Як побудувати коптильню
Коптильня в домашніх умовах
Для цього нам знадобиться металевий лист товщиною 2-3 мм. Розмічаємо заготовки.
Розмір коптильні:
висота - 120 см. ширина - 60 см. глибина - 40 см.
Всі заготовки вирізаємо електричним лобзиком з пилкою по металу.
У лицьовій заготівлі, розмір якої 120х60 см. Вирізаємо отвір для ящика з тирсою. Всі нерівності і шорсткості прибираємо за допомогою болгарки з Шліфувальні круги.
Зварює заготовки один з одним, для герметичності шви проварюємо по всій довжині.
Спочатку зварює тильну частину з двома бічними, потім приварюють низ. До тильної частини, по середині і зверху, приварюють ребро жорсткості. Для цього використовуємо квадратну трубу 2х2 см. Товщиною 1,5 мм. Внизу приварюють дві прямокутні труби 5х2 см. З такою ж товщиною. Вони будуть служити санчатами для ящика з трісками.
Приварюють лицьову частину, вирізаємо місце під санчата. Це і буде остаточний отвір нашого ящика. В середині приварюють ребра жорсткості до лицьової стінки.
За розміром отвору робимо ящик для тирси. Внизу лицьової сторони свердлимо дірки для поліпшення тяги.
Приварюють ніжки, довжиною 25 - 30 см.
Офарблюємо спеціальної вогнетривкої фарбою. Тільки зовнішню частину коптильні, внутрішню частину фарбувати не можна.
Після того, як коптильна шафа готовий, робимо, по внутрішньому розміру шафи, лоток для продукції розміром, висота - 110см. ширина - 56 см. глибина - 34см. Чи не фарбуємо.
Для верхньої кришки використовуємо металевий лист, товщиною 0,7-1 мм. Розмір кришки повинен бути більше шафи на 10 см. По всьому периметру. Тобто 50х70 см. Висота бічних стінок - 10-12 см. Це робиться для затримки диму в камері.
Вгорі приварюють обмежувачі закривання кришки, висотою 3-4 см.
Дану коптильню ми оснастили газовим пальником, так само можна застосовувати і електричну.
Засипаємо дерев'яні тріски, підпалюємо газ.
Заздалегідь підготовлену рибу перев'язуємо, чіпляємо гачками за хвости, і вішаємо на решітки для коптильного шафи.
Наш процес копчення тривав близько 4-х з половиною годин, так як коптильня робилася з розрахунком і на гаряче, і на холодне копчення. Температура диму досягала приблизно 80-90 градусів. Якби коптильня була менше в розмірі, то процес гарячого копчення був би коротшим. У нашому випадки риба вийшла, напів-гарячого, напів-холодного копчення.
Шкода, що не можна передати запах і смак до своїх достатків комп'ютера, але, повірте, риба вийшла просто відмінна.