Російська назва роду має походження від праслав. buk'. яке запозичене з прагерм. bôka - «бук», продовжує праіндоєвропейське слово * b h āg'ós - «бук» [3]. Таке ж походження має слово «бук» в німецькою, голландською, датською, норвезькою та шведською мовами. Від того ж праіндоєвропейської слова * b h āg'ós відбувається і латинська назва роду лат. fagus [4]. У деяких германських мовах назва бука збігається зі словом «книга»: ньому. Buche - «бук», ньому. Buch - «книга», швед. bok. норв. bok. дат. bog - «бук» та «книга». Пов'язано це з тим, що перші руни писалися на дерев'яних паличках, вирізаних з бука, або корі бука [5] [6].
Висота дерев до 30 м, товщина стовбура до 2 м [7].
Стовбур гладкий, покритий тонким шаром сірої кори.
Листя опадає. прості, цілокраї або з рідкісними зазублинами, овальні або овально-довгасті, 5-15 см завдовжки і 4-10 см шириною. [8]
У бука, що має густу крону з цілокраї листя, верхні гілки настільки затінюють нижні, що останні, не маючи потрібного для фотосинтезу доступу світла, поступово відмирають і опадають. В результаті букове дерево в лісі майже до самого верху позбавлене гілок, і крона у нього підтримується як би голими стовпами [9]. Ця властивість характерна для всіх видів роду Бук, а також для багатьох інших дерев, які ростуть зімкнуто.
Нирки подовжені (часто більше 2,5 см [10]), лускаті, з'являються ще взимку.
Цвітіння навесні, одночасно з розгортанням листя. Квітки одностатеві, зібрані в сережки, запилюються вітром.
У поодиноких дерев плодоношення настає через 20-40 років, а в групах через 60 років і пізніше [7]. Плоди желудевідние, тригранні, довжиною 10-15 мм, з дерев'янистої оболонкою, зібрані попарно або по чотири штуки в 4-лопатевої оболонці, яку називають плюской. Плоди іноді називають «буковими горішками» - вони їстівні [11]. хоча містять в собі велику кількість гіркого на смак таніну і можуть містити в собі отруйний алкалоїд фагин, що розкладається при смаженні.
Буки ростуть повільно, але живуть до 400 років і більше [12].
Тіні, теплолюбні, найкраще ростуть на суглинистой грунті.
Букові розмножуються зазвичай насінням, хоча неглибока і розгалужена коренева система іноді дає бічні пагони, від яких може вирости молоде дерево.
поширення
Поширені в помірному поясі Європи. Азії і Північної Америки. Це одні з найбільш поширених дерев в Європі. У горах ростуть на висоті до 2300 м над рівнем моря [7]. Часто домінують в листяних і змішаних лісах.
Найбільшого поширення мають Бук лісовий в Євразії і Бук крупнолистний в Північній Америці. Бук Енглера в дикому вигляді росте в Китаї. його висота досягає 20 м, а стовбур розділяється на кілька відгалужень, що утворюють широкоовальні крону [12]. Таку форму стовбура у двох ендеміків японських островів: японського блакитного і зубчастого (висота до 30 м) буків. Бук мексиканський, як можна здогадатися з назви, родом з Мексики - високе (до 40 м) дерево з клиноподібними листям, використовується в деревопереробки.
На території Російської Федерації, крім лісового, також росте Бук східний - його природний ареал знаходиться на Кавказі.
палеоботанічні відомості
На початку третинного періоду лісу за участю бука, складові так звану Тургайскую флору, були поширені від Уралу і Аральського моря (навіть Башкирії) до Сахаліну і Камчатки. Вони покривали більшу частину Канади. Аляску і південну частину Гренландії [13]. Тургайская флора змінила крупнолистную флору раннього палеогену в зв'язку з похолоданням, як більш пристосована до існування в умовах помірно-теплого вологого клімату. В кінці олігоцену і міоцені Тургайськая флора в Євразії поширювалася на південь і південний захід, поступово витісняючи субтропическую флору. В олігоцені Тургайськая флора повністю завоювала високі широти, де потім у зв'язку з подальшим похолоданням швидко змінилася більш помірної флорою. Вона зникла на більшій частині Бореальної області, змінившись флорою, що складається з хвойних і мілколистної деревних порід і різних трав'янистих рослин, що складають основу сучасної рослинності Евросібірской і Атлантическо-Північноамериканської областей. Тургайская флора збереглася до кінця неогену на півдні Центральної і Східної Європи, на північному сході КНР, полуосторове Корея, в Японії і Аппалачах [14]. У еоплейстоценом в фазу кліматичного оптимуму в басейнах середньої Волги та нижньої Ками були поширені ліси з пануванням сосни, до складу яких входили багато листяні породи, в тому числі і бук. Бук присутній в еоплейстоценових відкладеннях на територіях Північного Прикаспію, Північного Причорномор'я і Нижнього Дону, Башкирії і Середнього Поволжя, басейну середнього Дніпра, басейну верхнього Німану.
