Розгромна замовна стаття в останні роки тенденція будівництва печей і камінів на відкритому просторі (на дачній ділянці або в альтанці поряд з заміським будинком і т.д.) змушує і нас, пічників, йти в ногу з часом,
Замовники на будівництво вуличних печей різні: один, повернувшись із закордонної поїздки, привозить з собою ідею випічки хлібних виробів в тандирі або помпейской печі, другий побачив цікаву конструкцію у приятеля чи сусіда, вирішує «переплюнути» його і будує майже те ж саме, але більшого розміру.
Зовсім недавно, обговорюючи з архітектором-дизайнером проект майбутньої печі, я запитав:
- А що хоче отримати в сенсі функціональності замовник?
- Він бажає, щоб було круто! Однак іноді в гонитві за «крутизною» забуваються правила побудови печі, залежність перетину димоходу від розмірів топливника, і для кладки вибирається найкрасивіший облицювальну цеглу, що не володіє достатньою термостійкістю.
Потім виникають проблеми: димлення, поява тріщин та інші неприємності.
Маючи за плечима теоретичну підготовку і практичний досвід, поділюся своїми міркуваннями.
Для кладки вуличних вогнищ потрібно розчин, що не розмивається при попаданні на поверхню опадів (дощу).
Додавання частини цементу в глино-піщаний розчин дозволяє отримати міцні шви. Останнім часом на ринку з'явилися сучасні вогнетривкі суміші, стійкі до впливу води.
Але до їх використання слід підходити обережно, так як при їх схоплюванні цегляна кладка набуває високу міцність, і при інтенсивному прогріванні можлива поява тріщин.
Вибираючи розміри печі (каміна. Мангала і т.д.) слід враховувати, що при незначній висоті труби перетин димоходу повинно бути збільшено майже вдвічі. Тобто, якщо у каміна в будинку висота труби від рівня колосника становить 7,5 м, перетин димоходу - 200 см 2. то для каміна на вулиці при висоті труби 3,5 м необхідні димар перерізом 350 см 2.
Камін на відкритому просторі служить не для обігріву, а для приготування страв на вугіллі (барбекю). Рівень розташування розпечених вугіль повинен відповідати зросту людини, який готує шашлики або стейки.
До речі, вдосконалена російська піч з варильною плитою теж може бути використана на відкритому просторі.
І якщо в селянській хаті горнило печі розташовується майже на рівні пояса (що пов'язано з висотою стелі в хаті, так як верхня горизонтальна поверхня (перекриша) печі є ще і спальним місцем), то в альтанці горнило слід розташовувати так, щоб було зручно пекареві.
Простір під топкою мангала або російської печі можна використовувати для зберігання дров, вугілля і кухонного начиння.
Найпоширеніший варіант в наш час - камін-мангал зі стільницями з боків. У деяких випадках такі бічні прибудови можуть бути варильні плитами, де готуються перші і другі страви, варяться компоти та варення.
Мийка для миття посуду теж доречна в якості доповнення до вуличного вогнища.
Хтось може зі мною не погодитися, але я вважаю, що центральне місце в вуличних багатофункціональних печах повинен займати найбільший осередок (зазвичай це мангал або піч для випікання хліба, які, як я вже говорив, можна об'єднати в єдине ціле).
А ось різним сушильні, коптильні, казанніцам, дровницу відводиться другорядне місце.
МАНГАЛ З КУХОННИХ ПЛИТОЮ І ХЛІБОПЕКАРНОЇ КАМЕРОЮ
1. До невеликого будиночка в садовому товаристві на березі річки Істра прибудована відкрита веранда.
Одна сторона веранди виділена для установки вуличної комбінованої печі, на якій можна варити, смажити і піч одночасно.
2. Середня частина цього комплексу - мангал, футеровані всередині шамотною цеглою. Для подачі повітря до вугілля на передній стінці зроблені наскрізні отвори трикутного перетину.
Ліва частина - кухонна плита з одним великим конфоркою. Права частина - камера для випічки хлібних виробів, наприклад, піци. Ніші внизу призначені для зберігання дров.
3. При здачі печі в експлуатацію не тільки перевіряється наявність нормальної тяги, а й проводиться інструктаж з правил використання та обслуговування печі.
4. Незначна висота веранди не дозволила звести все димоходи в один загальний, тому для нормального функціонування печей довелося звести дві труби, що, втім, не псує зовнішній вигляд всього комплексу.
А так як піч побудована в безпосередній близькості від хвойних дерев, установка сіток-іскрогасників і парасольок вкрай необхідна.