Чай Пуер належить до китайських чаїв «хей ча». Назва чаю було дано на честь території провінції Юннань, яка вважається його батьківщиною. Сьогодні пуер можна зустріти в Лаосі, Таїланді, В'єтнамі та Бірмі. Спочатку виробництво чаю трималося в строгому секреті, але в зв'язку з його популярністю стали відомі загальні принципи.
Пуер проходить кілька етапів ферментації. Чайну сировину піддається швидкої ферментації, яка триває 30-100 днів. Потім чай пресується в млинці або шашки, готується тривалого зберігання (від 2-х до 25 років).
У цей час відбувається повільна ферментація чаю, пуер набуває специфічного земляний або глиняний смак. Розсипний чай виготовляється за подібною схемою, але справжні цінителі напою віддають перевагу саме пресований чай пуер. Чим старіше чай, тим більше цінуються його цілющі властивості, а також вище його ціна.
Властивості чаю пуер
Пуер прийнято називати ліками від усіх хвороб. Його рекомендують для зниження рівня холестерину, при діареї, при нетравленні травлення, а також для профілактики шлунково-кишкових захворювань. Пуер знижує рівень цукру в крові, для цього призначається лікувальний курс на 2-3 місяці. Чай очищає організм від шлаків, що накопичилися, знімає наслідки інтоксикації організму, нормалізує обмін речовин, уповільнює процеси старіння, підвищує імунітет.
Унікальні цілющі властивості чаю пуер зробили цей чай найбільш популярним в Європі та Азії. Зараз чай пуер є основою багатьох дієт для схуднення, тому що допомагає знизити вагу. Численні дослідження довели, що при регулярному вживанні чаю, пацієнти худнули на 5-8 кг на місяць.
Пом'якшити специфічний смак багаторічного пуеру допоможе коров'яче молоко. Пуер - єдиний китайський чай, який можна поєднувати з цукром або медом. Солодкий пуер стає трохи м'якше, з менш вираженим земляним смаком.
Як заварюють чай Пуер
На жаль, в даний час чайна церемонія втратила колишнє значення, і мало хто надає значення правильної заварки чаю пуер. Для приготування напою життя потрібна закипаюча вода, температура якої 95 градусів, а також фарфоровий або глиняний чайник (гайвань). Чайні пелюсточки обдати гарячою водою, для того щоб змити можливі частинки пилу. У чайник потрібно заливати воду в декілька заходів, залишаючи повітряний прошарок. Не рекомендується доливати окріп в піалу, навпаки, воду краще доливати в чайник на 1/3 приблизно 2-3 рази. Вважається, що найбільш вишуканий смак має третя «заливка».
Чаю Пуер нерідко приписують п'янке властивість і кажуть що чай пуер вставляє. Дійсно, міцний чай Пуер на голодний шлунок викликає приємне розслаблення і відчуття подібне ейфорії, але в той же час наповнює організм енергією. У молодіжній культурі навіть з'явилося поняття «чайний п'яниця». У чаї пуер немає ніяких наркотичних речовин, а стан, який прийнято вважати сп'янінням, відчувають не всі люди.