Фото страви з деревних грибів зі свининою приготованих в китайському стилі. Щоб зробити цей кулінарний вишукування необхідно зробити підготовку: вимочити сухі чорні деревне гриби, почистити і нарізати овочі (в рецепті використовувалися: часник, імбир, перець чилі, цибуля порей, зелена цибуля, морква і цибуля), порізати невеликими скибочками м'ясо. Далі, підготовлені продукти швидко обсмажуються в глибокій сковороді до повної готовності.
Складові:
- М'якоть свинини - 500гр .;
- Чорні деревні гриби (сушені) - 40г .;
- Крохмаль - 1 ст. ложка;
- Морква - 1 шт .;
- Ріпчасту цибулю - 3 невеликі головки;
- Лук порей - 1 шт .;
- Зелена цибуля - невеликий пучок;
- Часник - 4 зубчики;
- Імбир - 15г .;
- Перець чилі - 1 шт .;
- Кунжутне масло - 0,5 ч. Ложки;
- Рослинна олія - 20 мл .;
- Соєвий соус "Теріякі" - 2 ст. ложки;
- Цукор - 0,5 ч. Ложки;
- Сіль - 1 ч ложка без гірки;
Рецепт приготування китайських чорних деревних грибів зі свининою. Сухі деревні гриби вимочуються, цибуля порей, зелена цибуля, імбир, перець чилі і свинина нарізаються невеликими скибочками. Потім всі підготовлені інгредієнти швидко обсмажуються на сковороді до повної готовності.
Як то пробував в китайському кафе блюдо, яке мені дуже сподобалося. Особливо запам'яталися якісь безглузді чорні гриби, і їх поєднання зі свининою ... Саме тому, побачивши в магазині сушені деревні гриби, я вирішив відтворити те саме блюдо. Справедливості заради хочу зазначити, що в китайському кафе їх блюдо було краще (принаймні з моїх спогадів. Вважаю, що електричної плити недостатньо щоб добре нагріти вок, тому не виходить правильно обсмажити інгредієнти!), Але в цілому, вийшло дуже навіть непогано, тому мені не соромно поділитися моїм способом приготування деревних грибів зі свининою.
Отже, з огляду на що для свого страви я брав сушені чорні деревні гриби, починаємо підготовку з їх замочування. Гриби треба просто залити теплою водою і залишити години на 2 (на пачці написано що на 4-5, але 2 цілком буде достатньо). Так, хочу звернути вашу увагу, що не варто піддаватися спокусі замочити водою всю 100 грамову пачку (як зробив я!), Оскільки ця невинна на вигляд жменька сушених грибів дуже непристойно збільшується в розмірі, і мені довелося заморожувати більше половини. Тому я і встановив дослідним шляхом, що для однієї порції досить використовувати не більше 40 грамів сушених чорних грибів.
Приблизно хвилин за 20 до закінчення терміну замочування деревних грибів, можна починати підготовку інших продуктів. Для цього промиваємо і чистимо імбир, часник, морква, ріпчаста, зелена цибуля і цибуля порей,
Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкою соломкою, моркву і все інше - скибочками, як показано на фото рецепта,
Звільняємо від насіння перець чилі і дрібно його нарізаємо.
Звільняємо від плівок і нарізаємо свинину. Її нам потрібно порізати невеликими скибочками, тому, ми спочатку ріжемо м'ясо ось на такі подовжні пласти,
Потім, нарізаємо впоперек ці самі м'ясні пласти, скибками необхідного розміру,
В окремій мисці розводимо водою столову ложку крохмалю (рисового або картопляного, без різниці),
Подрібнюємо ножем вимочені на той час чорні деревні гриби,
І в цьому місці, можна вважати що наша підготовка продуктів повністю завершена, і можна встановлювати вок на вогонь.
Максимально розігріваємо сковороду, вливаємо в неї трохи рослинного масла, і як тільки піде легкий димок, відразу ж всипаємо в масло часник, імбир, пекучий перець і приблизно третю частину зеленої цибулі. Дамо маслу насититися ароматом обсмажуваних в ньому продуктів, після чого,
Відправляємо в сковороду нарізану скибочками свинину,
Обсмажуємо м'ясо інтенсивно його перемішуючи 4-5 хвилин, після чого,
Додаємо до свинини нарізані цибулю і моркву,
Обсмажити м'ясо з овочами хвилини дві, після цього, вольем в блюдо соєвий соус, перемішати, згасимо блюдо ще дві хвилини,
Після чого відправимо в сковороду решту зеленої цибулі і цибулю порей, добре все перемішати, і приблизно через хвилину,
Додамо в сковороду сіль, цукор, і розбавлений у воді крохмаль (перед вливанням - крохмаль необхідно перемішати, так як він швидше за все осяде на дно),
Після додавання крохмалю, все потрібно добре перемішати, дочекатися щоб наша страва знову почало кипіти,
Після чого, відправляємо до свинини чорні деревні гриби,
Згасимо деревні гриби зі свининою хвилин п'ять, на завершення, додамо кунжутне масло, згасимо перемішуючи ще не більше двох хвилин,
І блюдо відразу ж можна подавати до столу! Всім приємного апетиту, і удачі в приготуванні свинини з деревними грибами за описаним вище рецептом.