Мало кому з людей не знайомий смак помідора. І хоча шлях томата до наших шлунків був тернистим і звивистим, він все ж зайняв важливі позиції в нашому меню. Навіть ті, хто не пробував коктейль "Кривава Мері", хоч раз та поливав пельмені кетчупом.
З'явився томат в Європі завдяки діяльності бандформувань Ернандо Кортеса. У загонах конкістадорів було досить багато освічених пройдисвітів, і в кораблях, завантажених награбованим золотом, в Старий Світ пливли насіння різних культур, що вирощуються індіанцями. Таким чином, в 20-х роках XVI століття томат потрапив в Іспанію. І знову загубився на сторінках Історії, поки в 1554 італійський ботанік Маттиоли виростив і описав його, як якийсь різновид мандрагори.
Мандрагора на ті часи вважалася рослиною магічним і моторошно отруйним. Така рослина видирали з землі в масці, за допомогою мотузки, прив'язаної до собаки. Ярлик отруйності прилип до томату надовго.
Навіть в 18 столітті плодами томата намагалися отруїти першого президента США Джорджа Вашингтона. Якщо б змовники користувалися старим добрим миш'яком, то може, і не було б кому зараз бомбити Лівію та Ірак. А так Вашингтон умял тарілку з "отрутою", облизався і продовжив роботу над конституцією США.
Навіть в назві відбилося ставлення до томату: Лікоперсікон (lycopersicon) на латині означає "вовчий персик". На Русі його в XVIII столітті називали "вовча ягода". А слово "томат" нам подарували індіанці племені, вибачте за назву, нахуатль. Не особливо заморочуючись невідомої їм латиною, вони просто називали його "томатль", що з нахуатльского перекладається просто-напросто, як ягода.
Назва "помідор" прийшло до нас з півдня Європи і до сих пір філологи сперечаються, з якого саме мови. Або це "помо д'аморе" (яблуко любові (фр.)), Або "помо д'Оро" (золоте яблуко (італ.)), А то й "поми деї море" (яблуко маврів (ісп.)).
У Росії імператриця Катерина II замовляла підводами дивовижні "Помодоро" з Риму, не підозрюючи, що її піддані на півдні України і Астраханської губернії вже давно маринують томати на зиму, а на півночі вирощують, як кімнатні рослини. Але, власне, з Катерини і почалося примусово-добровільна виробництво (в нашій країні завжди так) томата в Середній смузі Росії. Селяни пробувати дивовижні плоди не вирішувалися (від влади ж ніколи нічого доброго не очікується) - боялися отруїтися. Зате жінки вже тоді (!) Робили маски з стиглих помідоріни. Шкіру томатний сік відбілював прекрасно, а при попаданні в рот блювоту не викликав. Так поступово і увійшов томат в раціон всього населення Російської імперії.
Хоча плід томату - ягода, на Русі його завжди вважали овочем, "бо плід цей не солодкий, а тому десертом не рахується". І тільки вже згадані американці в кінці XIХ століття офіційно призначили його овочем, щоб ухилитися від податків. Відчуйте різницю в менталітеті! І хоча ми зараз споживаємо томатів в 4 рази менше мешканців США (близько 10 кг на рік), наше ставлення до нього значно тепліше. Адже ми вирощуємо свої томати самі! На своїх присадибних ділянках.
Для себе улюблених
Існує величезна кількість сортів і гібридів, виведених вітчизняними селекціонерами (свої-то помідори завжди смачніше).
У Кіровській області 20 років професійно селекцією томата займається Науково-виробнича фірма "Агросемтомс". В даний час Кіров - це найпівнічніша точка, де ведеться селекція і насінництво теплолюбних овочевих культур в екстремальних північних умовах, їх адаптація до суворих природних умов північного сходу Росії.
Селекція наших томатів була спрямована:
1. На скоростиглість і вживання в свіжому вигляді (великі 160-250 г) - Хлиновск, Барон, Сімейний. Середні за розміром (120 -150 г) - Енерго, Гунин, Натусе.
2. На вживання в свіжому вигляді і зберігання до двох місяців. Великий - Фламінго, середній - Віконт.
3. Для тривалого зберігання (більше 3 місяців) і вживання в свіжому вигляді. Великий - Купець і Паладин, середній - Адоніс.
4. Для переробки в засоленні і консервуванні тримають форму і не розм'якшуються - Адоніс і Віконт. Можна використовувати Енерго і Фламінго.
5. Десертні - для прикраси столу - Умілець, плід червоний до 20 г; Фантазія - плід помаранчевий до 20 г; Маяк - плід малиновий до 30 г; Ассоль - плід помаранчевий до 100 г; Садко - плід лимонного кольору до 150 м
З'явився абсолютно новий томат - Корнет. Ультраранній, високоврожайний, для вирощування у відкритому грунті і малогабаритних укриттях. Рослина невисока (до 50 см), детермінантного типу. Володіє слабким відростанням бічних пагонів, і тому не потребує пасинкування. Але сама його дивовижна здатність - це те, що в нашому нестабільному кліматі і навіть у відкритому грунті він завжди дасть багатий урожай. Маса плода до 150 г. Плоди червоні, гладенькі, щільні, соковиті. На кожному суцвітті визріває від трьох до п'яти рівних округлих плодів. Плоди мають особливі смакові якості і просто чудові в свіжому вигляді, томатних соках, пастах, домашніх заготовках.
А як ми вирощуємо цей томат, можна прочитати на нашому сайті www.agrosemtoms.ru. Там детально описана агротехніка томата на присадибній ділянці. МИ НЕ ОБІЦЯЄМО, МИ ГАРАНТУЄМО.
Співробітник НПФ "Агросемтомс"
Баришев Н.Г. 610002,