Чак-чак - це дуже смачні ласощі, яке прийшло до нас зі Сходу. Це національне блюдо башкирської і татарської кухні. Його рецепт у всіх народів майже однаковий, відмінність полягає тільки в його формі.
На вигляд чак-чак нагадує хмиз, залитий карамеллю з меду. Однак на смак це блюдо велике схоже на грильяж. Чак-чак є дуже калорійною стравою. Він стане також відмінним доповненням до чашки чаю.
Сьогодні ми вам розповімо, як його зробити в домашніх умовах.
Вчимося готувати медовий чак-чак
Щоб приготувати ці ласощі в домашніх умовах, вам знадобляться наступні інгредієнти: 1 велике куряче яйце і 2 дрібних курячих яйця, пшеничне борошно вищого гатунку, півсклянки меду, півсклянки цукру, рослинне або топлене масло, дрібні льодяники або ядра будь-яких горіхів і щіпка солі.
Спочатку потрібно збити яйця з дрібкою солі. Потім додати стільки пшеничного борошна, скільки зможе забрати тісто для того, щоб воно не прилипало до рук. Тісто на торт потрібно замішувати, як на пельмені, тобто не дуже круте.
Після того, як тісто буде готове, його потрібно накрити серветкою або перекласти в целофановий пакет приблизно на півгодини. Від готового тіста потрібно відрізати невеликі шматочки і руками зробити з нього тонкі джгутики.
Отримані джгутики потрібно порізати на дрібні шматочки різної форми. Вони можуть бути довгими, квадратними, круглими, якими завгодно. Все залежить від бажання майстрині.
Нарізані шматочки тіста потрібно опускати в киплячу олію невеликими порціями і смажити до золотистого кольору. Обсмажені шматочки з масла потрібно виймати на серветку з паперу або складати в сито для того, щоб закінчився зайвий жир.
Далі потрібно з'єднати в каструлі мед і цукор, добре перемішати і поставити на плиту. Приготовану суміш потрібно варити до повного розчинення цукру на повільному вогні, постійно помішуючи.
Готові і обсмажені шматочки тіста потрібно скласти в глибоку миску і відразу ж залити гарячим сиропом. Швидко перемішати їх ложкою або лопаткою. Заважати слід до тих пір, поки сироп з меду не загусне.
Після цього вимити руки в холодній воді і скласти чак-чак на приготовану страву в формі гірки. Зверху торт потрібно прикрасити подрібненими горішками або льодяниками і залишити його до повного застигання. Перед самим вживанням чак-чак можна порізати шматочками.
Ось такий простий і дуже смачний рецепт чак-чак з фото.
Узбецький варіант чак-чака
Для приготування ласощів за цим рецептом вам знадобиться:
Для тіста: 3 яйця, 3 столові ложки молока, чверть пачки маргарину, 1 столова стіжка горілки, половина чайної ложки соди, борошно для крутого тіста.
Для крему і начинки: 1 склянка меду, півсклянки родзинок, півсклянки волоських горіхів, чверть склянки кип'яченої води.
Крім цього знадобиться: Стакан соняшникової олії для фритюру. Вбираючі паперові серветки.
Замісити круте тісто з усіх інгредієнтів, крім соняшникової олії, розкачати на коржі товщиною 3-4 мм. Нарізати коржі спочатку уздовж, шириною близько 5 см, потім кожну смугу розрізати впоперек на смужки шириною 5 мм.
Загострити півсклянки соняшникової олії на сковороді і обсмажувати шматочки тіста до золотистого кольору, викладаючи готові обсмажені смужки на сітку, щоб масло втекло, або на вбираючі серветки.
На паровій бані розтопити мед до рідкого стану, змішати з водою, горіхами і родзинками. Залити теплою масою палички, перемішуючи, щоб крем їх покрив з усіх боків і щоб вони склеїлися. Робити це треба акуратно, щоб палички не сильно переламали.
Потім викласти готове ласощі на блюдо, надавши потрібну форму. Посипати зверху горіхами і родзинками.
Дуже зрозумілий майстер клас від Олексія Селезньова:
Чак-чак з м'якого тіста:
Так готують ці ласощі в Татарстані:
Дуже простий і швидкий рецепт: