Головна -> Блоги -> Будь ласка, їжте кульбаби - або кілька їстівних садових бур'янів
Занадто часто домовласники і садівники борються на своїх галявинах і в своїх садах з бур'янами - тобто з такими рослинами, які виросли тут самі, а не були посаджені нами спеціально. Ми готові засівати галявини травою і висаджувати клумби з квітами, борючись з бур'янами, але не всі знають, що багато хто з них не тільки їстівні, але і дуже корисні, поживні, і до всього іншого можуть бути відмінним безкоштовним доповненням до наших страв.
Замість того, щоб боротися з бур'янами давайте подивимося, які з них ростуть на ваше дворі (власне, бур'яни можуть бути різними - все залежить від погоди, грунту і географії) - ми розглянемо кілька найпоширеніших садових бур'янів, які можна використовувати в їжу і в медичний цілях.
кульбаба
Для тих, хто хоче, щоб їх сад і галявина виглядали як поле для гольфу, кульбаби є одним з найбільш лютих ворогів - але у цього їстівного бур'яну багато всього корисного! У кульбаби можна їсти все, починаючи від корінців і закінчуючи квітами - причому, є кульбаба можна як сирим, як і готуючи його. Листя кульбаби можуть бути зібрані в будь-який момент вегетаційного періоду, і більш молоде листя вважаються менш гіркими і смачнішими в сирому вигляді, а велике листя гарні в якості доповнення до зеленого салату. Якщо сирі листя кульбаби не приваблюють вас, їх також можна приготувати на пару або додати в спекотне або суп, що може зробити їх менш гіркими на смак. Квіти кульбаби - солодкі і хрусткі, їх можна їсти сирими, панірованими або обсмаженими, або навіть використовувати для приготування вина з кульбаб. Корінь кульбаби можна висушити і підсмажити, використовувати в якості замінника кави або додати в будь-який рецепт, де використовуються коренеплоди.
Притулок
Притулок - рослина, яку можна знайти на вологих садових клумбах, галявинах і в темних ділянках саду. Цей скромний бур'ян є не просто їстівним, але і дуже поживним, так як він містить більше омега-3 жирних кислот, ніж будь-який інший листовий овоч, і може бути відмінним доповненням до салату або печені, його також можна додати в суп або в тушковане м'ясо . Притулок - соковитий, з хрусткою текстурою, листя і стебла можна їсти сирими або приготованими, щоб додати перцевий аромат до будь-якої страви.
Клевер
Клевер - це звичайний бур'ян, який часто залишається непоміченим, але дуже любимо медоносними бджолами і джмелями, а листя конюшини і квіти можна використовувати для додавання різноманітні в блюда. Невелика кількість листя сирого конюшини можна нарізати в салати, а квіти червоного і білого конюшини можна їсти сирими або висушувати їх для приготування чаю.
костриця овеча
Молоді пагони і листя цієї рослини можуть бути з'їдені сирими або ж їх можна приготувати на пару, як шпинат. Вони з успіхом замінять цю рослину! Насіння вівсяниці нагадують лободу, також можуть бути зібрані і з'їдені.
подорожник
Цей звичайний бур'ян є не тільки прекрасним лікарською рослиною, яке можна використовувати зовнішньо для заспокоєння опіків, укусів, висипу і ран, він також їстівний і дуже смачний. Молоде листя подорожника можна їсти сирими, приготованими на пару, вареними або обсмаженими, і в той час як більш старі листи можуть бути трохи жорсткими, але їх також можна приготувати і з'їсти. Насіння подорожника можуть бути приготовані як зерно і можуть бути використані як добавка до клітковині і натуральне проносне.
мокриця
Цей досить невибагливий бур'ян може використовуватися як в їжу, так і в якості лікарської рослини. Листя, стебла і квіти піщанки можуть бути з'їдені як сирими, так і приготованими - вони додадуть тонкий смак шпинату до будь-якої страви. Рослина також може використовуватися в якості місцевої припарки для лікування невеликих опіків або висипки, і може бути перетворено в чай для використання в якості м'якого сечогінного засобу.
Мальва
Листя і стручки насіння мальви є їстівними. Їх можна вживати в їжу сирими або приготованими на пару, вареними або обсмаженими. Ця рослина має приємний і свіжий смак, причому, чим молодша листя часом вони більш ніжні.