок винні дріжджі або залишаємо все на милість нашим диким дріжджами яка міститься вже в соку, але можна для вірності все-таки додати родзинки він не зашкодить повірте.
Всі наші інгредієнти потрапили в посуд для бродіння там ми їх ретельно перемещаем методом струшування, встановимо зверху водяний затвор або одягнемо медичну рукавичку.
Прибираємо нашу ємність в приміщення з температурою до 25 градусів і залишити там на бродіння в залежності від застосовуваних дріжджів на термін від 10 до 50 днів.
Після цього часу нам потрібно визначити готовність нашої яблучної браги.
Для цього подивимося здулася чи ні наша рукавичка спробуємо брагу на смак він повинен бути гірким, а брага світлої весь осад залишиться на дні.
Обережно злити брагу в перегінний куб для перегонки і постарайтеся не зачепити осад в процесі перегонки він може підгоріти і дати неприємну гіркоту.
Переганяти яблучну брагу можна також як і цукрову процес не відрізняється.
Очищення яблучного самогону щадний метод
Для чищення яблучного самогону можна застосувати самий щадний метод для того щоб залишився легкий яблучний аромат.
Коли ми виженемо все фракцій яблучного самогону голову викинемо або використовуємо в якихось технічних цілях, а ось з тілом хвостами відбудеться таку маніпуляцію розбавивши водою до 15 20 градусів і просто повторному перегонимо без відбору голів до того моменту поки в струмені фортеця впаде до 30 градусів .
Далі проводити відбір недоцільно там велика кількість сивушних масел.
Більш детально процес очищення самогону переважно цукрового написано в цій статті.
Як приготувати яблучну брагу з цілих яблук
Для даного рецепти ми візьмемо інгредієнти з розрахунку на 30 кілограм яблук далі шляхом нескладних математичних операцій ви зможете перерахувати всі інші інгредієнти для потрібного вам обсягу.
Візьмемо яблука 30 кг води потрібно близько 20 літрів та яблука потрібні солодкі якщо немає то візьмемо близько 4 5 кілограм цукру можна трохи більше на яблучний аромат і смак будуть трошки менше дріжджі для такої браги можна застосовувати можна ні це на ваш вибір так як на поверхні яблуко завжди міститься дикі дріжджі.
З інгредієнтами закінчили тепер до процесу виготовлення.
Як уже я говорив вище яблука потрібно очистити від гнилі, кісточок, серцевин, хвостиків інших пошкоджень які могли бути отримані при падінні.
Зрозумійте найголовніше кісточки підгнилі місця в кінцевому продукті з більшою мірою ймовірності дадуть гіркуватий смак, а ось м'якоть і шкірка навпаки дадуть виражений аромат яблука і його смак.
Можна дрилем маємо отримати як на фото нижче.
Далі нам потрібно буде подрібнити яблука для цього можна застосувати будь-який зручний для вас спосіб.
Можна скористатися ножем, теркою, м'ясорубкою, можна все це зробити в кориті як робиться капуста в загальному будь-яким зручним способом, але подрібнити яблука потрібно якомога дрібніше.
Далі отримане місиво потрібно помістити в будь-яку бродильно ємність бажано скляну.
Якщо немає то підійде і молочна фляга.
Якщо будете використовувати цукор тоді його попередньо розведіть водою.
Дріжджі використовуйте на свій розсуд на поверхні яблук завжди міститься дикі штами дріжджів тому в додаткових дана брага не потребує, але для впевненості я все-таки рекомендую кинути трохи родзинок на третій день якщо бродіння не розпочалося або додати хлібопекарських дріжджів тоді процес піде помітно швидше, але присмак вони теж дадуть пристойний.
Далі ставимо нашу бродильно ємність в приміщення з температурою до 25 градусів і надягаємо медичну рукавичку щоб відсікти надходження повітря.
Бродити наша яблучна брага буде від 10 до 50 днів, як і в першому випадку все залежить від дріжджів.
Дізнатися коли процес підійде до кінця дуже просто брага гірка на смак рукавичка впала і брага освітлилася вся муть осяде на дно.
Зливаємо обережненько з осаду і перегонимо.
На виході в обох рецептах отримаємо чудовий домашній яблучний самогон з чудовим ароматом і приємним післясмаком.
Робіть і у Вас все вийде.