Бай Хао Інь Чжень - це чай, який відноситься до білого сорту. Має досить цікаву назву, в перекладі на нашу мову - Срібні голки з білим питанням. Зростає в китайській провінції Фунзянь. Даний чай має таке цікаве назву, так як його нирки за своєю формою нагадують голочки, на яких знаходитися не великий пух білого забарвлення.
Цей сорт є одним з найкращих білих чаїв і в китайських краях, і за його меж.
походження
Цей сорт чаю був поширеним ще за часів, коли правила династія Сун. До конча 17 століття китайська влада забороняли вивозити Срібні голки за межі країни.
Цей напій вважався національною гордістю. Були купці, які намагалися порушити цю заборону, за що вони були суворо покарані - смертною карою.
Але, незважаючи на такі найсуворіші правила, деякі контрабандисти все ж примудрялися постачати цей напій в європейські країни.
Легенда про цей чай говорить про те, що народ, який живе в Фуцзянь, страждав від частих засух. Вони були такими сильними, що загрожували життю місцевих людей. Серед нарду був міф, що на самій вершині гори в провінції Фунзянь є рослина, яка ретельно охороняє чорний злий дракон. Це небесне рослина може позбавити від різних недуг, також воно може повернути в річку висушену воду, якщо його сік в неї потрапить.
На його пошуки відправлялося велика кількість сміливців, проте результату не було. По дорозі вони перетворювалися в скелі. Одна смілива дівчина вирішила також отруїтися на пошуки цієї рослини. Двох її братів убив дракон. Коли вона дійшла до призначеного місця, злий дракон на неї напав, але вона була настільки озлобленої за смерть своїх братів, що змогла його вбити.
Дівчині вдалося зірвати чудове рослина. Вона пролила його сік на людей, які були перетворені в скелі. Ця рослина вона принесла в село. де його посадили. Місцеві жителі побачивши його вид назвали його «Срібні голки».
Технологія виробництва
Навіть найдосвідченіші експерти зі збору чаю можуть протягом дня зібрати всього півкілограма Бай Хао Інь Чжень. Разом з ниркою зривають також і стебло, його на заводі видаляють, щоб не пошкодити нирку. Після повної переробки з 500 г зібраної сировини виходить лише 100 г. 1 ст. л чаю вистачить для приготування 2 л готового напою.
Технологія виробництва білого чаю трохи різниться від виробництва зеленого чаю. Не використовується прожарювання або обробку парою. Це дозволяє продукту зберегти вишуканий аромат і дуже тонкий смак.
Даний сорт чаю піддається тривалому процесу старіння. Цей процес має назву неферментованого окислення. Нирки в сухому стані просушують на тліючому вогні. Упаковують продукт відразу після сушіння, поки листочок не охолоне. Це важливо для збереження форми голки, тому що, якщо вона не буде теплою, то в упаковці чай може ламатися.
У провінції Фунзцянь, де росте Бай Хао Інь Чжень, найбільш відповідними для зростання. Чай зростає в горах на висоті 245 м. Там температура повітря - 18 градусів. Протягом дня при достатній кількості сонячного кольору, листи виробляють такі компоненти, як вуглеводи і амінокислоти. Вночі в цих місцях температура не висока, і чайні листи починають поглинати все ті компоненти, які були вироблені за день.
Хоч цей чай відноситься до білих сортів, але слід знати, що при заварюванні він не має білий колір. Його колір - світло-зелений. Якщо обробка не була правильно проведена, то колір листочка буде жовтим, сірим або коричневим, а це, звичайно ж, відобразитися на смак напою і на його корисних властивостях.
Корисні властивості
В даному напої міститься велика кількість пектинів, амінокислотних компонентів і вітамінів. Так як даний напій мінімально обробляється, в його складі зберігається максимальна кількість антиоксидантів. Вони здатні знищувати в організмі вільні радикали, які є причиною розвитку більшості складний хвороб серця, а також онкологічних хвороб.
Також в складі Бай Хао Інь Чжень є катехіни, які сприяють зниженню рівня шкідливого холестерину в організму і утилізують світові відкладення. Тому даний напій може бути використаний особами, які хочуть позбутися зайвої ваги. Катехіни також захищають організм від розвитку цукрового діабету, від виразок, вони налагоджують травні процеси, знищують віруси і бактерії.
- Даний чай дуже добре впливає на стан шкірних покривів. При регулярному вживанні він забезпечує уповільнення процесів старіння. Екстракт даного білого чай присутній у багатьох засобах по догляду за шкірою.
- Також цей напій добре впливає на нервову систему. Він усуває втому, яка виникла за весь діти, допомагає розслабитися, і не викликає безсоння, адже к-ть кофеїну в ньому мінімальне. Склад Бай Хао Інь Чжень збагачений таким компонентом, як Л-теанин. Він усуває тривожність, сприяє зменшенню стресу, є антидепресантом від природи.
- За рахунок антимікробної дії цей напій сприяє запобіганню розвитку карієсу. Також він покращує роботу імунної системи, нормалізує артеріальний тиск.
- Цей чай в Китаї дозволено пити жінкам в положенні, а також тим, хто годує грудьми. Це єдиний сорт чаю, який дозволено вживати в такі періоди.
Як правильно заварювати?
Для заварювання слід використовувати бутилірірованную очищену воду. Якщо ви будете брати водопровідну воду, то ви просто зіпсуєте аромат і смак напою, навіть якщо вона буде добре фільтрована. Така вода жорстка, вона не підходить для заварювання білого чаю.
Чайник потрібно попередньо обполоснути окропом. Щоб отримати чай середньої міцності, потрібно додати в попередньо прогрітий заварочнік суху заварку. На півлітра води - 1-2 ст. л даного чаю.
Кришкою потрібно щільно закрити заварник, взяти його в руки і гарненько струсіть. Після цього ви можете відкрити чайничок і відчути приємний аромат. Воду зцідіть.
Тепер даний чай приготований до заварювання. Вода для заварювання повинна мати температуру від 60 Гарусов до 70. Залийте водою чай, поміщений в заварнічек. Залиште на 10 хвилин, щоб напій міг настоятися. Після цього часу слід розлити чаш по чашках. Заварювати Срібні голки допускається 2-3 рази. Ніколи не використовуйте для заварювання окріп, так як білий чай просто втратить свій насичений аромат і прекрасний смак.
На що звертати увагу при покупці?
Слід знати, що Бай Хао Інь Чжень, як і будь-які інші білі чаї, придбані у фабричній упаковці - це не високоелітний продукт, незважаючи на те, що це буде вказано на упаковці. Якщо чай високоелітний, то він просто не зможе перенести.