Печиво хмиз багатьом знайоме ще з дитинства, рум'яний і хрусткий смажений хмиз, посипаний цукровою пудрою. Відмітна властивість хмизу - його крихкість, завдяки якій він, що називається, тане в роті.
Печиво «Повітряний хмиз»
- борошно пшеничне - 2,5 склянки,
- молоко - 50 г.,
- сметана - 70 г.,
- сода,
- яйця курячі - 2 шт.,
- ванілін - на кінчику ножа,
- цукор-пісок - 1 ст. л.,
- горілка - 2 ст. л.,
- оцет,
- цукрова пудра,
- масло рослинне - 300 мл.
приготування:
- У ємності збиваємо яйця з цукром і ваніліном, додаємо сметану і горілку і гарненько все перемішуємо.
- Гасимо оцтом соду і теж додаємо в тісто.
- В отриману масу поступово додаємо борошно, ретельно перемішуючи все інгредієнти. Тісто має вийде однорідним і не повинно прилипати до рук.
- Ділимо тісто на рівну кількість частин. Кожну частину тонко розгортаємо і нарізаємо на смужки довжиною 8-10 сантиметрів і шириною 3 сантиметри. Посередині вздовж кожної смужки робимо розріз, але доходячи до країв по 0,5 сантиметра.
- Один з кінчиків смужки протягуємо всередину розрізу - виходить щось на зразок бантика.
- У сковорідку вливаємо олію і розігріваємо його на газу до появи пухирців.
- У киплячу олію опускаємо бантики по 4-5 штук і з усіх боків рівномірно їх обсмажуємо до золотистого кольору. Потім виймаємо шумівкою, кладемо спочатку на серветку, щоб видалити надлишки масла, потім перекладаємо на блюдо і посипаємо цукровою пудрою.