Консерви з будь-якого виду м'яса - зручний спосіб заготівлі продуктів про запас. З її приготуванням легко впорається навіть починаюча господиня. Тушонка чудово підходить для перших і других страв, значно скорочуючи час, який витрачається на приготування обідів і вечерь. А можливість додавати приправи, орієнтуючись на свій смак, гарантує ідеальний результат.
На відміну від тушонки зі свинини, яловичини або баранини, яка зажадає на створення не менше 7 годин, для того щоб отримати привабливі баночки з ароматною заготівлею, достатньо всього 5 годин. У цей час входить і підготовка тари. Тушонку можна готувати безпосередньо з курки, але, набагато простіше зварити її з стегенець з додаванням грудки.
Підготовка тари і курки для приготування тушонки
Для того щоб приготувати 4 баночки тушонки по 0,5 л буде потрібно близько 1600 г стегенець і 800 г курячої грудки.
Для того щоб приготувати тару, банки необхідно простерилізувати. Можна зробити це за допомогою гарячої пари або скористатися духовою шафою, мікрохвильовою піччю. Кришки краще використовувати закручують, їх досить чисто вимити, так як вони будуть стерилізувати під час приготування тушонки.
Готуємо курку. Для цього необхідно промити стегенця і грудки, видалити великі кістки і нарізати м'ясо невеликими довільними шматочками. Укладаємо їх в каструлю, подсаливаем за смаком, додаємо всі приправи (можна скористатися готовою сумішшю, яка продається в пакетиках в магазині). Після цього ставимо каструлю в холодильник на півгодини.
Приготування тушонки з курки
На дно баночок укладаємо 2 невеликих листочків лаврового листа і кілька горошин чорного перцю. Після цього акуратно, не трамбуючи, укладаємо шматочки по банкам приблизно до їх плічок.
Для варіння тушонки потрібно каструля з широким дном, де зручно розмістяться всі баночки. Спочатку укладаємо тканину, наприклад, рушник, і на нього ставимо банки з м'ясом, наливаємо воду до рівня плічок банок, кришки надягаємо, для того щоб зафіксувати їх, досить повернути на півоберта.
Ставимо каструлю на великий вогонь, коли вода закипить, його потрібно зменшити до мінімуму і залишити на чотири години. Час від часу перевіряємо ступінь википання води в каструлі, якщо її стало мало, підливати до потрібного рівня.
Через 4 години баночки виймаємо, закручуємо кришки, залишаємо до охолодження, а потім поміщаємо в холодильник, де тушонка може зберігатися півроку.