Брусничний сироп - це напій, виготовлений з свіжовичавленого соку ягід брусниці з додаванням цукру.
Своїм походженням сироп зобов'язаний горковато-кислого смаку брусничних ягід, в зв'язку з чим в чистому вигляді ці ягоди вживають достатньо рідко. Рецепт брусничного сиропу містить у собі цукор, завдяки якому напій набуває дуже приємний смак, який припаде до душі навіть маленьким дітям. І це дуже важливо, оскільки сироп містить речовини, вкрай необхідні для росту організму, і його нерідко рекомендують для дитячого харчування.
У кулінарії сироп з брусниці часто використовується при приготуванні десертів або прикрасі фруктових страв.
Однак професійні кулінари знають про те, що брусниця надає деяким м'ясних страв пікантний і вишуканий смак. Тому брусничний сироп нерідко додають в блюда з риби, птиці, м'яса або овочів.
Слід зазначити, що сфера застосування брусничного сиропу не обмежується кулінарією. Завдяки безлічі корисних якостей, якими володіють ягоди брусниці, сироп з них визнаний відмінним лікарським засобом натурального походження.
Приготувати брусничний сироп під силу навіть починає господині. Перед початком обробки ягоди брусниці перебирають від листя і гілочок і ретельно промивають. Після чого з ягід віджимають сік, який варять на слабкому вогні, додаючи цукровий пісок, поки сироп трохи не загусне. Готовий напій охолоджують і виливають в заздалегідь підготовлену тару.
Склад і корисні властивості
Брусниця являє собою джерело необхідних для організму речовин, серед яких вітамін А, аскорбінова кислота, марганець, калій, пектини та дубильні речовини. Саме тому брусничний сироп незамінний для лікування і профілактики простудних захворювань, гіпертонії і атонії кишечника.
Крім того, даний напій рекомендують включати в раціон людям, що страждають на подагру, відкладенням солей у суглобах або ревматизмом.
Брусничний сироп, що містить пектини і алкалоїди, необхідний для повноцінного розвитку дитини.