Коли приходить весна і природа пробуджується від зимової сплячки, в лісі з'являється перша вітамінна зелень - черемша. Знайти її досить просто: потрібно всього лише йти на запах. Адже allium ursinum, черемша по латині, видає себе інтенсивним, насиченим запахом. І якщо на світлих галявинах в лісі або заливних луках сильно пахне часником, Ви на правильному шляху - це і є черемша.
Чому ведмежа цибуля?
Це дивовижна рослина було відомо ще німцям, кельтів і римлян. Якщо вірити легендам, то саме германці дали йому назву ведмежа цибуля. Розповідають, що після зимової сплячки, грізні господарі лісу ведмеді, відновлюючи свої сили, в першу чергу ласують черемшею. І звідки ведмеді знають, що ведмежа цибуля - це цілий джерело вітамінів?
Карл Великий і черемша
Але в середньовічних монастирських садах, зважаючи на багато причин, ведмежа цибуля не користувався великою популярністю. Так вважалося, що ця рослина сприяє підвищенню чуттєвості, але цінувалося воно менш тих, що привозили з середземноморських країн. Таким чином, середземноморський часник був визнаний ченцями як лікарська рослина, незважаючи на те, що самі вони його уникали, тому що вважали, що ця рослина також підвищує чуттєвість. Та й запах черемші і часнику в ті часи вважався нечистим, його неодмінно пов'язували з чортом. Все це призвело до того, що інтерес до черемше поступово згасав, і вона вже в якості дикоростучої зелені була відома лише небагатьом людям.
Сучасний бум ведмежої цибулі
Завдяки кухарям, люблячим поекспериментувати, черемша в кінці 20 століття переживає своє відродження. З кожним роком весняна зелень, в якій міститься в 10-15 разів більше вітаміну С, ніж в плодах лимона або апельсина, набуває все більшої популярності. Напевно, ні в одній країні світу так не цінують цю рослину, як в Німеччині. Так, в баденському місті Ебербах (на річці Неккар), його ще називають столицею черемші, щорічно проводиться «Ебербахскій фестиваль черемші» (Eberbacher Bärlauchtage).
Для бажаючих, більше дізнатися про цю рослину, проводяться екскурсії на візках в ебербахскій сад лікарських трав, де самому можна зібрати черемшу, а головне, дізнатися, на що потрібно звернути увагу при зборі врожаю.
Їстівні листя черемші дуже схожі на отруйні листя конвалії і пізньоцвіту осіннього. Щоб уникнути помилки, досить потерти їх в руках - часниковий запах, який протримається кілька годин, вкаже на черемшу.
При дотриманні декількох нехитрих порад черемшу можна виростити у власному саду. По-перше, потрібно підібрати вологе і злегка тінисте місце, але ні в якому разі в тіні під хвойними деревами. Грунт повинна бути багата гумусом і поживними речовинами. В такому середовищі черемша почуває себе чудово і утворює суцільний килим. Ця рослина, як правило, не вирощують на грядках, а дають розростися у вологих місцях в саду під листяними деревами.
Переклад: Леся Васько
спеціально для інтернет-порталу
садового центру «Ваш сад»