Бук входив до складу пліоценової флори на території Флориди і півдня Алабами. Так як в більш ранніх відкладеннях його нема, можна припустити, що він мігрував сюди з більш північних районів Америки в зв'язку з похолоданням. У Шотландії та Ірландії Тургайськая флора існувала вже з еоцену. Тургайская флора перетворилася шляхом еволюції в сучасну флору листяних лісів Північної півкулі. [15] Викопні рештки показують дуже широке і рівномірний розподіл бука в Північній півкулі в міоцені [16]. За іншими даними було встановлено присутність бука в Європі не молодше середнього пліоцену [17].
У льодовиковий період бук поряд з іншими теплолюбними рослинами відступив на південь і зберігся лише в декількох рефугіумах. У міжльодовикові періоди, коли відбувалося потепління, бук виходив зі своїх рефугіумов і займав прилеглі території. У найбільш теплі міжльодовикові періоди широколисті ліси з участю бука займали при цьому майже всю Центральну Європу [18]. Палеоботанічні знахідки вказують також на присутність бука в середній частині європейської Росії в Миндель-рісським межледниковья епоху, клімат в яку був більш теплим і вологим в порівнянні з сучасним [19].
Палеоботанічні дані свідчать про походження видів бука з північної частини Тихого океану. Більшість з них залишилося в Східній Азії і тільки бук крупнолистний, що мешкає в Північній Америці. і бук європейський випадають з євразійського ареалу [16]. Бук східний, має більш раннє походження в порівнянні з буком європейським - третинний період, зберігся в навколочорноморської рефугіуми. Бук кримський, службовець як би сполучною ланкою між цими двома видами, поширений в місцях зіткнення бука східного і європейського [20].
Застосування і використання
Деякі види буків (особливо культивовані сорти лісового бука) мають широке застосування в якості зелених насаджень. При побудові штучних ландшафтів використовують як одиночні посадки, так і великі масиви в парках і лісопарках. Завдяки щільному листі і стійкості до формування буки часто використовують для побудови живоплотів [21].
Букові ліси - бучини - мають важливе курортне та естетичне значення. У них розташовано чимало санаторіїв, будинків відпочинку, дитячих таборів. Надзвичайно велика їх роль в підтримці чистоти повітря і водних джерел, в захисті грунтів від ерозії. Букові ліси сприяють переведенню поверхневого стоку води у внутрішньоґрунтовий, забезпечують рівномірне надходження опадів у річки, оберігають природні і штучні водойми від замулення. Спостереження показали, що під пологом букового лісу навіть на крутих схилах поверхневий стік, а значить і розмив грунту, невеликий. Через коріння рослини виділяють у ґрунт різні органічні і неорганічні речовини, що сприяють підвищенню її родючості [22].
Деревина бука часто використовується для виготовлення різних виробів: музичних інструментів. зокрема, гітар, фанери. паркету. дерев'яної тари. ткацьких човників. рушничних прикладів. вимірювальних інструментів та ін. Оброблений паром бук легко гнеться. Така особливість дозволяє використовувати деревину бука в меблевій промисловості при виготовленні віденських стільців і деталей округлої форми [23].
Добре відомо про застосування трісок бука при вариві відомої марки пива Будвайзер (англ. Budweiser).
Деревина бука біла з жовтувато-червоним відтінком (з часом набуває рожево-коричневий колір), щільна, важка, стійка до вологості (але дуже сильно деформується при зміні вологості), добре і легко полірується. На відкритому повітрі недовговічна, і тому використовується тільки всередині приміщень.
Харчове і кормове значення
З горіхів отримують високоякісну харчову олію світло-жовтого кольору, мало поступається прованському. Воно використовується в харчовій і кондитерській промисловості. Іншим способом обробки отримують масло технічне. Що залишається після віджимання маса використовується для виготовлення сурогату кави, а у вареному вигляді - на корм сільськогосподарським тваринам. Охоче поїдають букові горішки лісові мешканці: кабани, козулі, білки та ін [22].
Горіхи дуже поживні: вони містять до 50 відсотків масла, а крім того, білки, цукру, яблучну і лимонну кислоту. вітамін Е. Жителі тих місць, де росте багато букових дерев, роблять з очищених і обов'язково підсмажених горіхів борошно. Додавши до неї невелика кількість пшеничного борошна, печуть відмінні млинці, оладки, розсипчасте печиво. У деяких місцях (на Кавказі, в Карпатах) бамбукову борошно використовують для випічки звичайного хліба. Від такої добавки його смак помітно поліпшується [22].
