ЧАРІВНІ ВЛАСТИВОСТІ ЧАЮ
Існує одна стародавня китайська легенда про чай
Згідно з цією легендою, якийсь буддійський чернець, виконуючи обряд, не витримав і заснув, а прокинувшись, у відчаї відрізав свої повіки і кинув їх на землю. На цьому місці і виріс перший чайний кущ, з листя якого китайці приготували напій, що надає незвичайну бадьорість (до речі, значення слів «бадьорість» і «чай» в китайській мові майже тотожні, так як вони позначаються одним ієрогліфом).
З тих пір всі монахи почали вживати чай під час виконання релігійних ритуалів.
Безумовно, тонізуючий ефект - одна з головних причин, по якій так люблять і цінують чай.
Такий ефект досягається насамперед за рахунок кофеїну, який міститься в чайному листі в більшій концентрації, ніж де-небудь ще (4-5%).
Навіть зерна кави містять меншу кількість речовини.
Але в поєднанні з чайним таніном він діє набагато м'якше, а тому не має шкідливого впливу на організм. Завдяки кофеїну чай позитивно діє на мозок, підвищує розумову активність і навіть покращує творчий процес.
Але при цьому на відміну від кави чи алкоголю чай не викликає пригнічення і депресії, що наступають услід за збудженням, тому пити його можна практично в будь-яких кількостях.
Тонізація - не єдине корисне властивість чаю.
Відомо, що в давнину філософи і алхіміки вважали цей напій одним з основних компонентів магічного еліксиру безсмертя.
Звичайно, вічного життя чай не дає, зате може ефективно використовуватися для лікування і профілактики багатьох хвороб.
Серед вітамінів, що містяться в чаї, на першому місці стоїть вітамін А, або каротин, вкрай корисний для зору і застосовується для профілактики і лікування багатьох захворювань очей.
Не менш багатий цей напій вітамінами групи В, які сприятливо впливають на нервову і ендокринну системи, а також на зовнішній вигляд і стан шкіри.
У чималій кількості чай містить вітамін Р, який сприяє накопиченню в організмі і кращому засвоєнню вітаміну С (який теж є в складі чайного настою). Але головна функція цього вітаміну полягає в тому, що він зміцнює стінки судин, тим самим запобігаючи незначні крововиливи.
Одним з основних компонентів чаю є танін - дубильні речовини, що містить катехіни. Чайний танін абсолютно особливий за своїми хімічними властивостями, він сильно відрізняється від отриманого штучним шляхом і є набагато корисніше.
Крім цього, до складу чаю входять білки, вуглеводи, амінокислоти, пектини, мінеральні речовини і багато необхідних для життя мікроелементи. Концентрація цих речовин вище всього в зеленому чаї, оскільки він не так довго, як інші різновиди, піддається термічній обробці і ферментації, а тому зберігає більшу кількість корисних властивостей.
Таким чином, можна сказати, що чай позитивно впливає на всі системи організму, а в результаті поліпшення загального фізичного стану часто настає і моральне задоволення, і душевний спокій.
Напевно, все-таки не даремно було прийнято пити чай під час виконання буддійських релігійних обрядів: міцний настій не тільки проганяв сон, а й допомагав відмовитися від непотрібних думок і зосередитися на головному.
З цим пов'язана, ймовірно, і традиція супроводжувати чашкою чаю складні і делікатні дипломатичні переговори.
Але все ж не варто зловживати напоєм, не звертаючи уваги на пропорції і правила заварювання, тому що при неправильному застосуванні чай може стати шкідливим. Наприклад, дуже небезпечними можуть виявитися наслідки неправильного зберігання чаю: він здатний добре вбирати пари різних отруйних речовин, що часом призводить до отруєнь.
Крім того, було відмічено, що занадто міцний чай володіє протилежними властивостями: він викликає не бадьорість, а, навпаки, сонливість.
Деякі навіть намагаються домогтися від цього напою ефекту, схожого з наркотичним (хоча вважати, що в чаї містяться наркотичні речовини, було б великою помилкою).
Слабкий настій теж не корисний:
в холодному вигляді він просто підфарбовує воду, не надаючи ніякого впливу на організм, а в гарячому може викликати опік слизової оболонки (в той час як міцним чаєм обпектися практично неможливо завдяки його особливим властивостям).
Тому для здоров'я і задоволення недостатньо просто пити чай; необхідно робити це грамотно, зі знанням справи.
Правила заварювання чаю
Багато хто звик пити чай, не замислюючись про те, як його правильно приготувати.
У них нерідко виходить солодкий жовто-коричневий напій, абсолютно позбавлений чайного смаку і аромату (не кажучи вже про цілющі властивості).
Насправді процес заварювання чаю зовсім не такий уже простий.
Для того щоб за всіма правилами заварити чай, потрібно придбати відповідний набір посуду та аксесуарів (чайник для кип'ятіння води, чайник для заварювання, ложечка, серветка).
Вибравши заварку, підготувавши воду і над усіма речами, можна приступати безпосередньо до самого процесу приготування напою.
Перший крок - кип'ятіння води.
