У будинку у справжньої господині повинно бути багато посуду. Або не зовсім багато, але стільки, скільки потрібно для приготування всіляких страв. Кожна жінка знає, що не можна досягти будь-яких кулінарних висот на кухні, якщо у вашому розпорядженні всього одна каструля або сковорідка - для кожного блюда потрібен свій підхід.
Тому в багатьох будинках ми можемо побачити набори каструль, сковорідок, а також унікальні предмети посуду - Гусятниці та пароварки. Уміння використовувати тій чи іншій кухонним посудом приходить з досвідом, ми ж сьогодні спробуємо трохи розібратися в тому, навіщо нам багато сковорідок.
На кухні повинне бути, як мінімум, дві сковорідки. І це пов'язано зовсім не з необхідністю готувати великий об'єм їжі в короткий термін, хоча це теж зручно. Сковорідки повинні бути різними, щоб для будь-якої страви ви могли вибрати потрібну. Основне поділ відноситься до матеріалу, з якого виготовлена сковорода - чавунна сковорода вважається більш традиційною, тоді як керамічний варіант набирає популярністю у молодих домогосподарок. У кожного з матеріалів є свої плюси і мінуси, розглянемо їх докладніше.
Чавун добре підходить для смаження м'яса, риби та інших продуктів протягом тривалого часу. Завдяки своїм властивості, чавун рівномірно нагрівається, але при цьому температура не перевищує певного порогу, вище якого надлишки тепла просто йдуть вгору. Їжа не пригорає до поверхні, так як перша ж порція масла (рослинного або вершкового) відмінно просочує поверхню. Фактично, чим довше ви користуєтеся сковорідкою з чавуну, тим краще буде її антипригарне «покриття». Таку сковороду легко мити, легко сушити. Єдиний серйозний недолік - це вага, з таким посудом складно управлятися однією рукою.
Набагато меншою масою володіє сковорода з керамічним покриттям. виготовляється з легких сплавів стали. Її зручно тримати однією рукою, площа такої сковороди може бути значно збільшена. Зокрема, такі вироби часто застосовуються для випікання великих тонких млинців. Однак важко знайти керамічну сковорідку, покриття якої трималося б досить довго. Як тільки з'являються перші дефекти антипригарного покриття, готувати стає складніше, доводиться часто отскребать залишки їжі. Щоб цього не відбувалося, таку сковорідку можна перегрівати, а мити можна тільки м'якими мочалками (ні в якому разі не металевими).