Поділіться рецептом в мережі:
Багато з нас зовсім не байдужі до страв грузинської кухні. Але чому люблять Грузію? Маленька країна, що сховалася серед високих гір, завжди дивувала своєю пишністю і самобутністю. Одним з найвідоміших і смачних страв є чахохбілі з курки по-грузинськи. Покроковий рецепт з фото ви зможете побачити в цій статті.
Про кухню Грузії
Кулінарне мистецтво кожної країни, краю, провінції вбирає свої традиції, тому грузинська кухня має неповторним колоритом. Перебуваючи між Азією і Європою, грузинські кухарі, протягом багатьох століть, впроваджували іноземні рецепти, адаптуючи до менталітету і кліматичних умов. У плані продуктів для приготування страв грузинська багата, сприятливий клімат зіграв свою роль, даруючи безліч різновидів риб, дичини, прянощів, фруктів. Нововведення ззовні вносилися з різних країн на сході країни з Ірану, на сході з Туреччини. Доповнювало багатство традиційних страв вино. Грузини гостинна народ, завжди готовий смачно почастувати гостя. Спілкування і пісні на застіллях стали легендарної символікою цієї невеличкої гірської країни. Незважаючи на вплив іноземних кухонь, грузинські кухарі шанують традиції кулінарії. Вони не змінюють інгредієнти і пропорцій продуктів в тих стравах рецепти, яких прийшли з глибини століть. Будь-яка грузинська господиня вміє готувати смачні страви. Одне з таких страв чахохбілі з курки по-грузинськи. Про те, як смачно його приготувати ми зараз і розповімо.
Рецепт чахохбілі з курки по-грузинськи
Важливо приготувати страву так щоб в процесі приготування воно не стало звичайним м'ясом птиці в овочах, а залишилося цікавим і смачним блюдом.
У нього не додають томатну пасту. Тільки від варіння високоякісних запашних овочів чахохбілі насититься ароматом. Приправляють це пишність хмелі-сунелі, приправою, яку легко знайти в крамниці у продавців, які торгують прянощами. Суху паприку краще не використовувати, свіжий перець дасть кращий аромат.
Склад чахохбілі:
- курка (досить кілограма),
- 3 білих цибулини,
- 2 болгарських перцю,
- гострий перець чилі (стручок),
- 5 помідорів,
- хмелі-сунелі,
- петрушка,
- голівка часнику,
- ложка вершкового масла,
- сіль.
Ріжемо курку на великі шматки.
При використанні стегенець досить різати навпіл і витягнути кістку. Промокніть м'ясо серветкою. Викладаємо курку в товстостінну сковороду або сотейник, попередньо прожарити.
Як курка покриється золотистою скоринкою нарізаємо 2 цибулини і морква. Пам'ятайте, що масло при смаженні не наливать. Цибулину і перець намагаємося різати півкільцями, щоб їх аромат зберігся при термічній обробці.
На іншій сковороді ми розтоплюємо вершкове масло і займаємося обжаркой лука до золотистого кольору. Посмаживши викладаємо його в курку.
Трохи підсмажуємо таким же чином перець і теж додаємо туди ж. Помідори надрезаем хрест-навхрест і складаємо в глибоку чашку, заливаючи окропом на пару хвилин.
Після викладаємо під холодну проточну воду, знімаючи шкірку, і нарізаємо кубиками. Помідори додаються до курки. Пізньої сковорідку закриваємо кришкою, виставляємо низьку температуру і тушкуємо півгодини.
Тим часом нарізаємо часник із зеленню і гострий перець.
За 10 хвилин до кінця готування додаємо ці інгредієнти.
В кінці додаємо хмелі-сунелі, петрушку і порізаний часник.
Тушкуємо ще трохи - трохи і наше чудове блюдо готове.
Подати його можна з гарячою картоплею і овочами. Ця страва сподобається друзям, близьким і рідним, прикрасивши і сімейне торжество, і щоденний вечірній вечерю.
Про правильному приготуванні чахохбілі
У цієї страви немає єдино правильної рецептури. Його готують не тільки з курки, але і з яловичини, свинини, баранини і дичини. Але існують кілька моментів, які об'єднують їх - це зелень і наявність кислого соусу. Важливо обсмажити м'ясо до скориночки. Щоб чахохбілі з курки по-грузинськи Герасимчука сухим, а весь сік залишився всередині. М'ясо, що використовується для приготування не повинно бути жорстким. Можна використовувати і інші сорти м'яса. В крайньому випадку, якщо при первинній обсмажуванні м'ясо прилипає до сковороди, то при обсмажуванні сухого м'яса птиці можна трохи змастити сковороду маслом або салом. Чим більше овочів, тим смачнішим і соковитим буде блюдо. Колись замість овочів практикували додавання в соус виноградного вина. Спеції додаються в кінці гасіння, інакше страва втратить первозданний смак.
Ця страва має сотні рецептів для приготування, аж до приготування його з риби і на шпажках Цікаве, незвичайне і дуже смачне. Підготовлюване раніше на основі м'яса фазана це блюдо зараз перейшло в репертуар досить бюджетних і економічних, доступних будь-якому кишені. Незважаючи на свою шалену популярність в Грузії його готують в основному в домашніх умовах і переважно на Новий рік. Подавати його можна, як і суп, і як другу страви. Хорошим гарніром для нього стануть не тільки овочі, але і каші, крупи. До чахохбілі можна приготувати ще одне грузинське блюдо - Ледачі хачапурі з сиром на сковороді.
Гарного дня і смачного))
Схожі статті
