Цей родич імбиру розмножується кореневищами, але, на відміну від імбиру, в справу йде не корінь, а насіння з стручків. Справжній кардамон зелений, його необхідно відрізняти від інших різновидів - кардамону ефіопського і чорного.
Спеція на всі випадки життя
Використання кардамону має багатовікову традицію. Це засіб вважалося корисним при різних проблемах з травленням, метеоризмі, статевих розладах, бронхітах, бронхіальній астмі. Спеція допомагає ефективно чистити органи травлення, тому часто використовується в складі різних народних засобів для лікування різних захворювань шлунка і кишечника, а також в якості допоміжної терапії для ефективного зниження ваги.
В арабських країнах додавання кардамону в чай і каву - звичайна практика. Зазвичай кави змелюють разом з Кардамонови насінням, а в чай додають свіжозмелені пряність. Якщо зробити це заздалегідь, то вона втратить більшу частину свого аромату і корисних властивостей.
Користь чаю з кардамоном
- Вітаміни групи B-B1, B2 і B3.
- Цинк - його в кардамон набагато більше, ніж в будь-якій іншій прянощі.
- Залізо.
- Магній.
- Фосфор.
- Кальцій.
Чай з кардамоном здатний вбивати патогенну мікрофлору і активно виводити токсини і шлаки. Крім того, такий напій дуже смачний.
Пряність сприяє активізації кровообігу, тому особливо хороша в холодну погоду, при занепаді сил, млявості, сонливості.
Протипоказання
Кардамон корисний не всім. Використовувати пряність не варто в таких випадках:
- Індивідуальна непереносимість.
- Алергічні реакції.
- Вагітність і грудне вигодовування.
- Високий артеріальний тиск.
- Гастрити, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, панкреатит, жовчнокам'яна хвороба, захворювання печінки.
Кардамон потрібно застосовувати в мінімальних кількостях, інакше можна спровокувати сильну діарею. Крім того, змішувати пряність можна з іншими - вона легко «переб'є» смак і аромат будь-якого іншого засобу.
Приготування чаю з кардамоном
Купувати кардамон найкраще в зернах і молоти безпосередньо перед вживанням. Вміщені в ньому ефірні масла летючі і швидко випаровуються з подрібненої сировини. Зберігають кардамон в щільно закривається посуді з темного скла в прохолодному і сухому місці, як можна далі від сонячних променів.
Можна просто додати дрібку свежесмолотого кардамону в заварений чорний або зелений чай або ж приготувати напій тільки з цієї прянощі. Для цього розмелюють 3 Кардамонови зерна, заливають половиною літра окропу, доводять до закипання, вимикають газ і наполягають пару хвилин. Проціджують і вживають самостійно, з молоком і медом, наливають в чай. З метою швидко зігрітися в напій з кардамоном додають трохи імбиру, кориці або лимона, апельсинових кірочок.
Кардамон як засіб, що підсилює кровообіг і піднімає температуру тіла входить до складу ще одного смачного напою - глінтвейну.