складові
- Курка - 2,6 кілограма
- Цибуля ріпчаста - 1 кілограм
- Томат (помідор) червоний - 5 штук
- Помідори (томати) з шкіркою. Консерви - за смаком
- Хмелі-сунелі - за смаком
- Часник - за смаком
- Кінза - 3 пучка
- Перець чилі - за смаком
- Кріп - за смаком
приготування
Чахохбілі вважається національним блюдом грузинської кухні. Його готують з м'яса свійської птиці або баранини, а так само з додаванням овочів, часнику і прянощів. При цьому м'ясо обов'язково має бути з жирком, так як його в подальшому будуть обсмажувати тільки на цьому жиру, без додавання будь-якого іншого масла або жиру. Для чахохбілі з прянощів найкраще брати зелень кінзи, перець червоний, базилік, петрушку і часник, так само м'яту, кріп або естрагон. З сухих прянощів віддавати перевагу краще коріандру, хмелі-сунелі, шафрану Імеретинській. А якщо чахохбілі на багатті приготувати, так йому взагалі ціни не буде, просто пальчики оближеш.
1. Весь жир, який є на курці, зрізаємо і витоплюємо його в казані.
2. Курку добре промиваємо і нарубав сокирою на шматочки і закидаємо до жиру і обсмажуємо на ньому хвилин 15.
3. Лук очищаємо і нарізаємо на великі шматки.
4. Лук відправляємо до м'яса і обсмажуємо, після чого кидаємо чилі, томати, зелень, посипаємо сіллю і накриваємо щільно кришкою.
5. Через хвилин 30 відкриваємо кришку казана і кидаємо часник, зелень і хмелі-сунелі, ще трохи солимо, даємо згасити хвилин 10 і прибираємо з вогню.
Приємного вам страви!