ЧАСТИНИ КУЩА
Виноградний кущ (рис. 1) складається з підземної і надземної частин. Підземна частина - це коренева система (сукупність всіх коренів), а надземна - стебло, багаторічні гілки (рукави), однорічні пагони і розвиваються на них листя, вусики, суцвіття, грона.
Мал. 1. Виноградний кущ: 1 - підземний стебло (штамб); 2 - шпори коріння; 3 - росяні корені; 4 - потовщення стебла (голова); 5 - багаторічні гілки (рукави); 6 - ріжок; 7 - порослевої втечу; 8 - плодоносні пагони; 9 - безплідний втечу; 10 - плодове ланка; 11 - сучок заміщення; 12 - стрілка для плодоношення
Коріння грають в житті рослини велику роль. Вони беруть з грунту воду і необхідні рослині поживні мінеральні речовини і служать свого роду комори, де зберігаються запаси цих речовин.
Коренева система винограду відрізняється потужністю і має властивість пристосовуватися до різних грунтів.
Глибина залягання коренів залежить від різниці грунту, способу обробки її і кліматичних умов району.
У саджанця, т. Е. Рослини, що виросла з держака, коріння утворюються головним чином на вузлах (стовщеннях на держаку) і значно рідше на междоузлиях (відстанях між вузлами). Найбільш потужні корені розвиваються з нижніх і середніх вузлів. Коріння, які виросли на нижньому вузлі, називаються п'ят.
У верхній частині живця, або підземного штамба, навесні при сприятливих умовах температури і вологості розвиваються так звані росяні корені.
Перед появою коренів на вузлі (або междоузлии) утворюються горбки білої пухкої тканини (каллюс). З цих горбків беруть початок основні коріння, а на них розвиваються більш дрібні корінці, що закінчуються тонкими кореневими волосками. Останні поглинають з ґрунту воду з розчиненими в ній мінеральними поживними речовинами. Чим швидше і краще розвивається коріння, тим вище врожайність кущів і тим вони довговічніше, а для того, щоб коренева система добре розвивалася, треба щорічно правильно і своєчасно обробляти грунт, вносити добрива і поливати виноград.
Стебло пов'язує коріння з листям і суцвіттями. По ньому вода і мінеральні речовини піднімаються від коренів до листя, а звідти йдуть необхідні коріння соки, вироблені листами. У стеблі також накопичуються речовини, які рослина витрачає навесні для утворення пагонів і перших листя.
У молодих кущів винограду стебло тонкий, але з віком товщина його збільшується; довжину регулюють подрезкой.
Стебло складається зі старої і молодий деревини. Стара - є свого роду скелетом куща, до молодої деревині відносяться ше зростаючі або здерев'янілих пагони (лози).
Частина стебла, що знаходиться в землі, називається підземним штамбом, або корнештамба. а надземна частина до розгалуження - надземним штамбом. або просто штамбом. Штамб створюється штучно, і висота його залежить від способу культури. Для сортів, що вимагають укриття на зиму (неморозостійких), формують короткий штамб (5-10 сантиметрів) з потовщенням у верхній частині, званим головою. Найчастіше ж виводять бесштамбовиє формування. Сорти, які не приховувані на зиму, морозостійкі, використовувані для влаштування альтанок, арок, алей, формують з високим штамбом.
Багаторічні гілки, в залежності від формування, називаються рукавами, плечима, батогами, кордонами, лапами. Укорочені рукава, довжиною не більше 30 сантиметрів, що несуть плодові лози з 1-3 вічками, називають ріжками.
Зелені пагони виростають на торішній лозі. На них розвиваються листя, вусики, суцвіття, квітки, грона, ягоди. Крім того, з тих, хто сидить в пазусі листа нирок часто розвиваються пагони, звані пасинками.
