Бурятская кухня очима російського мандрівника
Відомий російський мандрівник і блогер Сергій Анашкевич побував в Бурятії і в даний час оцінює їжу і сервіс в Монголії. Про Бурятії і її національної кухні в Живому журналі Сергія відразу кілька записів. Одна з них присвячена національному блюду -буузам, які він називає «найсмачнішою стравою бурятської кухні».
«Бурятская кухня складається, в основному, з м'ясних страв. Це і зрозуміло, адже буряти, як і монголи, - скотарі », - зазначає мандрівник.
А далі доступним для людей, які ніколи не бачили буузи, мовою він так описує це популярне в Бурятії блюдо:
«Буузи представляють собою мішечок з тіста з начинкою з рубленого м'яса з цибулею. М'ясо - ні в якому разі не фарш, тільки рубане. Готують буузи на пару в спеціалізованій для цих цілей пароварці, яку називають позніца. Пози мають форму чашечки, схожу з баоцзи і хінкалі, зазвичай з отвором зверху. Пози ні в якому разі не потрібно розрізати, як пельмені або манти, адже всередині у них міститься бульйон. Потрібно акуратно відкусити трохи тесту у буузи з боку у денця, але не даючи бульйону витекти. Буряти, до речі, вважають за краще їсти буузи руками, спочатку випиваючи бульйон, а потім цілком відправляючи їх в рот. Загалом, будете в Бурятії - не забудьте з спробувати », - рекомендує блогер.
Кава за 20 рублів
Описав мандрівник і свої враження від відвідин придорожньої їдальні. Республіка Бурятія, пише Анашкевич, «можна сказати, край Росії». Дороги тут часто закінчуються просто посеред дороги, з благами цивілізації все дуже і дуже погано, села по шляху зустрічаються рідко, а про те, щоб перекусити на трасі мова і зовсім не йде - такої кількості придорожніх закладів, як ми звикли бачити на федеральних трасах в центрально Росії, тут немає і близько.
«Вкотре вечеряю в такій їдальні і в який раз переконуюся, що асортимент завжди великий і різноманітний, всі страви гарячі і нічого не закінчилося, як часто буває в« пристойних кафе ». Другі страви - дві стійки, разом з гарнірами близько 20 найменувань. Так, звичайно, тут є і прості сосиски, і проста смажена варена ковбаса, але є і свинина з ананасами і опинилася дуже смачною риба по-східному ».
Сам він в результаті вибрав солянку, салат з крабом, чорною і червоною ікрою, картопляне пюре з рибою по-східному, брусничний морс і кави з молоком з автомата:
«Солянка. Так, з ковбасою. З трьома видами ковбаси. Але. яка ж вона смачна. Нас було шестеро і ми всі згадували цю солянку весь наступний день, обідаючи незрозуміло чим в монгольських придорожніх харчевнях. Риби в порцію поклали не просто багато, а дуже багато, абсолютно не шкодуючи. Не так, як це буває зазвичай - три крихітні шматочки риби, а решта всяка пурга. Тут все по-чесному. Ну а пюре просто приголомшливе на смак. З молоком, вершковим маслом, пухнасте. Як в дитинстві ».
Цуйван в Монголії
З Бурятії Сергій поїхав до Монголії і поділився враженнями від відвідин «знаменитого монгольського ресторану« Зоогійн Газар »неподалік від російсько-монгольського кордону:
«Велика частина нашої групи на сніданок вирішили замовити цуйван, - пише Сергій. - Мовляв, макарони повинні бути більш-менш. Насправді, монголи - м'ясоїди. І все їх страви з м'ясом. Причому, як правило, сильно вижаренним і / або дико жирним. Цуйван виявився величезною порцією локшини з шматками жирної свинини з шматками сала. Хлопці сказали, їсти можна. Я замовив блюдо, найбільш наближене до звичних (виходячи з картинки), - біфштекс з яєчнею і рисом. Було смачно! Все, що зліва і справа, є неможливо. Дивна специфічна капуста з морквою і тушкований кілька днів тому картопля (судячи за смаком) ».
Відзначимо, в ЖЖ у Сергія на сьогодні понад тисячу друзів і понад мільйон передплатників. У рейтингу російських блогерів він займає 13 місце.