Крім того, обсмажені насіння бука на Кавказі використовуються як народне ласощі - точно так само, як насіння соняшнику в Росії.
Цікаві факти
- Слово бук увійшло до складу топоніма Буковина і Бухенвальд
- У суперечках про місцезнаходження прабатьківщини слов'ян був висунутий буковий аргумент. згідно з яким слово бук було запозичене слов'янами з німецької мови (сучасне німецьке назва бука - Buche), що означає, що прабатьківщина слов'ян лежала в лісовій зоні поза букового ареалу, тобто на схід від лінії Калінінград - Одеса [24]. Однак ареали тих чи інших рослин і тварин, як відомо, з часом змінюються, так що вказаний аргумент, так само як висновки, з нього випливають, - не обов'язково вірні або точні. Бо на момент виділення слов'ян в окремий етнос ареал бука міг обмежуватися якоюсь більш західної або більш південній «лінією», і таким чином сучасний кордон його ареалу не обов'язково є визначальною при пошуку прабатьківщини слов'ян.
Класифікація
Листя і плоди бука лісового
- Fagus chienii W.C.Cheng
- Fagus crenata Blume - Бук зубчастий
- Fagus engleriana Seemen - Бук Енглера
- Fagus grandifolia Ehrh. - Бук крупнолистний
- Fagus hayatae Palib. - Бук тайванський
- Fagus japonica Maxim. - Бук японський
- Fagus longipetiolata Seemen - Бук длінночерешковая, або Бук південно-китайський
- Fagus lucida Rehder E.H.Wilson - Бук сяючий
- Fagus orientalis Lipsky - Бук східний. або Бук кавказький
- Fagus sylvatica L. - Бук лісовий. або Бук європейський
- Fagus × taurica Popl. - Бук кримський, гібрид бука лісового (Fagus sylvatica) і бука східного (Fagus orientalis) [26].
Примітки
література
бук - бук, а ... Російський орфографічний словник
бук - бук / ... морфемная-орфографічний словник
БУК - чоловік. дерево, з сімейства серещатих, Fagus sylvatica; мелкокрапчатое, тверде виробна дерево. Б. білий, Carpinus betulus, граб, граб, вельми тверде і чисто біле; Б. чорний, в південній Європі, крапчастий. У кавказьких гарб букові осі. Буковий ... ... Тлумачний словник Даля
БУК - чоловік. дерево, з сімейства серещатих, Fagus sylvatica; мелкокрапчатое, тверде виробна дерево. Б. білий, Carpinus betulus, граб, граб, вельми тверде і чисто біле; Б. чорний, в південній Європі, крапчастий. У кавказьких гарб букові осі. Буковий ... ... Тлумачний словник Даля
БУК - (Fagus), рід рослин сем. букових. Листопадні дерева з гладкою корою. Тичинкові квітки в багатоквіткових головчасте суцвіттях, звисаючих на довгих квітконосах, маточкові (б. Ч. 2) оточені плюской, до раю до часу дозрівання плодів ... ... Біологічний енциклопедичний словник
бук - а; м. Велике листяних дерев з гладкою світло сірою корою і цінної твердої деревиною. // тільки од. Деревина цього дерева. Паркет з бука. ◁ Буковий, а, е. Б. ліс. Б. паркет. * * * Бук рід дерев (висота до 50 м) сімейства букових. ... ... Енциклопедичний словник
БУК - (Готського. Boka, шв. Bok). Дерево з сімейства плюсконосних, граб. Словник іншомовних слів, які увійшли до складу російської мови. Чудінов А.Н. 1910. БУК (нижн. Нім. Buke). Луг, в якому кип'ятять білизна, і сама посудина для цього. Словник іншомовних ... Словник іншомовних слів російської мови
Бук - (лісів.) Належить до числа деревних порід, наіболеераспространенних в європейських лісах, але в Росії росте тільки назап. і південних околицях: в Привіслянського губерніях, крім Сувалкской, Седлецької, Ломжинський і Варшавській, в Бессарабської, ... ... Енциклопедія Брокгауза і Ефрона
- Бук. Джессі Рассел. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Бук (лат. F? Gus) - рід широколистяних дерев ... Детальніше Купити за 1254 руб
- Бук-М 1-2. Джессі Рассел. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! «Бук-М 1-2» (індекс ГРАУ - 9K37M1-2, за класифікацією МО ... Детальніше Купити за +1125 руб
- Бук європейський. Jesse Russell. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. Увага! Книга являє собою набір матеріалів з Вікіпедії і / або інших online-джерел. ... Детальніше Купити за 998 руб