Виділяють три стадії кипіння води.
Спочатку закипають тільки нижні шари, що супроводжується появою на стінках чайника дрібних бульбашок. На наступній стадії верхні і нижні шари інтенсивно змішуються, через велику кількість бульбашок вода каламутніє і навіть може набувати білий колір (тому-то такий стан води і назвали білим ключем).
На цій стадії чайник шумить найголосніше.
Потім шум стихає, вода рівномірно прогрівається до 100 ° C, на її поверхні з'являються великі бульбашки.
До цього стану краще не доводити, особливо в тому випадку, якщо мова йде про заварювання зеленого або червоного чаю.
Перед тим як засипати заварку, чайник необхідно рівномірно прогріти, ополоснув його окропом.
Температура чайника повинна бути максимально наближена до температури води, в якій буде заварюватися чай. Для кожного різновиду чаю потрібна особлива температура (для чорного чаю - близько 95 ° C, для червоних і зелених, відповідно, нижче).
Після цього в фарфоровий чайник можна насипати заварку.
Її кількість залежить від рецепта і різновиди самого чаю (як правило, чим вище сорт чаю, тим він міцніше, а значить, і кількість заварки має бути менше).
Але існує і якийсь загальний стандарт: 1 чайна ложка на чашку чаю плюс 1 чайна ложка на чайник (незалежно від його обсягу).
Далі заварку в два прийоми заливають окропом: спочатку наповнюють чайник на одну третину, дають заварці деякий час настоятися і лише потім доливають решту обсягу води (приблизно на 0,5 чайника), після чого заварку перемішують для більш інтенсивного екстрагування.
Накривають чайник серветкою і чекають потрібного ступеня готовності.
Традиційно процес заварювання займає наступне час: для чорного чаю - 3-5 хвилин, для зеленого - 1-3 хвилини. Чим нижче температура води, тим довше потрібно заварювати чай.
Після закінчення цього часу на поверхні настою з'являється жовта піна.
Це свідчить про те, що процес заварювання був здійснений неправильно, або про те, що чай неякісний.
Видаляти піну не потрібно; навпаки, вона повинна повністю перейти в настій, для чого чай слід ще раз перемішати.
Завершивши процедуру, можна приступити до вживання чаю.
Не рекомендується пити чай занадто гарячим (не тільки тому, що це досить складно фізично, а й з тієї причини, що смакові і ароматичні якості в надмірно гарячому чаї виражені набагато слабкіше).
У лікувальних цілях чай, як правило, використовується як загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб, при простудних і ЛОР-захворюваннях, а також у всіх випадках, коли для лікування рекомендується рясне пиття.
Завдяки своєму унікальному складу чай живить організм, надає загальне оздоровчий вплив і регулює фізіологічні процеси.
Чай покращує захисні функції клітин, має здатність протистояти запальним процесам. Досліди виявили вплив чаю на тривалість життя і активність тварин. Також встановлено, що танін, що міститься в чайному листі, уповільнює процес старіння тканин і діє набагато ефективніше, ніж вітамін E.
Чай сприяє нормалізації обміну речовин, стабілізує і знижує надлишкову вагу при ожирінні, покращує роботу імунної системи.
Можна зробити висновок, що регулярне вживання чаю продовжує життя людини, підвищує активність і зберігає здоров'я.
ЧАЙ при захворюваннях Серцево-судинної системи
Для його приготування потрібні 2 столові ложки зеленого чаю, 1 г ванілі, 1-4 краплі настою шафрану і 1 л води. Закип'ятити воду і через 1-2 хвилини всипати зелений чай, наполягати 3-4 хвилини, додати ваніль і шафран. Додати цукор за смаком.
Для його приготування потрібні 2 столові ложки зеленого чаю, по 1 столовій ложці ягід чорноплідної горобини і глоду, 1 л води.
Ягоди горобини і глоду залити холодною водою, довести до кипіння, витримати на повільному вогні 5-7 хвилин, зняти з плити, всипати чай, накрити і дати настоятися 57 хвилин. Додати за смаком цукор або мед.
Чай при атеросклерозі
Требуются2 чайні ложки зеленого чаю, по 2 чайні ложки м'яти перцевої, меліси і мати-й-мачухи, 1 столова ложка ягід суниці, 0,5 чайної ложки насіння кропу, 1 чайна ложка шишок хмелю, 600-700 мл води.
Всі інгредієнти помістити в порцеляновий чайник, залити окропом, закрити кришкою і лляною серветкою. Наполягати 10-15 хвилин, перемішати і залишити ще на 5-7 хвилин. Цукор або мед додати за смаком.
Требуются2 чайні ложки зеленого чаю, по 1 столовій ложці плодів глоду і шипшини, 1 столова ложка меліси, 500 мл води.
Плоди глоду і шипшини залити холодною водою, довести до кипіння, настоювати в теплому місці 5-7 хвилин. Додати мелісу, злегка підігріти, всипати зелений чай, наполягати 5-6 хвилин. При бажанні можна додати за смаком мед, але краще пити цей чай несолодким.
