Чай пуер і його ефективні свойсва, користь і шкода

Існує безліч різноманітних чаїв, що відрізняються країною походження, типом чайної рослини, технікою збору і виготовлення, способом і тривалістю окислення.

Одним з популярних сортів є чай пуер, який виготовляється в Китаї, Бірмі, В'єтнамі, Лаосі і Таїланді.

Що таке чай пуер і які його корисні властивості

Родина чаю пуер - китайська провінція Юньнань, що перекладається як «хмарний південь». Назва місця, в якому поширювали цей сорт чаю, складалося з двох ієрогліфів, і чай в кінці кінців перетворився в «пуер-ча» - чай з Пуер.

Відмінність чаю пуер від інших сортів полягає в специфіці його виготовлення.

Технологія виготовлення чаю

Листя чайного куща збирають, в'ялять, скручують, після чого піддають ферментації (старіння). Ферментацію завершує сушка, що зупиняє процес старіння, після неї чай пресують.

Чай пуер найчастіше пресується в різні форми і ось найпопулярніші з них:

у вигляді коржів або дисків вагою до 5 кг;
у вигляді цегли до 1 кг;
у вигляді квадрата до 200 г, на поверхні якого видавлені ієрогліфи;
в формі чаші (від 3 г до 3 кг);
в формі гриба до 300 г;
в формі цегли або людської голови.

Які бувають різновиди чаю пуер

Розрізняють два основних види пуеру: Шу і Шен. В ті часи, коли автотранспорту ще не існувало, чай ферментований під час транспортування, і до моменту доставки дозрівав до потрібного стану, тобто проходило його природне состаривание. Таким способом одержують Шен Пуер - сирої пуер. У випадках, коли чай ферментує штучним методом, який пришвидшує його дозрівання, виходить Шу Пуер - приготований пуер.

Шен - це зелений чай. Його спресовані листя зеленувато-коричневі, великі, одержуваний настій - золотисто-червоний. Заварений чай слабо пахне сухофруктами або яблуками, присутній легка нотка диму. Різкий і в'язкий смак свіжозібраного чаю з часом пом'якшується, набуває нових відтінків.

Шу - чорний чай. Його листочки невеликого розміру, золотисто-коричневі або коричнево-чорні, запах листя гіркуватий, земляний. Колір настою може коливатися від рубіново-червоного і янтарно-коричневого до чорно-коричневого і чорного. Смак чаю - терпкий, гіркуватий.

Ще один різновид - білий пуер. Його скорочення листя нагадують шен пуер, але мають виражений білуватий наліт. Чай пахне медом і луговими травами.

На відміну від шу пуеру, шен пуер зріє довго. Як і хороше вино, зелений пуер з часом стає тільки краще, а його смак-багатшими. Найціннішим є чай, який досяг двадцятирічної витримки.

Від терміну дозрівання залежить і вартість чаю: чорний пуер коштує недорого, тоді як ціна зеленого починається від 7 $. та й знайти його в магазинах досить непросто.

Корисні властивості чаю пуер

Чай пуер користується попитом не тільки через свого незвичайного смаку, але і завдяки корисним якостям. таким як:

очищення судин від холестеринових бляшок;
поліпшення травної діяльності;
запобігання онкологічних захворювань і боротьба з раковими клітинами;
звільнення організму від токсинів;
спалювання жирових відкладень;
лікування гастритів і виразкових захворювань, що виникли через підвищеній кислотності;
зниження токсичності алкоголю і тютюну;
знищення хвороботворних бактерій, що викликають запальні процеси;
сечогінну дію;
зменшення вмісту цукру в крові.

Показання до застосування

Пуер славиться своїми корисними для організму властивостями. Його слід приймати для.

підвищення працездатності і концентрації, поліпшення пам'яті;
нормалізації ваги;
очищення печінки від шлаків;
стабілізації тиску;
зниження рівня холестерину;
зняття алкогольної залежності;
профілактики запальних захворювань;
нормалізації мікрофлори кишечника;
зміцнення імунітету.

Протипоказання і можливу шкоду

Навіть такий корисний чай, як пуер, можна пити далеко не всім бажаючим. Протипоказаний він людям, що страждають хворобами нирок, шлунка, гастритами, виразками, не рекомендується його приймати гіпертонікам і дітям до 12 років.

Скоротити кількість чашок чаю до 2-3 в день доведеться вагітним і годуючим жінкам, причому вживати його можна тільки слабо завареним.

Як правильно вибрати пуер

Щоб чай порадував смаком і приніс користь організму, потрібно вміти правильно вибирати його.

Зверніть увагу, що будь-який чай повинен зберігатися в щільно закритій упаковці в сухому, прохолодному, добре провітрюваному місці. Не купуйте пуер, який містився без упаковки. в таких умовах всередині чайного брикету часто розвивається цвіль.

Понюхайте чайний брикет: пуер відрізняється від інших сортів чітко вираженим ароматом з нотками диму або деревини. Не повинно бути присутнім запаху цвілі або сторонніх, невластивих чаю запахів.

Колір чайних листочків може коливатися від зеленуватого до червонуватого в залежності від ступеня ферментації. Важливо знати, що пуер ніколи не буває чорного кольору. Якщо листя чаю місцями пофарбовані в білий або жовтий, значить, він став псуватися.

Перед придбанням незайвим буде прочитати в інтернеті відгуки про магазини, що спеціалізуються на торгівлі чаями. Так можна уникнути покупки зіпсованого або підробленого продукту.

Особливості заварювання чаю пуер

Існує кілька способів як заварити пуер так, щоб в повній мірі розкрився його смак і аромат.

Заварку промити холодною водою, потім прожарити, помістити в чайник. Чай залити водою 97-98 t ° C, через кілька секунд настій злити і знову вилити в чайник з заваркою. Таку процедуру можна повторити від 3 до 5 разів.

Чай промити водою три рази. це допоможе змити пил і наситити листя вологою.
Далі потрібно налити м'яку воду в тару з жароміцного скла і поставити на вогонь.
Після появи на дні дрібних бульбашок потрібно отчерпнуть 2-3 ложки води з ємності.
Коли дрібні бульбашки почнуть підніматися з дна тонкою ниточкою, воду слід повернути назад.
Після того як бульбашки знову почнуть підніматися з дна, потрібно почати заважати воду дерев'яною паличкою до утворення воронки, в яку слід кинути промитий чай.
Коли бульбашки в третій раз почнуть підніматися з дна, вогонь слід вимкнути.
Чай можна пити, коли все чаїнки опустяться на дно.

Попередження: не варто заварювати напій в чайнику з глини. цей матеріал поглинає запахи, тому кожен заварений після пуеру чай буде видавати такий же аромат, як сам пуер.

Як і в яких кількостях пити пуер

Перше непорушне правило для тих, хто хоче насолодитися ароматом, смаком і присмаком чаю в повній мірі: пуер треба відпивати дрібними ковточками, після кожного ковтка робити невелику перерву.

Пуер не варто пити з солодощами і цукром: смак чаю просто не буде відчуватися. Краще замінити солодке невеликою кількістю сухофруктів.

Не варто пити чай на голодний шлунок або відразу після їжі: найбільшу користь напій принесе, якщо випити його приблизно через годину після трапези.

Так як пуер має яскраво виражену бадьорить ефектом, пити його рекомендується не частіше 2-3 разів на день. Міцно заварювати не варто. Оптимально класти на 150 мл води 3-4 грами розсипчастою заварки або 2-3 грами пресованої.

При вживанні пуеру рекомендується щомісяця робити перерву в прийомі на 1-2 тижні.

Ми попросили наших читачів, які п'ють цей чай, залишити кілька відгуків перед публікацією статті і ось що ми отримали:

Добре знайома з чаєм пуер Шу. Аромат хорошого, якісного чаю має домішка горіхів, деревини, вершків. Одного разу довелося придбати неякісний продукт, який сильно віддавав чи рибою, то чи брудними шкарпетками. Щодо цілющих властивостей скажу, що пуер пару раз допоміг позбутися головного болю. А ось чоловік, що вживає його постійно вже кілька років, не тільки не позбувся зайвої ваги, але придбав кілька зайвих кілограмів.

Маріанна, 32 роки, Москва

Пробувати пуер починала з точа - 3-грамових «гнізд». Потім мені пояснили, що в гострячи йдуть всякі відходи: що залишається від листя крихта, пил, палички. Стала купувати пуер в брикетах. Цей чай залишає горіхово-вершкове післясмак, він навіть солодкуватий. П'ю одну чашечку з ранку і очі відразу розкриваються: напій дуже добре пробуджує і тонізує. На ніч пити не пораджу: чи не заснете.

Ольга, 29 років, Оренбург

Антоніна, 39 років, Старий Оскол

Щоб позбавити пуер від неприємного запаху, його треба залити окропом, після чого рідина вилити. Після цього можна заварювати, як зазвичай: вийде смачний, ароматний чай. П'ємо його всією родиною, один недолік: дорого коштує.

Якщо ви ставитеся до любителів пуеру, поділіться з читачами враженнями про це чаї. Ви можете розповісти про невідомі способи заварювання пуеру, його смакових якостях, про те, де краще купувати цей чай і на що звертати увагу при покупці. Пишіть, ми будемо раді вашим відгукам!