В медицині
Фармацевтична промисловість випускає препарати на основі діючих речовин, що входять до складу чайного листя.
Кофеїн застосовується при загальній слабкості, що супроводжується занепадом дихання, серцевої діяльності і зниженням артеріального тиску, при гострих інфекційних захворюваннях, психічному і фізичному перевтомі.
Теофілін входить до складу препаратів, які застосовуються при лікуванні бронхіальної і серцевої астми, порушення мозкового кровообігу, захворюваннях серця з застійними явищами.
Кофеїн, теофілін, теобромін отримують синтетичним шляхом. Ці алколоїди входять до складу препарату, що застосовується при бронхіальній астмі.
Препарати на основі танинов чаю з білком використовуються як в'яжучий і дезинфікуючий засіб і застосовуються при шлунково-кишкових захворюваннях (при розладах кишечника, діареї).
Також листя чаю є компонентом багатьох біологічно активних добавок.
Протипоказання і побічні дії
Як і будь-який продукт чай має також ряд протипоказань, і в деяких випадках кількість вживання його необхідно обмежувати.
При вагітності необхідно знизити кількість споживання зеленого і чорного чаю, а також знизити міцність напою. Зелений чай може пригнічувати засвоєння фолієвої кислоти, яка необхідна для нормального розумового розвитку майбутньої дитини, а чорний чай через більшого вмісту кофеїну може привести до гіпертонусу матки і передчасних пологів.
При загостреннях захворювань шлунково-кислотного тракту потрібно зменшити кількість випитого міцного чаю, так як він підвищує кислотність і тим самим викликає загострення захворювань, перешкоджає загоєнню виразок. Також зелений чай може надавати навантаження на печінку через великої кількості поліфенолів.
Надмірне вживання чаю провокує вимивання з кісткової тканини кальцію і магнію і, отже знижує міцність кісток, а також призводить до утворення жирних сечовини (вона утворюється при розщепленні пурину), яка загострює захворювання суглобів і подагри.
Також через великий вміст кофеїну не рекомендується вживати міцний чай при підвищеній збудливості, безсонні, органічних захворюваннях серцево-судинної системи, атеросклерозі і гіпертонічній хворобі.
Але навіть абсолютно здоровим людям не можна зловживати міцним настоєм, так як це може призвести до надмірного збудження нервової системи, занепокоєння, прискорене серцебиття, появи почуття страху і іншим хворобливих явищ.
Таким чином, чай, втім як і будь-який продукт харчування або напій, необхідно вживати в міру.
Зелений чай з імбиром - засіб для схуднення
У косметології
У косметології використовують як чорний так і зелений чай. Настій чаю прекрасно тонізує шкіру. Його можна використовувати для догляду за зрілою шкірою обличчя. Якщо до чайного настою додати кілька крапель лимонного соку, то такий засіб прекрасно зменшує розмір пор і застосовується для догляду за жирною шкірою. Настій міцно завареного чаю застосовують для виготовлення поживних, відбілюючих і зволожуючих масок.
Чай вживають для фарбування волосся в суміші з хною, він запобігає появі лупи, зміцнює коріння волосся.
Крім того, з чайного листя виробляють спеціальне ефірне масло зеленого чаю, яке активно використовується в косметичних і лікувальних цілях.
Чай - цінний дієтичний продукт, який має давні світові традиції використання. Настій листя чаю - корисний, добре втамовує спрагу напій, що містить речовини, що розширюють і зміцнюють судини мозку, серця.
Чай - некалорійний продукт, тому його можна вживати, не турбуючись про набір зайвих кілограмів. Калорійність зеленого чаю без додавання цукру близька до нуля, в крайньому випадку, вона може дорівнювати десяти калорій в одній чашці.
Класифікація
Чай китайський (лат. Thea chinens L.) відноситься до сімейства Чайних (лат. Theaceae). Багато систематики відносять чай до роду Камелія (лат. Camellia). Зазвичай виділяють 2 види чаю: Чай китайський (лат. Thea chinens L.), до нього ставляться китайська і японська різновиди рослини і Чай ассамська (лат. Thea assamica), до якого належить цейлонський чай - природний гібрид китайського чаю з ассамським. Деякі систематики виділяють ще третій вид чаю - Чай яблонецветковий (лат. Thea maliflora).
