Ботанічний опис
Деревце, дерево або великий чагарник висотою 0,6-10 м, крона подовжена, густа. Кора матова, чорно-сіра, з білими чечевичками. Молоді гілки оливкові або вишнево-червоні.
Листя прості, чергові, яйцевидно-ланцетні або довгасто-еліптичні, довжиною 3-10 (рідше 15) см, голі, тонкі, на коротких черешках, загострені, по краю остропільчатие; прилистники шиловидні, рано опадають; черешки довжиною 1-1,5 см, нагорі біля основи листової пластинки дві залізяки.
Плід - куляста чорна кістянка діаметром 8-10 мм, солодка, сильно в'язка. Кісточка округло-яйцевидна.
Розмножується вегетативно (живцями, кореневої порослю), рідше насінням.
Рясно цвіте щорічно, проте плодоносить не щороку, тому що квітки пошкоджуються пізньовесняними заморозками, а самі дерева піддаються нападу численних шкідників.
рослинна сировина
Заготівля і зберігання
Кисті з плодами зрізують в суху, ясну погоду, розсипають тонким шаром, сушать на повітрі або в печах, сушарках, духовках при температурі 40-50 ° C. Потім відокремлюють від стеблинок, плодоніжок, що підгоріли плодів, сторонніх домішок. Висушені ягоди чорні або матові, округло-подовжені, зморшкуваті, без запаху, кислувато-солодкого смаку.
Кору сушать на відкритому повітрі, в печах, сушарках, духовках при температурі 40 ° C. Квітки сушать на повітрі в тіні.
Зберігають в коробках або мішках, в сухому, провітрюваному приміщенні. Термін зберігання плодів - 3-5 років, квіток - 1 рік, кори - 5 років.
Хімічний склад
У плодах, корі і листі знайдені дубильні речовини (в корі їх 2-3%, м'якоті - до 15%). Знайдена також вільна синильна кислота - в корі 0,09%, в листі - 0,05%. До складу плодів входять також органічні кислоти (яблучна і лимонна), вітаміни - аскорбінова кислота. рутин. антоціани. флавоноїди (до 20%), до 5% цукрів. ефірне масло. У ядрах кісточок виявлені жирне масло і глікозиди - амигдалин. прулауразін, пруназин. У листі накопичується до 0,28% аскорбінової кислоти, ефірну олію. Плоди, квітки, кора, нирки і особливо листя містять Бензальдегід, що обумовлює їх фітонцидні властивості.
Фармакологічні властивості
Зрілі плоди надають закріплює, в'яжучу, бактерицидну, вітамінний, загальнозміцнюючий, протизапальну дію, нормалізують функцію кишечника. шлунка. Антоціани з Р-вітамінною активністю надають капилляроукрепляющее дію.
Кора має потогінний, жарознижуючий, сечогінну дію.
Листи мають закріплюють, вітамінними властивостями.
Квітки використовують як протизапальний, ранозагоювальний, фітонцидна засіб.
Значення і застосування
К. Петров-Водкін. Черемуха в склянці (1932, Державний Російський музей)
Плоди черемхи використовувалися людиною кам'яного віку. про що свідчать результати археологічних розкопок.
Черемху розводять в садах і парках як декоративну рослину. особливо ефектні форми з плакучими гілками, махровими квітками і різнокольоровими листям.
У культурі звичайні черемха звичайна (Padus racemosa) з чорними, в'яжучими, як би лакованими плодами, і американські види - Черемуха віргінська (Padus virginiana) з червоними плодами і Черемуха пізня (Padus serotina). У США і Канаді отримані понад 15 сортів черемхи віргінської харчового призначення. У нових сортів черемхи плоди більші і менш терпкі, зі своєрідним пікантним смаком.
Виведений І. В. Мічуріним гібрид черемхи і вишні Церападус 1, що має гіркі плоди, використовується в селекційній роботі. За участю цієї рослини і черемхи Маака отримані такі сорти вишні, як Відродження, Новела, Олімп, Пам'яті Щербакова, Русинка, Фея, Харітоновская і ін.
Кора черемхи може використовуватися для фарбування тканин і шкір в зелений і червоно-бурий тони, плоди дають темно-червоний відтінок.
Мелкослойная, тверда і пружна деревина буро-жовтого кольору йде на вироби.
