Коли ви чуєте слово Пльзень, то перше що приходить в голову - це пивзавод Пльзеньский Праздрой. І навіть якщо ви ніколи не бували в Чехії, навряд чи ця назва буде вам незнайоме.
У покоління 70-х, до яких належу і я, Пльзеньский Праздрой асоціюється із закордонною життям, з далекої цивілізацією, де є все - кока-кола, жувальна гумка, смачне пиво - все те, чого не було тоді в Радянському Союзі.
Будучи дітьми ми грали в пивні пробки, серед яких особливо цінувалася пробка пльзеньського Праздроя, з характерною бочкою і аркою. Слово "Гамбрінус" для нас не було порожнім звуком, так як пробка з бородатим дідом, схожим на діда мороза з келихом пива, теж зустрічалася досить рідко. Виграти таку вважалося великою удачею.
Всім туристам спочатку пропонують відвідати музей пивоваріння, який знаходиться прямо в центрі міста. Ми вирішили почати огляд з нього.
Музей нічого особливо з себе не представляє, хоча можливо комусь він може сподобатися своєю атмосферою і старовинними предметами. Прямо біля входу вас запрошують розпити кухлик іншу смачного чеського пива.
Як водиться, в будь-якому пивоварному музеї вам спершу розкажуть про древніх шумерів і про те, як вони "винайшли" пиво. Насправді, ніхто достовірно не може сказати, що саме у них виходило. Але факт того, що шумери робили напій на основі зернових дійсно доведений археологами.
Ось так одягалися чеські пивовари понад сто років тому. Дуже схоже на німецького бюргера, чи не так? Все вірно. Адже саме німці стояли на початку славного шляху пивзаводу Пльзеньский Праздрой, але про це трохи пізніше.
Страшне обладнання, схоже на машину для тортур. Саме так виглядає для непосвяченого звичайний прес-фільтр для пива.
А ось ця пережвіжная установка - всього лише фільтр для води.
У музеї кілька залів, в яких безладно виставлені різні артефакти кінця 19, початку 20-го століть. Ніяких підписів і пояснень, зрозуміло. Правда є аудіогід, який можна взяти на вході за помірну плату.
Макет пивоварні в зменшеному масштабі.
Красиві старовинні книги, з історіями про засновників і власників заводу. Погортати не вийде, просто насолоджуйтеся обкладинкою.
На момент заснування заводу, пивоваріння стало набувати наукову основу і тому при заводі була своя власна хімічна лабораторія.
Келихи і пляшки з різними етикетками "Гамбринуса"
Знаменитий герб пльзеньського Праздроя
Тут же, незрозуміло до чого, курильні приналежності того часу.
Просто гарний кран
Уже при вході на територію видно, що пивзавод зберіг історичні будівлі і, особливо, водонапірну вежу.
Незважаючи на це, фасад будівлі виглядає сучасно і стильно.
Екскурсії тут проходять регулярно протягом дня, але прив'язані чітко до часу. Найближча була англійською та я вирішив піти на неї. Купити квитки можна тут же. Поки чекав початку, пофотографував макет старовинної броварні, який відмінно декорував приміщення.
Тут же поруч прекрасний брендованниє мотоцикл, з яким все фотографуються.
Потім прийшов наш гід і почалася екскурсія. З початку він розповів нам, що тепер завод Пльзеньский Праздрой (Plzeňský Prazdroj) або, як його ще називають, Пілснер Уркуел (Pilsner Urquell) належить компанії SABMiller, глобальної британської компанії. За обсягами виробництва вона займає друге місце в світі після американської Anheuser-Busch InBev. У Росії вона відома по брендах "Золота Бочка" і "Три богатирі".
В епоху глобалізації майже все історично значимі пивзаводи належать тому чи іншому конгломерату з виробництва пива, так що нічого дивного в цьому немає. Хтось скаже, що це негативно впливає на смак легендарних сортів пива (як наприклад той же Pilsner Urquell), але я мабуть не погоджуся. Детально про це можна почитати на моєму сайті про пивоваріння. якщо кому цікаво.
Пивоварня Pilsner Urquell, або в буквальному перекладі "джерело Пілнера". Була заснована в 1839 році, німецькими і чеськими товаришами, але традиції пивоваріння існували в Пльзені дуже давно, перші згадки про пивоварню діючу пенсійну систему Пльзені відносяться до 1307 році. Пльзеньский Праздрой лише узаконив походження знаменитого пива Пілснер, яке володіло унікальними смаковими особливостями і незвичній для німецького смаку гіркотою. І хоча першим пивом, які вийшли зі стін вновьпостроенного заводу сал німецький світлий лагер, через 15 років в чеській торговій палаті була зареєстрована марка пива Пілснер і з тих пір вона вважається особою Чехії, якій все пишаються.
Після короткого вступу про історію заводу, ми пішли на саму пивоварню. Всюди розставлені приємні декоративні бочки, які створюють відчуття старовини. На мій погляд, дуже хороша задумка.
У депо стоїть справжній поїзд, який використовувався раніше для підвозу сировини - солоду і хмелю.
За нами під'їхав екскурсійний автобус і ми поїхали далі.
Огляд ми почали з ліній розливу, так як до них було ближче їхати. Нічого для мене цікавого, але для цікавих була намальована докладна схема, з поясненнями на кількох мовах.
Виробництво організовано непогано, на перший погляд досить чисто, хоча і багато ручної роботи, що зовсім не ефективне.
Це відразу кидається в очі, коли бачиш ящики і людини, складаються в них тару. На сучасних заводах - це дикий архаїзм.
Нам розповіли казку про особливий, секретний штам дріжджів, який зберігається в охолодженому сейфі і відкривається тільки з охороною і нікому іншому невідомий. Але ми ж з вами не дурні, прекрасно розуміємо, що все існує два штами пивоварних дріжджів, які відомі всім і можуть використовуватися на будь-який пивоварні в світі.
З власного досвіду проведення подібних екскурсій можу сказати, що найбільше на відвідувачів справляє враження Шишковою хміль. Аж надто особливий і сильний у нього запах. На практиці в пивоварінні він використовується рідко, хіба що тільки на маленьких, приватних пивоварнях.
Варильний порядок з мідними казанами, який в даний час не використовується, але збережений для експозиції. Чомусь вважається, що на таких котлах пиво виходить смачніше. Але це не так, тому більшість великих компаній відмовляються від їх використання.
Відкриті крани для фільтрування сусла, ще один із символів традиційного пивоваріння.
Потім нас повели в святая святих - підвали пльзеньського Праздроя. Як я вже писав в пості про Пльзень, під містом існує величезний лабіринт з підземних ходів і підвалів, які місцеві жителі споконвіку використовували для приготування і зберігання пива. Але лабіринт під пивзаводом приголомшує абсолютно, на жаль доступ до більшості переходів закритий для відвідувачів, щоб уникнути ситуації як в старому анекдоті, про що загубилися на лікеро-горілчаному заводі :)
На цій старовинній схемою дуже добре показана наявність розгалуженої мережі підземних сховищ.
Треба віддати належне керівництву пивоварні, але вони созранілі головна розвага для туристів, яке очікується за замовчуванням, коли ти приходиш на екскурсію на Пльзеньский Праздрой. Тут до сих пір проводиться пиво за старовинною технологією - у відкритих дерев'яних чанах, без охолодження. Це прекрасно.
На кожній бочці відзначається крейдою екстрактівность початкового сусла і щоденна температура. Як бачите тут вона досить низька на старті і підвищується дуже повільно. Тривалість бродіння таким способом може досягати 12 днів.
В іншому приміщенні знаходяться лежачі бочки, в яких пиво дистанційного.
В кінці коридору з лежачих бочок ми побачили довгоочікуваного виночерпия, який пригостив нас цілющою брагою. Я не любитель нефільтрованого пива на стадії доброджування, але у всіх відвідувачів виникло відчуття причетності до старовинної традиції, а це дорогого коштує.
На цій радісній ноті я й закінчу свою розповідь, всім раджу відвідати цей завод, якщо доля вас занесе в Пльзень. Та ви й без мене сюди прийдете, а як інакше?