Ботанічний опис
Чай є багаторічним вічнозеленим чагарником, що досягає 10 м у висоту. Листя рослини чергові, короткочерешкові, овальної форми, шкірясті, темно-зелені зверху, світло-зелені знизу, край листа пильчатий. Листя містять у своїй м'якоті опорні склереїди. В пазухах листків розташовані ароматні квітки, зібрані по 2-4 штуки або поодинці. Квітки актиноморфні, білі, жовтувато-рожевого кольору, тичинок багато. Плід чаю - коробочка, злегка плеската, що складається з трьох стулок. Усередині плоду є насіння округлої форми темно-коричневого кольору.
Існує безліч видів напоїв чаю. Найбільш знайомий всім чорний, зелений та білий чай. Листя для виготовлення цих чайних напоїв збирають з одного куща.
поширення
Родина чаю Південно-східна Азія. Плантації чаю знаходяться в Китаї, Індії, Японії, Південній Америці, і в Африці. Чай обробляється в Грузії, Азербайджані, Краснодарському краї.
Регіони поширення на карті Росії.
заготівля сировини
Для приготування чайного напою використовують листя чаю.
При заготівлі чорного чаю зривають молоді верхівки пагонів (флеші), на яких є не більше трьох молодих листочків. Листя розстилають на полицях і завялівают, від цього вони стають м'якими. Потім вони скручуються і з них виділяється клітинний сік, який викликає процес ферментації (окислення). У цей період чай добре поглинає пахучі речовини і його часто піддають ароматизації квітками жасмину та іншими рослинами. До кінця ферментації листя набувають специфічний чайний аромат і мідно-червоне забарвлення. Після сушіння гарячим повітрям у спеціальних сушарках вибродівшєє листя набувають чорний колір.
На відміну від чорного чаю, листя зеленого і білого чаю не піддавалося ферментації, тому, щоб інактивувати ферменти рослини, чайне листя обробляють водяною парою, а потім сушать. Висушені листя зеленого чаю зберігають свій зелений колір. Цей чай є популярним напоєм в Середній Азії і Китаї. Зелений чай менш ароматний, але фізіологічно активніший, так як в ньому зберігається більше корисних речовин і вітамінів, ніж в чорному чаї.
При зборі білого чаю обривають наймолодші, наполовину розпустилися листочки першого врожаю, звані «білими віями» і «бай хоа». При виробництві елітних сортів білого чаю зривають тільки один верхівковий лист. Серед інших видів чаю, білий чай містить найбільше біологічно активних речовин. Свою назву білий чай отримав за те, що на нижньому боці аркуша у нього присутні сріблясті ворсинки, які зберігаються навіть після сушки, на відміну від інших видів чаю. Білий чай могли дозволити собі тільки китайські імператори, а бідні люди пили тільки нагріту воду, яку теж називали «білим чаєм».
При тривалому зберіганні чаю ефірні масла випаровуються і втрачається специфічний аромат, хоча майже всі інші речовини зберігаються. Тому чай слід зберігати в скляній або порцеляновій щільно закупорюють посуді.
Хімічний склад
У чайному листі міститься більше 200 корисних речовин: провітамін А, вітаміни групи В, С, К, Р, мікроелементи (залізо, марганець і ін), ефірні масла, дубильні речовини (9-35%), серед яких катехіни, Теотанін, а також смоли, кислоти. Крім того, в листі чаю знайдені алкалоїди, такі як, кофеїн (1-4%), аденін, ксантин і інші.
У коренях і стеблах чаю є стероїдні сапоніни, найбільше їх в насінні (9-10%). Також в насінні чаю знайдені жирне масло (22-35%), крохмаль (32,5%), білок (8,5%).
