Гриби зі сметаною - загальні тези і методи приготування
Гриби - звичайний інгредієнт страв російської кухні. З давніх-століть наші прабатьки вживали в їжу великодушні дари лісу. В даний час існує величезна кількість рецептів, але правдиві гурмани вибирають апетитні і ароматні гриби в сметані.
Найчастіше кожного в сметані готують білі гриби, лисички, опеньки або печериці. Сметану додають в гриби при смаженні, запіканні або в процесі приготування ароматного соусу.
Гриби зі сметаною - підготовка продуктів
Білі гриби, лисички, шампіньйони і опеньки не вимагають якоїсь особливої підготовки, досить добре промити і відварити протягом 15 хвилин. Якщо з моменту збору грибів до процесу приготування проходить огромнее декількох годин, дари лісу слід залити водою і дати їм постояти в підсоленій воді близько півгодини перед тепловою обробкою.
Досить часто господині відмовляються від відварювання грибів, вибираючи легко обшпарювати їх окропом 2-3 рази, в такому випадку потрібно на 15-20 хвилин продовжити процес їх обсмажування або запікання. За умови, що блюдо готується з білих грибів або шампіньйонів, нарізати їх слід скибочками ідентичних розмірів. Боровики скасувати різати скибочками поменше, печериці - огромней.
Гриби зі сметаною - підготовка посуду
Гриби зі сметаною - традиційне російське блюдо, його історія налічує не одне століття і займає почесне місце в вітчизняних кулінарних книгах.
Інгредієнти: - 500 грамів грибів; - 1 цибулина; - 500 мілілітрів сметани; - 4 столові ложки рослинної олії; - 1 склянка молока; - 1 склянка води; - сіль.
Спосіб приготування Цибулю нарізати невеликими кубиками, обсмажити на олії, додати підготовлені гриби і сіль, влити воду і готувати страву протягом півгодини. Молоко і сметану змішати, залити гриби соусом.В як гарнір до грибів зі сметаною чудово підходить молода картопля.
Гриби зі сметаною в горщиках
Гриби можна не тільки смажити, а й запікати в горщиках, приправлені сиром і сметаною, вони виходять виключно апетитними і ароматними.
Інгредієнти: - 500 грамів білих грибів (дозволено застосовувати гливи); - 200 грамів сметани; - 100-150 грамів твердого сиру; - 1 столова ложка вершкового масла; - чорний мелений перець; - сіль.
Спосіб приготування Підготовлені для приготування страви гриби (промиті, відварені і нарізані) слід обсмажити на вершковому маслі протягом 7 хвилин, після цього додати сіль і сметану, продовжити процес обробки ще на 3 хвилини. Гриби викладайте в горщики, посипайте тертим сиром. Процес приготування страви в духовці традиційно займає 10-15 хвилин при температурі 180 градусів.
Грибний соус зі сметаною
Грибний соус зі сметаною при дотриманні рецептурних даних виходить дюже ніжним і апетитним, до нього дивно підходить як гарнір відварну картоплю і рис.
Інгредієнти: - 500 мілілітрів грибного бульйону; - 50 грамів білих сушених грибів; - 100 грамів сметани; - 1 цибулина; - 50 грамів рослинної олії; - 2 столові ложки борошна; - 2 столові ложки вершкового масла; - сіль.
Спосіб приготування Цибулю нарізуйте на невеликі скибочки і обсмажуйте на рослинному маслі, додайте на сковорідку відварені гриби, продовжуйте процес теплової обробки. Далі слід окремо обсмажити борошно на вершковому маслі, додати грибний бульйон, соус варити протягом 7-10 мінут.Смешайте соус з грибами, додайте сметану і сіль.
Гриби зі сметаною - придатні поради досвідчених кулінарів
При зборі чи купівлі грибів дюже важливо звернути увагу на їх зовнішній вигляд, неможливо застосовувати старі гриби і гриби, на яких є темні цятки.
Зберігати готовий продукт довго не слід, через короткий інтервал часу в грибах починають вироблятися отруйні речовини, з'являється солідний ризик отруєння.
Гарний колір грибам допомагає зберегти лимонний сік (не варто занадто зловживати).
Вибираючи між вершковим і рослинним маслом при приготуванні страв з грибів, відмінний віддати перевагу першому варіанту.
Варити і смажити гриби слід на маленькому вогні, так вони будуть пружними і міцними.
Рецепти з грибами
- Грибний суп
- Запіканка з грибами
- Жульєн з грибами
- Салати з грибами
- Картопля з грибами
- грибний паштет
- Мариновані гриби
- Рецепти з печерицями
- Супи з грибами
- Гриби з сиром
- фаршировані гриби
- смажені гриби
- Паста з грибами
- Картопля з м'ясом і грибами
- Гриби в горщиках
- гриби тушковані
- Піца з грибами
- Вершковий соус з грибами
- Гриби запечені в духовці
- Гриби зі сметаною
- М'ясо з грибами
- Салати грибна поляна
- Листковий салат з грибами
- Салат зі смаженими грибами
- Рецепт салату з грибами і сиром
- грибний соус
- Тарталетки з грибами
- Суп із сушених грибів
- грибний бульйон
- Суп на грибному бульйоні
- Салат з грибами - рецепт з фото
- Грибний суп - рецепт з фото
- Вареники з грибами
- Лазанья з грибами
Ще огромнее захоплюючих рецептів ви можете виявити на основній сторінці розділу Кулінарія
Читайте також
- Оладки з гарбуза - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати млинці з гарбуза.
- Млинці з куркою - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати млинці з куркою.
- Стало відомо ім'я молодого коханця Олени Водонаєвої
- Манти з м'ясом - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати манти з м'ясом.