Ефірна олія, що міститься в листі, в минулому вживали для аромату парфумерних виробів. Іноді в лікеро-горілчаної промисловості для гірких настоянок використовували плоди, значно рідше - квітки.
Черёмуховая борошно (сушені ягоди, перемелені разом з кісточками) використовується при приготуванні знаменитого сибірського ласощі - черёмухового торта. У ряді місць Сибіру мелена черемха надходить у продаж в продовольчих магазинах
Застосування в кулінарії
Але вона не тільки декоративна, а відома і як плодова культура, що отримала останнім часом державне визнання: деякі сорти черемхи включені до Державного реєстру селекційних досягнень Російської Федерації.
Зрілі плоди їдять свіжими, використовують для приготування наливок. настоянок і прохолодних напоїв. Їх соком підфарбовують кондитерські вироби. вина.
Порошок з сухих плодів - хороша начинка для пирогів. ватрушек (в Сибіру), з нього варять кисіль. іноді заварюють як сурогат чаю. У деяких місцевостях порошок додають до житнього та пшеничного борошна. чому хліб набуває приємний аромат.
Застосування в медицині
Завдяки наявності дубильних речовин плоди володіють терпкими властивостями, у вигляді відвару або настою їх рекомендують при проносі неінфекційної природи та інших шлунково-кишкових розладах. Плоди входять до складу шлункового чаю. За своєю дією вони можуть замінити плоди чорниці. часто використовуються спільно. Зі свіжих квіток отримують черёмуховую воду, яка застосовується іноді при лікуванні очей в якості примочок.
У народній медицині листя використовували:
Черемуха має фітонцидні властивості, завдяки чому сприяє оздоровленню атмосфери. Летючі фітонциди черемхи звичайної в перші ж хвилини вбивають мух, комарів. гедзів. мошок.
У роки Великої Вітчизняної війни в багатьох госпіталях успішно застосовували сік її плодів для лікування гнійних ран.
У гомеопатії використовують кору і листя.
Внутрішнє застосування черемхи як отруйної рослини вимагає обережності. Препарати з черемхи протипоказані при вагітності.
Класифікація
таксономія
Зліва направо.
Квітки. Нирки. Осіннє забарвлення листа. Плоди. Поперечний спіл деревини.
Цікаві факти
- Кристали хлорацетофенон - бойового отруйної речовини з групи лакриматоров - мають приємний запах квітучої черемхи. Звідси його армійський код - «черемха».
- Коли цвіте черемха, завжди живе холод: Черемухин холоду. Народна прикмета [6].
Примітки
література
Дивитися що таке "Черемуха звичайна" в інших словниках:
Черемхи - (Padus), рід невисоких дерев, рідко чагарників сем. рожевих. Квітки білі, в кисті. Плід соковитий чорна кістянка. Ок. 15 видів (по ін. Даним, 27), в Євразії і Північній. Америці. У СРСР 4 5 видів, в Європ. частини, на Кавказі, в Пор. Азії, Пд. Сибіру ... Біологічний енциклопедичний словник
Черемуха - (Padus) рід невисоких дерев і (рідко) чагарників сімейства розоцвітих. Листя прості, чергові, з рано опадають прилистки. Квітки білі, зібрані в кисті. Плід кістянка. Близько 15 (за іншими даними, до 27) видів, в Євразії і ... ... Велика радянська енциклопедія
Черемха звичайна -. Черемуха Загальний вигляд дорослої рослини Наукова класифікація Царство: Рослини Відділ ... Вікіпедія
Черемуха -. Черемуха Загальний вигляд дорослої рослини Наукова класифікація Царство: Рослини Відділ ... Вікіпедія
Черемшина -. Черемуха Загальний вигляд дорослої рослини Наукова класифікація Царство: Рослини Відділ ... Вікіпедія
Слива - Цей термін має також інші значення див. Слива (значення). Слива ... Вікіпедія
Faulbaum - m крушина ламка (ж), крушина ольховидная (ж), черемха звичайна (ж), черемха кистевая (ж), черемха пташина (ж) ... Німецько-російський словник лікарських рослин
Ahlbaum - m черемха звичайна (ж), черемха кистевая (ж), черемха пташина (ж) ... Німецько-російський словник лікарських рослин
Ahlkirsche - f черемха звичайна (ж), черемха кистевая (ж), черемха пташина (ж) ... Німецько-російський словник лікарських рослин