Beta vulgaris L. ssp. vulgaris var. altissima Doell.
Сімейство: Chenopodiaceae Vent. рід Beta Tourn. (L.), вид Beta vulgaris L.
Більш зручну класифікацію буряка коренеплоду запропонував В.Т. Красочкін (1971), виділивши два підвиди: європейський - subsp. europea Krassochk. і азіатський - subsp. asiatica Krassochk. Усередині європейського підвиду відзначені три групи різновидів: convar. esculenta (їдальня) Salisb. convar. crassa Alef. (Кормова) і convar. saccharifera Alef. (Цукрова); остання включає два різновиди: var. saccharifera Alef. і var. grisea Zoss.
Біологія і морфологія.
Коренеплоди цукрових буряків містять до 24% сахарози і служать сировиною для цукрової промисловості; відходи виробництва використовують на корм худобі (меляса, жом) і добриво (дефекат). У сівозміні розміщують після озимої пшениці, посіяної по багаторічним травам, чистих і зайнятих парах. Зразкові норми добрив: 20 - 30 т. / Га гною або компосту, мінеральних добрив - 30 - 60 кг / га. N, 30 - 90 кг на 1 га P2 O5 з 45 - 60 кг / га K2 O; ефективно припосевное добриво в рядки і підживлення. Висівають широкорядним або пунктирним способом, норма посіву насіння відповідно 15 - 28 або 10 - 15 кг / га, глибина загортання - 2 -5 см. Хороші результати дає посів дражированная насінням. Догляд за посівами: боронування до- і після сходів, букетіровка, проріджування букетів, розпушування, підживлення і поливи. Забирають цукровий буряк при накопиченні максимальної кількості цукру в коренеплодах, переважно бурякозбиральний комбайн, застосовуючи потоковий і перевалочний способи. Впровадження односемянних сортів дозволяє обробляти її за інтенсивними технологіями без застосування ручної праці. Середня врожайність становить 2,4 т. З 1 га, максимальна - 35 - 40 т з 1 га.