Якщо говорити про наявність білків, жирів і вуглеводів, то в чаї містяться тільки такі білкові речовини, як амінокислоти і ферменти. Найкращим білковим складом можуть похвалитися японські сорти зеленого чаю.
Фармакологічні властивості
Чай має антибактеріальну та омолоджуючу дію. На думку фахівців чорний чай хороший і просто як тонізуючий напій, і як відмінний потогінний і жарознижуючий засіб при застуді, особливо в поєднанні з медом.
Лікувальні властивості чайного листа засновані головним чином на дії похідних пуринів, що збуджують нервові центри кори великих півкуль головного мозку, що підсилюють реакції на зовнішні подразники.
Чайний лист володіє антибактеріальними властивостями - він відмінно нейтралізує мікроорганізми, що викликають очні, черевні, шкірні інфекції. Найперше засіб, наприклад, при початковій стадії кон'юнктивіту - це промивання очей свіжозавареним міцним чаєм. Застосовують його і як антибактеріальний засіб при різних інфекціях ротової порожнини. Крім того, він позитивно впливає на здоров'я зубів, оскільки містить значно кількість фтору.
Кофеїн є сильнодіючим засобом, що зменшує відчуття втоми, активізує розумову роботу, поліпшує сприйняття зовнішніх вражень, що загострює слух і зір, підвищує інтенсивність обміну речовин.
Кількість кофеїну в чаї більше, ніж у каві. Однак чайний кофеїн діє м'якше щодо серцево-судинної і нервової систем, а також не накопичується в організмі. У різних сортах чаю різну кількість кофеїну, найменше його в білому і зеленому чаї. Є сорти чаю, які взагалі не містять кофеїн або його кількість в них незначно. Такий нізкокофеіновий чай можна вживати вагітним і годуючим жінкам.
Наявність танинов дозволяє боротися з кишковими інфекціями. Чорний чай добре допомагає при шлункових розладах. Міцний солодкий чай з молоком застосовують при отруєннях (алкоголь, миш'як, передозування лікарських препаратів). При діареї міцно заварений чорний чай знімає неприємні наслідки буквально протягом декількох годин. Також таніни уповільнюють процеси старіння тканин.
Дубильні речовини займають приблизно третину складу зеленого чаю. Кількість танінів в зеленому чаї приблизно в два рази більше, ніж в чорному. Особливо багатий на цю речовину високосортних зелений чай. З'єднання таніну з кофеїном утворює танат кофеїну, саме останній стимулює нервову і серцево-судинну системи.
Що міститься в чаї теофілін стимулює метаболічні процеси, сприяє контролю за рівнем холестерину, позитивно впливає на капіляри, покращує кровообіг, зміцнює стінки кровоносних судин. Також теофілін є судинорозширювальну і бронхорасширяющим засобом, що знімає спазми бронхів і жовчних проток. Теофілін застосовують як сечогінний засіб при порушеннях кровообігу, набряках серцевого і ниркового походження.
Катехіни знижують підвищену проникність стінок капілярів, повертають їм еластичність. На думку багатьох фахівців катехіни за своєю активністю перевершують багато капілляроукрепляющім препарати.
Чай позитивно впливає на організм навіть при радіоактивне зараження. Танін рослини поглинає раіоактівний стронцій-90, поки той не проник в кістковий мозок.
В ході досліджень вчені встановили, що регулярне вживання чорного чаю підвищує імунітет, а також подовжує життя. Користь чорного чаю для літніх людей полягає також в тому, що вони зберігають бадьорість і високу працездатність на довгі роки.
Крім кофеїну, зелений чай містить і інші алкалоїди, такі як теобромін і теофілін, які сприяють розширенню судин.
Листя зеленого чаю містять в чотири рази більше вітаміну Р, ніж цитрусові і велика кількість вітаміну С. Відомо, що ці вітаміни взаємно підсилюють цілющі якості один одного, вони сприяють підвищенню імунітету і оберігають клітини від руйнувань. Крім того, зелений чай містить у собі в шість разів більше провітаміну А (каротину), ніж морква. А каротин, як відомо, підсилює виведення вільних радикалів і сприятливий для зору.
