«Лягла моя колишня рана -
П'яний брєд не гризе серце мені.
Синіми кольорами Тегерана
Я лечу їх нині в чайхане.
Сам чайханник з круглими плечима,
Щоб славилася перед російським чайхана,
Пригощає мене червоним чаєм
Замість міцної горілки і вина »
Сергій Єсєнін
У загадкових країнах Сходу, де вікові традиції дбайливо зберігають і шанують, строго заборонено вживання алкоголю. Тут втамовують спрагу ароматним зеленим чаєм. А найкращим місцем для неспішного чаювання і мудрих висловів служать чайхани.
Історія і особливості чайхани
Східна чайна традиція - тривалий «засідання» з піалою ароматного напою. Чайхани - частина історії унікальної культури народів Сходу. Навіть якщо на перший погляд Вам здається, що це звичайна чайна - різновид підприємств громадського харчування, то, відвідавши справжню східну чайну кімнату, Ви зрозумієте, що тут все інакше, уклад життя і традиції відображаються в кожній деталі. У чайхане використовується спеціальна порцеляновий посуд для кафе. яка здатна передати всю палітру смаку прекрасного напою.
Чайхани стали відкриватися в Середній Азії разом з появою базарів, караванів і власне різних сортів чаю. Власника чайного закладу почитали в усій окрузі, а між тим, господар міг сісти з відвідувачами, випити чашечку чаю і розповісти про те, як саме готується цей чудовий напій. Чайхани будували біля ставка, в тіні дерев. На вході завжди були «гори» взуття, тому що на порозі прийнято було роззуватися і сидіти босоніж. Щоб гості закладу почувалися комфортно, підлогу застеляли повстю або робили глиняним. Сідали на підлозі «по-турецьки», підібгавши ноги. Були і більш комфортні місця на матрацах.
Візитна картка Чайхона - великий самовар. Встановлюють його на самому видному місці. Поруч стоїть піч, неподалік виритий спеціальну посудину - корчага, де відстоюється чиста питна вода. У приміщеннях для створення комфорту вивішують клітини з птахами. Щебетання сприяє розслабленню і відпочинку.
Що стосується меню чайхани, то тут пропонується не тільки чай, але і страви національної кухні, а також різні солодощі і випічка. Тісторозкаточні машина для листкового тіста дозволить швидко впоратися з приготуванням основи для різних видів борошняних виробів. Чай наливають потроху і відразу в дві піали, одна для себе, інша для гостя.
Інтер'єрне оформлення чайхани дивно і унікально. Жодне заклад не повинен повторювати дизайн іншого. Кожен чайний будинок прикрашають по-своєму. Одні розписують стіни, інші використовують різьбу по дереву, хтось - художню ліплення.
Сучасна чайна: заклад нового формату
Для нашої країни чайні абсолютно новий вид бізнесу. Культура споживання чаю поки не така висока, як у країнах Азії, де сам процес - багатовікова традиція, а напій зведений в найвищий ранг. Ця ніша в сфері HoReCa в Росії вільна. Для любителів чаю недостатньо малого асортименту кав'ярень. Їм важлива сама чайна церемонія і особлива атмосфера.
Щоб відкрити чайну в східному стилі потрібно добре вивчити традиції цих країн, закупити відповідний посуд, меблі, і, звичайно, обладнання: теплове, включаючи конвекційну піч для кафе, технологічне - щоб готувати швидше, холодильне - для організації зберігання продуктів харчування і напоїв. А хлібопекарське обладнання купити знадобиться для приготування різноманітних десертів та випічки.
Фахівці Кленмаркет.ру пропонують весь спектр послуг по відкриттю підприємств харчування будь-якого формату. Ми розробимо для Вас унікальну концепцію закладу, виконаємо всі роботи, що стосуються проектної документації, підберемо надійне оснащення і кращих співробітників. У нашому інтернет-магазині Ви знайдете все необхідне, щоб почати успішний бізнес. Теплове обладнання для ресторанів. кафе, барів і магазинів, сучасні холодильні установки, технологічне обладнання, посуд та інше.