Пагони, укорочені до 6-15 очок, називаються плодовими дугами або плодовими стрілками. Однорічні лози, обрізані на 2-4 вічка і призначені для вирощування пагонів, які замінять лозу, отплодоносивших в поточному році, називаються сучками заміщення. Сучки заміщення уповільнюють подовження рукавів, надають кущу зібраність.
Плодова стрілка і сучок заміщення, що ростуть на одному рукаві, складають плодове ланка. Часто безпосередньо з корнештамба або голови куща виростають так звані порослеві пагони, в більшості випадків безплідні.
Пагони, які виросли на торішній лозі і несучі суцвіття (грона), називаються плодоносними, а без суцвіть (грон) - безплідними.
На плодоносному пагоні, починаючи з третього-четвертого вузла, проти листа з'являються суцвіття. Зазвичай їх буває 1-3, рідше 4-6 (у сортів Ізабелла та Лідія). Наявність вусики вище суцвіття служить ознакою того, що суцвіть на втечу більше не буде.
Листя виконують дуже важливу роботу. У них з неорганічних речовин (вода, вуглекислота повітря) утворюються органічні речовини (крохмаль, цукор), необхідні для життя рослини і формування врожаю. Ця робота здійснюється в листі особливими дрібними зеленими тільцями - хлорофіловий зернами під впливом сонячних променів.
Освіта крохмалю і цукру залежить від сили сонячного світла і температури; найбільш активно воно відбувається при 28-30 градусах тепла.
Найпродуктивніші листя розташовані в середній частині пагонів, тому що на їх частку припадає більше світла і тепла.
Через листя рослина дихає і випаровує вологу.
Листя винограду дуже різноманітні за формою, забарвленням, рассеченности, характером опушення та іншими ознаками. Форма листа має велике значення при розпізнаванні сортів.
Вічко винограду. У підстави пасинка в пазусі листа закладаються зимуючі вічка. У вічку знаходиться кілька нирок. Центральна нирка більш розвинена, раніше розпускається навесні і зазвичай плодоносна. Решта нирки здебільшого безплідні і називаються запасними або заміщають. Вони менше пошкоджуються морозами і, в разі загибелі Центральної нирки, починають рости і нерідко дають невеликий урожай.
Суцвіття закладаються в плодових нирках. Вони швидко розростаються, розгалужуються (особливо в своїй нижній частині) і стають пухкими.
Квітка винограду невеликий, зеленувато-жовтий. Пелюстки нагадують п'ятикутний ковпачок. Маточка складається з кілька розширеного рильця, короткого стовпчика і кувшіновідной зав'язі.
Культурний виноград має два типи квіток: двостатеві і функціонально жіночий (виконує тільки жіночу функцію).
Двостатеві квітка відрізняється від жіночого стирчать вгору тичинками з пильовиками. У функціонально жіночих квіток тичинки з пильовиками зігнуті біля основи, недорозвинені і пилок їх не здатна до запліднення (рис. 2). Без додаткового штучного запилення пилком інших квіток вони врожаю не дають. Тому сорти з функціонально жіночим типом квітки, як, наприклад, Чауш, Пухляковський, Молдавський чорний і інші, висаджують завжди в суміші з сорту ми, мають двостатеві квіти, і штучно доопиляют.
Мал. 2. Типи квіток: 1 - функціонально жіночий, 2 - двостатеві
Гроно складається з ніжки, гребеня і ягід. У кожного сорту гроно має свою величину, форму і щільність.
Ягоди винограду дуже різні за величиною, забарвленням і формою. Залежно від сорту вони бувають соковитими, щільними, хрусткими, слизовими. Зверху ягоди покриті восковим нальотом (пруїном), що оберігає їх від гниття і осушення. Цукристість соку в ягодах доходить до 30 відсотків.
Насіння винограду дрібні, дуже щільні, жовтувато-коричневого кольору. У ягоді буває 1-4 насінини. Деякі сорти (кишмиш, Коринка) насіння не мають.