ЧАЙ ПРИ ГОЛОВНОГО БОЛЮ
1-2 чайні ложки чорного або червоного чаю заварити 400-500 мл води. Можна його пити з цукром або медом.
2 чайні ложки зеленого чаю і 3-4 ягоди шипшини заварити 400-500 мл води. Можна його пити з цукром або медом.
3 чайні ложки зеленого чаю заварити 400-500 мл води.
Можна його пити з цукром або медом
ЧАЙ при жовчнокам'яній хворобі
Корисний чай, приготований за наступним рецептом.
2 чайні ложки чорного або червоного чаю заварити 400-500 мл води. Випити 10 склянок дуже гарячого чаю протягом 2 годин - це розм'якшує каміння, перетворює в пісок і полегшує їх вихід.
ЧАЙ при захворюваннях шлунково-кишкового тракту
До захворювань шлунково-кишкового тракту відносять гастрит, геморой, гепатит, діарею (пронос), запор, коліт, панкреатит; рак шлунка, жовчного міхура, стравоходу, печінки, підшлункової залози, холецистит, виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки і т. д.
При важких хронічних захворюваннях, наприклад цирозі печінки, чай не принесе зцілення.
Однак при легких патологічних станах він цілком може використовуватися в якості основного лікарського засобу.
З метою усунення освіти газів роблять чай з молоком, що володіє дезинфікуючим властивістю. З цією метою можна заправити чай борошном, підсмаженої на топленому маслі.
Чай з молоком або борошном
3 чайні ложки чорного чаю заварити 600-700 мл води.
При вживанні додати молоко за смаком або 1 чайну ложку підсмаженого борошна на 1 склянку.
При запаленні кишечника, запорах, нальоті на мові рекомендується пити зелений чай з родзинками. Його можна готувати по одному з вищевказаних рецептів, родзинки є окремо і запивати його чаєм.
Чорний чай з лимоном, приготований з будь-якого із зазначених рецептів, також корисний при порушенні функцій травлення.
Такі чаї можна вживати як здоровим, так і хворим людям для поліпшення свого емоційного стану, при підвищеній збудливості, при стресах,
безсонні і т. д.
Для його приготування потрібні 1 чайна ложка зеленого чаю, по 1 столовій ложці сушеної календули, материнки і пижма, 1 л води.
З месь трав і чаю залити окропом, залишити в теплому місці на 10-15 хвилин, процідити. Додати за смаком мед або цукор. Пити 4-5 разів на день.
Для його приготування потрібні 2 чайні ложки крупнолистового зеленого чаю, 2 чайні ложки жасмину, 1 столова ложка листя суниці, 1 чайна ложка кореня валеріани, 3 столові ложки плодів шипшини, 700-800 мл води.
Суміш трав і плодів залити окропом, витримати 10-15 хвилин, процідити і гарячим відваром заварити зелений чай, наполягати 5-6 хвилин. Додати за смаком мед або цукор.
Потрібні 1-2 чайні ложки зеленого чаю, по 1 чайній ложці сушеного звіробою, меліси, липового цвіту, 400-500 мл води.
Суміш трав залити окропом, настоювати 2-3 хвилини, потім всипати зелений чай і залишити ще на 3-5 хвилин. Додати мед, цукор за смаком.
Іноді при виснажливої хвороби, після тривалого прийому медикаментів у хворого відбуваються зниження імунітету і загальне ослаблення організму. В цьому випадку рекомендується вживати чаї, приготовані за такими рецептами.
Для приготування ягідного чаю будуть потрібні 1-2 чайні ложки зеленого чаю, 1 столова ложка листя смородини, 2 столові ложки листя малини, 0,5 столової ложки чебрецю, 2-3 столові ложки плодів шипшини, 1 л води.
Суміш залити холодною водою, довести до кипіння і витримати на повільному вогні 3-4 хвилини. Додати чай, залишити охолоджуватися. Остиглий чай процідити, додати мед або цукор, пити 2-3 рази на день.
Для його приготування потрібні 2-3 чайні ложки зеленого чаю, по 1 столовій ложці ягід малини і ожини, по 0,5 столової ложки листя смородини, ожини та малини, 700-800 мл води. Все заварити окропом (200 мл), витримати в теплі 5-7 хвилин, додати ягоди, долити окріп і настоювати 3-5 хвилин. Додати за смаком цукор або мед.
Для приготування цього напою буде потрібно 2 чайні ложки зеленого чаю, по 1 столовій ложці меліси і материнки, 2 столові ложки плодів горобини, до 0,5 л води.
Суміш трав, чай, горобину залити склянкою окропу, закрити кришкою, настоювати 5-7 хвилин. Потім долити залишилися окропом і витримати в теплому місці ще 3-5 хвилин. Додати мед за смаком.
Його готують так: 2-3 чайні ложки зеленого чаю заварити 500 мл води, додати 100-150 мл молока. Довести суміш до кипіння, додати 0,5 чайної ложки топленого масла і дрібку солі. Дерев'яною мішалкою збити чай і знову довести до кипіння.
З книги Наталії Сухинина "Вас вилікує чай. Чорний, зелений, червоний"