Важливе місце в зеленому чаї займають вітаміни групи В. Вітамін В1 регулює вуглеводний баланс організму. Вітамін В2 допомагає боротися з бактеріями і вірусами, сприяє зміцненню нігтів і волосся. Вітамін В3 підсилює виробництво еритроцитів і знижує кількість холестерину в крові. Зелений чай багатий і на вітамін Е, який зміцнює клітинні мембрани і має антиоксидантну дію на організм. Крім того, цей вітамін надає позитивний вплив на статеву систему людини.
Застосування в народній медицині
Чай широко застосовується в народній медицині. Його використовують при фізичній і розумовій втомі, занепаді серцевої діяльності, головних болях, отруєнні.
Настій з гарячого міцного чаю застосовують для профілактики простудних захворювань верхніх дихальних шляхів, а також при депресії, ослабленні пам'яті, гіпотонічній хворобі, асциті, грипі, скарлатині, висипний тиф.
У країнах з жарким кліматом часто п'ють гарячий чай, навіть влітку. Встановлено, що в спекотні літні дні він знижує температуру тіла людини на 1-2 градуси, але всього на 15 хвилин, потім настає попереднього стану. Тому рекомендується пити гарячий чай частіше і невеликими порціями.
Також міцний чай у вигляді компресів використовують при сонячних опіках, для усунення спека і больових відчуттів, при запаленні вен.
Історична довідка
Спочатку в якості напою вживали зелений чай. Чорний чай був винайдений випадково. Одного разу партія листя подмокла, але викидати її не стали викидати. Листя висушили і заварили. Вийшов напій з новим оригінальним смаком. Пізніше почалося промислове виробництво чорного чаю.
Назва «чай» походить від китайського слова «тцай-йе», що позначає «молодий листочок». Тому що з молодих листочків рослини готують цей всіма улюблений напій.
Як культурна рослина чай з'явився в стародавньому Індокитаї. Швидше за все, шляхом одомашнення дикого чайного дерева. Перші правдиві відомості про тонізуючому чайному напої відносяться до 500 року до нашої ери. У китайській енциклопедії IV століття до нашої ери згадуються лікарські властивості чаю. Арабські мандрівники і купці, які бували в Китаї в ті часи, писали широкому вживання чаю, який став народним напоєм для людей Східної і Південної Азії. З Китаю традиція вживати чай перейшла в Монголію, а звідти в Середню Азію і Сибір. У Європі чай з'явився на початку XVI століття, потрапив він туди з португальських колоній Східної Азії. З XVIII століття чай набув широкого поширення в країнах Західної Європи. Для англійців чай став улюбленим напоєм. Вони організували серйозну селекційну роботу і створили великі плантації рослин в своїх азіатських колоніях.
У європейській частині Росії чай привезли сибірські переселенці. У 1638 році царський посланник Василь Старіков привіз з Монголії чотири пуди чаю. Але вживати його почали лише в XVII столітті. Тоді в Росію чай доставлявся з Китаю караванним шляхом через Сибір і тому він довгий час був дорогим напоєм. Спочатку чай пили як ліки, але потім він став улюбленим і одним з найпопулярніших бадьорять напоїв в Росії. Саме з цим напоєм пов'язана поява самовара, який зайняв важливе місце в побуті мільйонів людей. У 1842 році рослина стали розводити в Грузії близько Сухумі. Однак вирощувати чай на Кавказі в промислових масштабах стали тільки через півстоліття. Активний розвиток чаївництва доводиться на роки правління радянської влади. Тоді чай вирощувався в Грузії, Азербайджані, Краснодарському краї.
література
1. Турова А.Д. «Лікарські рослини СРСР та їх застосування». Москва. «Медицина». 1974.
5. Скляревський Л.Я.Целебние властивості харчових растеній.- М. Россельхозіздат, 1975 - 272 с.
6. Муравйова Д.А. Тропічні та субтропічні лікарські