Бай Му Дань - це чай, який відноситься до білим сортам. У перекладі його назва звучить як Білий піон.
Це справжнє китайське скарб, для виробництва якого використовується тільки наймолодше сировину. Цей напій займає почесне лідируюче місце після чаю під назвою «Срібні голки». Багато Чаемани все ж віддають перевагу саме Білому пиону, так як його фруктовий смак більш виразний.
Цей чай відмінно підійде для людей, які тільки починають знайомитися з білими чаями. Це хороша знахідка для осіб, які не можуть взяти в звичку пити зелений чай, але бажають їх почати вживати їх для оздоровлення організму. Та й в розглянутому напої набагато більше користі, ніж в будь-яких зелений сортах.
Характеристики
Смак - соковитий, насичений і солодкий. У ньому можна відчути теплі відтінки абрикоса з невеликою острінкой.
Аромат цього напою м'який, досить відомостей, має відтінок запашних трав.
Післясмак тривалий, з нотками меду і фруктів. Навіть якщо ви будете заварювати цей напій повторно, то все одно його смакові характеристики будуть дуже приємними. Колір завареного напою - від світло-жовтого до насичено бурштинового.
Дія на організм - покращує настрій, робить людину більш стійким до різних стресів, заряджає його додатковою енергією. Дуже добре вживати вранці, щоб налаштувати людини на цілий день і дати йому енергетичний розумовий заряд. Протягом дня даний напій здатний прояснити думки, надати сил.
Корисний він для шкірних покривів, прийнято вважати, що Бай Му Дань, як і всі інші білі чаї, може розгладити з'явилися на шкірі зморшки, також він покращує колір обличчя і дарує йому свіжий, відпочив вигляд. Звичайно ж, таких ефектів можна досягти тільки при використанні даного напою на регулярній основі.
Найчастіше багато китайські виробники чаю користуються красивими квітковими назвами, щоб викликати оптимальні асоціації у людей. Адже який квітка не візьми - він за своїм дуже гарний. Крім цього в Китаї півонії - це квіти багатих людей, може бути саме з цієї причини чаю було присвоєно саме таку назву.
Чай Бай Му Дань мінімально обробляється під час виробництва. Білі сорти чаю відрізняються від зеленого тим, що у останнього листи ля інактивації нагріваються. Відбувається обсмажування в сковороді або обробка парою. Якщо чай в процесі виробництва не нагрівають, то це вже буде ні Зелений, а білий чай.
Однією зі стадій обробки зеленого сорту чаю є процес сушіння і в'янення. Цей процес, незважаючи на своє просте назва, досить трудомісткий і складний. Білий Піон проводиться з верхівок листя - з двох пелюсток і нирок. Цей сорт відомий на ринку з кінця 18 століття.
Проводиться Бай Му Дань на північному сході китайської провінції Фунцзянь. Нирка в зазначеній області жовта і червона, весь рік рясні опади і м'який клімат. Все це забезпечує сприятливі умови для зростання білого чаю з унікальними характеристиками. На сьогоднішній день Бай Му Дань намагаються вирощувати і в інші регіонах, але найкорисніший сорт, звичайно ж проводиться тільки на історичній батьківщині Білого півонії.
Для того, щоб зробити якісний Бай Му Дань, потрібно дотримуватись деяких технологічним вимогам:
- Збір чаю починають ранньою весною, для того, щоб отримати якісний чай, зривають тільки нові нирки і листя.
- Збір чаю не здійснюють в туманну або дощову погоду.
- Збір чаю не здійснюють в першій половині дня.
Бай Му Дань є двох сортів - Чженхе і Фудін. За своїм зовнішнім виглядом ці два сорти не схожі. У Фудін велика кількість бутонів срібного кольору, зелені листочки, а в Чженхе листя більш темного забарвлення, так як він валиться тривалого процесу ферментації.
Бай Му Дань - це відмінний вибір для людей, які віддають перевагу більш щільному тілу чайних листів. Деякі Чаемани намагаються вибирати цей чай такий, який вибір витриманий 2-3 роки. Чим старше цей чай, тим він солодший, тим глибше стає його смак.
Корисні властивості
Цей напій китайці звуть безсмертним, так як він в мінімальному ступені схильний до ферментації і в його складі зберігається найбільша кількість корисних компонентів.
У складі Білого півонії присутній амінокислотні з'єднання, поліфеноли та інші компоненти з корисною дією.
- Цей чай є ефективною профілактикою такої проблеми зубами, як карієс, так як в його складі присутній кальцій, необхідний для нормального формування зубної кістки.
- Сприяє очищенню організму від шкідливих компонентів, захищає організм від радіації.
- Забезпечує зменшення запалень, які були спровоковані на ревматоїдний артрит.
- Впливає на зменшення ваги за рахунок поліфенольних компонентів в складі.
- Забезпечує зміцнення імунітету, надає антибактерицидне і противірусну дію.
- Забезпечує зменшення артеріального тиску.
- У складі міститься багато катехінів, а ці речовини є відмінним засобом для зменшення рівня холестерину в кров'яному руслі.
- На клітинному рівні даний чай сприяє омолодженню організму. Включені в складі катехіни істотно активніше, ніж вітамін С і Е.
За рахунок присутніх у складі цього сорту чаю біологічно активних компонентів йому приписують властивості запобігати розвитку онкологічних хвороб. Фахівці вважають, що Білий Піон здатний регулювати емоційний стан людини, він здатний трохи розслабити і в тол же час надати організму тонус. Це хороший засіб для вживання при стресах.
Коли правила династія Хань, був один юнак, якого звали Мао І. Він служив префектом і був законослухняною людиною. Але з певних причин не міг собі знайти в соціумі місце, тому він прийняв рішення взяти з собою свою маму і поїхати жити в ліс. Вирушили вони на білому коні в шлях і коли проїжджали в лісі по стежці, вони раптом відчули незвичайний аромат. Він були таким прекрасний, що мандрівники не помітили, як біля дороги раптом з'явився старець з обличчям дитини. Побачивши зачарованість матері і сина таким ароматом, старець їм сказав, звідки виходить цей аромат.
А була вона від ставка Вісімнадцяти Білий Буйни. Мати і син вирішили залишитися там жити. Щоб віддати належне духам цього місця мати посадила чай. Одного дня у матері через хворобу пішла кров з горла. Її син почав всюди шукати рослина, якого могло бути допомога старенькій. Він сильно втомився в поході і приліг біля дороги і заснув. Уві сні до нього прийшов той самий старець з особою немовляти. Юнак вже зміг його впізнати, адже це був той самий старець, який вже зустрічався їм з матір'ю на шляху до лісу. Старець підказав йому, що виходом для нього стане юшка з коропа і свіжого чаю. Він відразу ж пішов на озеро і зловив рибу. І тут син почав замислюватися, де ж йому взяти чай.
Раптом син почув сильний гуркіт. Коли Мал обернувся він побачив, як 18 півоній білого кольору перетворилися в чайні дерева з молодими листочками чаю. Юнак швидко почав бігти до берега. Він був дуже здивований тим, що відбувається. Мао І справив цар для за рецептом дідуся зі сну коропа з чайним листям і дав випити свою хвору матір. Скоро її хвороба пройшла і сліду від неї не залишилося. Мати попросила, щоб син розповів всім про таких незвичайних цілющих кущах, вона хотіла, щоб вони допомагали і іншим людям. Через деякий час Мао і інші люди, яким цей чай зміг допомогти, побудували Хоам Білого півонії. З того моменту весь чай, який роблять в тій місцевості, називається Білим півонії. Ось така цікава легенда.
Заварювання і зберігання
Даний чай дуже просто заварювати. Для цього процесу слід звернути увагу на такі речі:
- Воду треба використовувати м'яку, без будь-яких домішок. Водопровідна вода, навіть після застосування фільтра, ні в якому разі не повинні бути використана. Вона здатна зіпсувати смак і аромат чаю.
- Температура використовуваної води повинна бути 80 градусів. не більше.
- Використовується на 150 мл води - 5 г сухої заварки.
- Заварювати необхідно 10-13 секунд. З кожною новою заваркою час заварювання має бути збільшено на 3 секунди.
Обов'язково насолодитеся ароматом даного чай після відкриття заварнічка, щоб налаштуватися на приємне чаювання.
Крім цього допускається приготуванням на відкритому вогні. Необхідно для цього спочатку добре промити заварку в гайвані (10 г сухої заварки на 1 л води), після цього довести до кипіння і закриття чай в воронку, і зняти з вогню. Якщо чай буде приготовлений таким чином, то це забезпечить досить цікаве поєднання насиченості, нездатною проявитися в процесі заварювання звичним протокою.
Що стосується зберігання даного чаю, то тут думки розходяться. З одного боку, цей сорт досить швидко втрачає свою польщу, а в іншого боку, той моменту, що він в процесі виробництва не піддавався термічній впливу, значить, що ферментація його листочка завершена не до кінця. Так що з часом він може змінюватися.
Рекомендується купувати цей чай ранньою весною, коли починаються найперші поставки. А вживати його рекомендується найближчим часом після здійснення покупки, тому що, перебуваючи в банку або пакеті він точно втратить свій насичений смак і аромат, і, звичайно ж, частина корисних властивостей.
Якщо ви віддаєте перевагу пити витриманий чай, то можна по максимуму з пакетика, де він зберігатися, видалити весь накопичився повітря. Але вакуум робити не варто, щоб листочки не ламалися. Чай потрібно відправити в морозилку, там він продовжить процес ферментації і через парочку років у вас буде зовсім інший чай, з більш глибоким ароматом.
Обов'язково спробуйте цей чай і насолодитеся його прекрасним ароматом і смаком. Цей напій не тільки смачний, але ще і дуже корисний!