Ось така Брускетта з помідорами і сиром - один з моїх улюблених варіантів перекусити за сніданком, хоча і ввечері хто ж від такого смачного бутерброда відмовиться?)
До речі, про вечірній варіант, якщо в сир додати трохи часнику, то ця закуска заграє новими фарбами. А ще її цілком можна подавати на фуршетний стіл, наприклад, до білого вина, тільки розміри все-таки варто зменшити і зробити на один укус, як канапе.
Помідори для цього варіанту брускетти краще брати маленькі, типу сорту черрі, вони солодші і при запіканні точно не розтечуться, а ось сир можна будь - хоч вершковий, хоч сирний або навіть м'який козячий з яскраво вираженим смаком.
Отже, для брускетти з сиром і помідорами вам знадобиться:
- хліб (я пекла сама, рецепт буде трохи пізніше, але можна взяти багет або, наприклад, чіабатту)
- помідори черрі (а взагалі будь-які маленькі помідори)
- червоний салатний цибуля (в ідеалі ялтинський або навіть шалот)
- сирний або вершковий сир
- зелень будь-яку на свій смак: базилік, кінза, кріп, петрушка і т. д. (я в цей раз не використовувала, у мене сам сир був уже з зеленню)
- оливкова олія екстра вёрджен
- білий винний оцет або яблучний
- щіпка морської солі
- щіпка цукру
- сушений базилік
- Насамперед потрібно зайнятися помідорами, бо вони готуються найдовше. Добре їх промийте.
- Наріжте на 4-6 часточок.
- Застеліть деко фольгою, змастіть оливковою олією і акуратно розкладіть часточки помідорів, не кладіть їх набік, нехай стоять на шкірці.
- Зверху посипте сушеним базиліком і збризніть оливковим маслом, поставте запікати в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 25-30 (може зайняти і менше часу, у всіх духовки різні).
- Тепер потрібно замаринувати цибулю.
- Для цього подрібніть його на невеликі кубики і ошпарьтеокропом.
- У миску до цибулі додайте чайну ложку білого винного оцту, щіпку морської солі і дрібку цукру, ретельно перемішайте і приберіть в холодильник.
- Ну, а тепер час зайнятися основою брускетти - хлібом.
- Наріжте хліб на шматочки товщиною приблизно в сантиметр, я, часом, роблю і набагато тонше, все залежить від наповнення зверху.
- Шматочки хліба змастіть за допомогою пензлика оливковою олією з двох сторін.
- І обсмажте також з двох сторін на сухій розпеченій сковорідці, я для цього використовую гриль.
- Готові шматочки хліба відкладіть в сторону, нехай трохи охолонуть, а потім намажте сиром із зеленню (опціонально з часником).
- З холодильника дістаньте маринована цибуля, гарненько його перемішайте і злегка відіжміть від зайвої маринаду.
- Рівномірно розподіліть поверх сиру.
- Ну, а тепер діставайте з духовки запечені помідори і прямо гарячими укладайте їх на цибулю.
- Ось, власне, і всі маніпуляції, так просто і досить швидко готова смачна закуска - Брускетта з сиром і помідорами.
- Так, для аромату, не забудьте ще зверху злегка поперчити і збризнути парою крапель оливкової олії.
Мітки цієї статті