Вишукана випічка-булочки у вигляді бутона троянди.
500гр.мукі.
2 яйця.
75гр.слівочного масла.
160гр.теплого молока.
5гр.бистрих дріжджів (в оригінальному рецепті вказано один пакет швидких сухих дріжджів. Хоча і настійно рекомендую взяти половину порції дріжджів і вибражівать тісто довше)
60гр.сахара
1чай.лож.солі.
цедра лимона (можна не використовувати)
ваніль.
Начинка.
Тут уварена журавлина з цукром, спеціями і ложечкою крохмалю.
Французи рекомендують шоколадний пудинг або шматочки шоколаду
Замісити тісто із зазначених інгредіентов.Месіть потрібно довго. хвилин 15.Тесто спочатку буде
схоже на густу вівсяну кашу, від чого дуже напрошувалося хлюпнути ще теплого молочка..но не потрібно поспішати .Через якийсь час тісто стало більш еластичне і м'яке, але пружне.
У французів тісто ферментує 1.30 хвилин. у мене воно піднімалося довше і піднялося раз в 5.
Готове тісто дуже м'яке в роботі, не липне до рук, не вимагає додаткової борошна при формування виробів.
Тісто розділити на порції, сформувати кружальця (у мене 80гр на одну порцію), дати полежати хвилин 10, потім розкачати кожну порцію тесту в коржик і сформувати бутон рози..см.пошаговие фотографії на французькому сайті.
Розстойка, до збільшення в два рази.
Потім змастити яйцем (я ще присипала цукром) і випікати при Т 170С хвилин 20.
Найкраще випікати ці булочки, викладаючи їх у формі з бортиками, намагаючись укладати так, щоб вони трохи стикалися один з другом.А якщо хочете випікати індивідуальні порції булочок, то краще всього укладати в форму..напрімер форму для невеликих кексов.Еслі цього не зробити, то при випічці булочка буде рости і пелюстки можуть розійтися ..
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло