Ми звикли вважати кисіль густим напоєм, ядреной сумішшю крохмалю і цукру, що робить його несумісним зі здоровим способом життя. І тричі помиляємося. Це не напій, він не обов'язково солодкий і деякі його різновиди - зокрема, вівсяний кисіль - здавна вважалися лікувальними.
По-перше, класичний старорусский кисіль традиційно їли ложкою - який же це напій? Швидше за самостійне і досить ситне блюдо.
По-друге, спочатку ні про яке цукрі навіть не йшлося - його на Русі просто не було. Сама назва "кисіль" говорить про те, що був він кислим, а точніше, Сквашеного відваром з злакових зерен. І лише потім до нього стали додавати мед і фрукти.
По-третє, вівсяний кисіль здавна застосовували саме як лікувальний засіб при самих різних проблемах зі здоров'ям: від банального річного отруєння несвіжою їжею до гіпертонії. Він вважався справжнім "напоєм здоров'я" - і цілком виправдано.
Для чого нам пити кисіль?
Корисний для слизової шлунка будь кисіль. Але вівсяний особливо - через своїх обволакивающих і антисептичних властивостей. Він покращує травлення, нейтралізує підвищену кислотність, знімає печію і полегшує симптоми гастриту, попереджає розвиток дисбактеріозу кишечника.
Очищаючі його властивості теж добре відомі. Якщо пити вівсяний кисіль регулярно, можна допомогти печінці та підшлунковій залозі, вивести з організму токсини і важкі метали. Завдяки натуральним пробіотиків, які в ньому містяться, і достатку клітковини, злаковий напій як щіткою "чистить" організм зсередини і нормалізує мікрофлору кишечника.
Саме в вівсяному киселі особливо багато органічних кислот і амінокислот, вітамінів і мікроелементів. Вітаміни групи В, магній, мідь і фосфор зміцнюють нервову систему: ми міцніше спимо, краще висипаємося, з меншими втратами протистоїмо стресів і відчуваємо себе більш щасливими.
Корисний кисіль і для серця: калій, який в ньому міститься, зміцнює серцевий м'яз і робить більш еластичними стінки судин, а залізо сприяє гарному кровотворенню і підвищує рівень гемоглобіну в крові. Імунітет завдяки цьому теж стає непробивним.
Всього однією чашкою цього густого напою, більше схожого на желе, дуже легко насититися надовго. При цьому калорій в вівсяному киселі дуже небагато - в 100 г близько 100 ккал. А значить, тим, хто бажає схуднути, він приглушує апетит, одночасно даруючи енергію і бадьорість.
Які ще корисні властивості помічені за вівсяним киселем? Він зміцнює кісткову систему і зубну емаль - і знову спасибі кальцію. Позбавляє від проявів алергії - це "побічний", але приємний ефект міцної імунної системи. Позбавляє від набряків, покращує мозковий кровообіг, знижує ризик розвитку анемії. Чи принесе полегшення при таких захворюваннях, як панкреатит, виразка, гіпертонія, а завдяки великому вмісту вітамінів-антиоксидантів Е і F запобігає розвитку катаракти, артриту і пухлин.
При цьому у лікувального напою немає протипоказань. З обережністю варто вживати його лише при важких патологіях нирок, печінки і жовчного міхура.
Кисіль можна пити гарячим, його перед подачею обов'язково охолоджують. Проблема - у специфічній густої консистенції. Там, де гарячий чай або морс проскочить, що обволікає кисіль затримається. І ніжні стінки глотки і стравоходу киселем можна обпалити особливо сильно.