Зараз дуже прибутковою купівлею вважають домашню коптильню.
Вигода полягає в тому, що вартість копчених товарів приблизно в два рази вище, ніж вартість на напівфабрикати. виходячи з цього, міні коптильня здатна легко перетворити просту рибку в золоту. Але рибкою це не обмежується - домашнє копчення сала теж є реальним магічним перевтіленням самих звичайних продуктів в реальну екзотичну смакоту. Приємно буде почути, що просто можна зробити коптильню своїми руками. Міні коптильня перетворює копчення риби і м'яса з сіруватих утомливих і димних дій в своєрідний чарівний порядок звичайних дій: поклав, натиснув, дістав готовий продукт. а копчення сала в домашніх умовах дозволить вам набути деякої свободу і незалежність від ринкових ходи. Зупинимося найбільш детально на самому процесі копчення.
Розробка копчення подальша. Спочатку продукти маринують або засалівают.Пріблізітельно за пару годинок до початку копчення їх слід злегка піддати сушінню. Все інше Ваша коптильня зробить самостійно.
Міні коптильня здатна максимально полегшити копчення сала в домашніх умовах, перетворивши відповідальне і дуже трудомістка справа в легку операцію. Незважаючи на приставку «міні», такі коптильні розрізняються лише розмірами, але не власної функціональністю, саме тому Для вас є не тільки гаряче копчення, яке є хорошим для різного роду свят, та й прохолодне копчення - в той момент, коли на 1 перший план виходить потреба зберегти продукти протягом величезного періоду часу.
Коптильня своїми руками, зазвичай, повинна мати непогану герметизацію, яка буде перешкоджати випаровуванню води з товарів, що в свою чергу робить копчення дуже економним і зручним дією, адже через збереження продуктами власних природних властивостей - Для вас не треба буде підливати звіриний жир або рослинна олія. Коптильня побутова, зазвичай, має непогану коптильную камеру, в якій дим і температура розподіляються рівномірно, повністю по всій областірабочей камери, забезпечуючи рівномірне копчення і надаючи їм незабутній золотистий копчений колір.
Міні коптильня забезпечить легке і дуже звичайне домашнє копчення сала, м'яса, риби та інших продуктів. основне, що у Вас під рукою завжди буде надійний помічник, який завжди зможе здивувати навіть самого конкретного скептика.
Коптильня з бочки є найпростішою коптильнею яку можна зробити своїми руками, простіше не буває. Головні складові коптильні з бочки - це, природно бочка, пара шматків листового металу і труба діаметром найбільш 76 мм. На виготовлення такої домашньої коптильні знадобиться 30 хвилин Вашого часу, вишеперечяісленние предмети, і лопата. на вулиці викопуємо траншею в яку укладаємо трубу. глибина і ширина траншеї повинні мати розміри сумірні з діаметром труби. Підбираємо бочку під коптильню з вирубаним дном і без кришки. Бочка природно має бути чистою (допустимо, що б бочка була заіржавілою). Встановлюємо бочку над одним з країв труби, по дорозі назад краю труби викопуємо приямок, так, що б дно приямка було нижче краю труби коптильні на 20 - 25 см. Ширина і довжина приямка для коптильні з бочки вибираються довільно, вони залежать від того, як багато ви будете закладати дров і тирси в коптильню за один раз. присипаємо маленьким (10 - 15 см.) шаром землі, зовні днище бочки і трубу. У приямок закладаємо дрова для копчення. в якості дров підходять для копчення найкраще застосовувати, з листяних: дуб, з фруктових: грушу, яблуню або вишню. Зверху багаття засипаємо змочені водою тирсу або стружки цих же порід. Коли дим протягнуло через трубу і бочку, необхідно взяти шматочок листового металу (можна застосовувати жесть) і накрити їм приямок з багаттям, залишивши маленьку щілину в якості піддавали. розмір щілини повинен ще дозволяти створювати підсипку дров і тирси в процесі копчення. Бочку зверху накриваємо іншим листом жерсті, але не стовідсотково, щоб залишилася щілину для забезпечення тяги диму.
Коптильня з бочки є коптильнею жаркого копчення, вона відмінно підходить як для копчення м'яса, так і для копчення риби. Продукти для копчення закладаються в верхню частину бочки. При цьому зверніть увагу м'ясо краще підвішувати через гачки на укладені, на горловину бочки залізні прути. діаметр прутків не дасть листу вживаного як кришки леч впритул до горловини бочки. отриманого зазору цілком вистачить для забезпечення коптильні непоганий тягою. М'ясо потрібно обернути бязью або ситцем. Час за яке м'ясо закоптиться в коптильні з бочки приблизно 16 - 18 годин. Розмір закладки м'яса в коптильню залежить від розміру діаметра бочки. в даній коптильні при звичайній бочці об'ємом 200 л. з успіхом закоптити 3 - 4 свинячих окосту, час копчення такої кількості м'яса зросте до 20 годин.
При копченні риби в даній коптильні, рибу краще укладати горизонтально. Це пов'язане з тим, що м'ясо риби при жаркому копченні стає м'яким і ласкавим, є ризик, що риба буде спадати з гаків. Для копчення риби краще застосовувати металеві сітки, зміцнювати їх за стіни бочки. На сітки укладати рибу вкриту тканиною.
Коптильню з бочки зробити своїми руками не складе особливих труднощів, і витрат матеріалів, зате результатом витрачених 30 хв. роботи - буде добре підготовлені копчення. що іменується недорого і суворо.