Дуже ніжний і м'який смак виходить за умови правильного вибору овочів. Якщо брокколі та цвітна капусти морожені, проблем ніяких не виникає. Якщо ви купуєте їх свіжими, переконайтеся що на них немає пожовклих суцвіть і вже тим більше на цвітній капусті немає темних плям.
Такі овочі годяться тільки на суп, оскільки в іншому вигляді вже будуть гірчити. Приготуйте з пшеничного хліба гострі грінки. Для цього білий щільний хліб (добре підходить батон) наріжте дрібними кубиками і обваляйте в соусі. Соус зробіть наступним чином. В добре нагріте (але не вируюче) рослинне масло всипте чайну ложку червоного перцю і столову ложку дрібно рубаного часнику. перетріть все і занурте туди на пару секунд. Після цього масло вилийте на добре розігріту сковорідку і обсмажити на ньому греночкі.
Готові грінки викладіть в мисочку остигати, а на тій же сковорідки, не моя її, обсмажте до м'якості цибулю. Лук потрібно порізати НЕ великими кубиками.
Коли цибуля буде практично готовий (буде м'яким але трохи ще хрустким) викладіть броколі і цвітну капусту. Їх краще розділити на НЕ великі суцвіття, щоб було зручніше їх і тушкувати, і їсти. Протягом хвилини обсмажте овочі постійно перемішуючи.
Після цього влийте теплої води стільки, щоб вона більше ніж на половину покрила овочі. В окремій мисочці зміщайте сметану з великою кількістю кропу. Крім кропу можна покласти петрушку або кинзу. Зелень потрібно дрібно порубати. Викладіть сметану до овочів і додайте чайну ложку сушеного базиліка. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні. Не забудьте посолити і поперчити за смаком. Через п'ять хвилин кришку зніміть і дайте рідини википати.
Готовність перевіряйте ножем протикаючи обидва види капусти. Вони повинні бути м'якими, але не занадто розвалюватися. Коли овочі будуть готові, посипте їх сушеної м'ятою, перемішайте і накрий кришкою. Залиште їх в теплі приблизно на п'ятнадцять хвилин. Звичайно м'яту можна і не класти, але мені дуже сподобався цей свіжий аромат.
