Буряк столовий відноситься до сімейства лободових. Буряк - невибаглива холодостійка рослина, добре росте на пухких багатих органікою грунтах, вимоглива до поливу. При вирощуванні буряка на важких глинистих ґрунтах коренеплоди виходять потворної форми, урожай буряків знижується.
Буряк світлолюбна, в тіні коренеплід не утворюється. Світло сприяє більш інтенсивному фарбуванню коренеплодів.
6,2-7,0, кислі грунти для вирощування буряка не підходять, їх потрібно вапнувати. Але надлишок або недолік вапна може призвести до захворювання рослин паршею. Своєчасне вапнування грунту дає прибавку врожаю буряка в перший же рік після внесення вапна.
Буряк - вологолюбна рослина. Норма поливу становить 15-20 л / м². Особливо висока потреба у волозі, коли рослина зовсім молоде і в період потовщення коренеплоду буряка.
Особливо ефективні поливи буряка дощуванням.
Перезволоження ґрунту за 30 днів до збирання врожаю буряка знижує якість коренеплодів.
Грядки для буряка готують спочатку травня і відразу висівають насіння. У грунт перед посадкою вносять органічні добрива (гній, компост) 15-20 кг на 1 м² і мінеральні добрива. В ідеалі, органічні добрива краще вносити під попередник.
Для подзимнего посіву буряка грунт перекопують на глибину 20-25 см, при цьому на 1 м² вносять по піввідра органіки. 30 г хлористого калію, 30 г суперфосфату, а навесні 30 г сечовини.
На грунтах з високим рівнем грунтових вод і на сирих погано прогріваються ділянках буряк вирощують на високих грядках або гребенях.
Буряк потребує мінеральних добривах - азоті, калії, фосфорі. Їх недолік негативно позначається на врожаї. При відсутності мінеральних добрив можна вносити золу з розрахунку 3 склянки на 1 м². перемішавши її з компостом або перегноєм.
Буряк потребує двох підгодівлі за сезон: першу підгодівлю мінеральними добривами проводять після першого проріджування, другу - до моменту змикання бадилля в міжряддях. Перша підгодівля буряка складається з азотних добрив (10 г сечовини на 1 м²), друга - з калійно-фосфорних (8 г суперфосфату і 10 г хлориду калію на 1 м²).
Як азотних добрив для буряка краще використовувати сечовину. Як калійних добрив можна використовувати хлорні форми, тому що іони хлору перешкоджають накопиченню нітратів.
Буряк чутлива до нестачі бору (загниває сердечко), молібдену, міді. Добре давати ці мікроелементи у вигляді позакореневих підживлень або перед посадкою замочити в їх розчині насіння буряка.
При слабкому розвитку буряка і появі на бадиллі жовтих округлих плям (ознаки кислого грунту і нестачі калію) рослини поливають вапняним молоком (в 10 л води розводять 200 г вапна-гідратного, додають туди 80 г хлористого калію) з розрахунку 10 л розчину на 10 м рядки. Підживлення можна повторити через 10 днів.
При нестачі натрію або на кислих грунтах бадилля буряка червоніє. Потрібно посипати грядку золою, а рослини полити солоною водою (по листю).
При нестачі калію листя світлішають.
Термін посадки буряка
Насіння буряка проростають при +4 - +5 ° С. Сходи переносять заморозки до -2 ° С. Оптимальна температура для вирощування буряка + 16- + 23 ° С
Занадто ранній посів насіння в непрогріту грунт призводить до утворення на буряках квітконосів на шкоду коренеплодів.
Насіння буряка перед посадкою потребують попередньої підготовки. При весняному посіві буряків її насіння замочують у воді або в розчині мікроелементів на 18-20 годин. Ще кращий результат дає барботирование насіння буряка. Підготовлені таким чином насіння сіють тільки у вологий грунт!
Сіють насіння буряка 1-10 травня, поки з грунту ще не пішла весняна волога.
Норма висіву насіння при весняному садінні - 1,5-2 г / м².
Норма висіву насіння буряка при подзимнем посіві - 2-3 г / м². Подзімніе посіви потребують мульчировании.
Кожне "насіннячко" буряка більшості сортів насправді являє собою супліддя з декількох насіння, тому з нього рідко сходить тільки один паросток буряка. Сходи обов'язково потребують проріджуванні.
Буряк можна вирощувати розсадним способом. Для чого за 30-40 днів до висадки розсади на постійне місце насіння буряка сіють в субстрат за схемою 4х4 см. Розсаду буряка годі й пікірувати до висадки в грунт. Такий спосіб вирощування дозволяє отримати більш ранні врожаї буряків.
Буряк висівають рядами з подальшим проріджуванням сходів. Відстань між рядами - 40 см.
Проріджують буряки двічі - в фазі двох справжніх листочків (відстань між сходами - 3-4 см) і при чотирьох-п'яти листя при діаметрі коренеплоду буряка 3-5 см (відстань між рослинами повинна бути 7-8 см). Коренеплоди, вирвані при другому проріджуванні можна використовувати в їжу.
Глибина загортання насіння буряка
Глибина загортання насіння буряка при весняному посіві - 2-3 см.
При подзимнем посіві глибина загортання насіння - 3-4 см.
Хвороби і шкідники буряка. фомоз, несправжня борошниста роса, плямистість листя, іржа, коренеїд, бурякова блішка, бурякова попелиця, бурякова муха, коренева попелиця, бурякова нематода, гладкий мертвоїди. З багатьма проблемами можна впоратися народними засобами. Багато рослин в спільних посадках в змозі самі подбати про своїх сусідів і захистити їх.
Парша на шкірці буряків вигляді шорсткостей і тріщин з'являється при вирощуванні на кислих грунтах.
Фомоз або почорніння м'якоті буряка, утворення пустот проявляється при вирощуванні на кислих грунтах, близьких грунтових водах, надлишку азоту, незбалансованих підгодівлі.
При високій вологості і температурі в сховищі коренеплоди буряка уражуються сірою гниллю.
Догляд та вирощування буряка
Догляд полягає в своєчасних прополка. поливах, проріджування і підгодівлі.
До моменту появи 3-4 справжніх листків настає період зростання коренеплоду. До цього часу проріджування має бути закінчено (відстань між рослинами - 6-8 см), а грунт в міжряддях повинна бути пухкої.
Сорти буряка: Бордо 237, Грибовська, Єгипетська плоска, Незрівнянна А-46, Пабло, Підзимова А-474, Ренова, Холодостійка