В оригінальному рецепті ці булочки йшли під назвою "Булочки з шоколадно-горіховою начинкою".
Але у мене інша начинка. І, обробляючи тісто, я ламала голову - як же їх назвати. Тут заходить чоловік і вигукує: Ууу, які Кракатук. "Урааа. Назва підходить! Пам'ятайте, в" Лускунчику ", - горіх" Кракатук "?
борошно 400 гр
дріжджі свіжі (у мене сухі) 20 гр (1,5 ч.л.)
цукор 50 гр
яйце 1 шт
коньяк 30 мл
слив. масло 50 гр.
мед 50 гр
молоко 100мл (у мене 130 мл)
сіль 0,5 ч.л.
ванільний цукор 1 ч.л.
Для обробки:
яйце + молоко 1 шт + 1 ст.л.
горіхи фундук 16 шт.
коричневий цукор (у мене простий)
В оригінальному рецепті використовується шоколадно-горіхова паста з горіхів фундук.
100гр шоколаду
50гр подрібнених горіхів фундук
1 ст.л. меду
1 ст.л. ложка коньяку
Горіхи підсмажити на сухій сковороді, очистити від лушпиння, охолодити і подрібнити. Шоколад розламати на шматочки, додати подрібнені горіхи і бренді. трохи прогріти суміш на вогні або в мікрохвильовій печі. Коли шоколад почне танути, ложкою добре перемішати суміш до однорідної маси.
У мене була яблучно-горіхова начинка:
На великій тертці натерла півтора яблука Семірінко (з холодильника дістала-помила-витерла два яблука. До моменту приготування на столі виявилося півтора. Чудесааа.), Віджати сік (і випила.) І перемішала з готовою горіховою начинкою, в складі якої - подрібнений фундук , цукор і крохмаль.
Алла використовувала кокосову начинку:
100 гр кокосової стружки
70 гр.сахара
30 гр м'якого масла
30 гр яйця
Вершкове масло, мед, молоко, коньяк - змішати зазначені інгредієнти, суміш нагріти але не кип'ятити, масло має розтанути.
Змішати борошно з сіллю, додати цукор, ванілін, дріжджі. Влити теплу молочно медову суміш. Замісити м'яке еластичне тісто.
Яйце, як зазвичай. Можна змішати і збовтати з рідкими інгредієнтами, можна просто розбити в відерце хлібопічки.
Я вимішувала тісто в хлібопічці на програмі Пельмені.
Готове тісто викласти в змащену маслом ємність і вибродівшєє в теплому місці до збільшення в два рази. (Расстаіваться в мультиварці Бренд502 на програмі Тісто).
Готове тісто розділити на дві частини, розкачати в круглі коржі товщиною 6-7 мм. Кожне коло розділити на 8 трикутників, розкласти начинку, сформувати булочки по типу рогаликів.
На останню булочку начинки не вистачило, поклала в начинку шматок банана. При з'єднанні хвостиків банан упирався, але я виявилася сильнішою. )))
Розстойка сформованих булочок під плівкою до збільшення в два рази.
Змастити яйцем + молоко, посипати цукром.
Випікати при температурі 180С до золотистого кольору 25-30 хвилин.
Туки-туки-Кракатук.
З носиками з мигдалю
Вкуусноо, аж жуть.
Для малюків можна додатково приробити оченята з родзинок і посипати близько носика конопушкі - кунжутом.