Що червона горобина - красуня, знають всі. А ось про її корисні властивості часто забувають. І дарма. На Русі горобину було прийнято садити біля будинку, люди вірили, що деревце горобини оберігає сім'ю від злих духів. І чим старше дерево, тим більше його сила (горобина, до речі, живе до 200 років). Так з'явилася традиція садити червону горобину біля будинків як символ щастя і миру в родині. Ще б! Горобина дає виражений фітонцидний ефект, очищає і знезаражує воду і повітря. У деяких селах досі хворих виносять влітку полежати під «своєї» рябинки, тому що «дух горобиновий відганяє хвороби».
З горобини і меду наші предки варили варення, що володіє м'яку заспокійливу дію. А ще горобину сушили, щоб цілий рік зміцнювати імунітет, адже ягоди червоної горобини неспроста називають полівітамінними. У них містяться цукри, органічні кислоти, пектинові і дубильні речовини, сорбіт і сорбоза, ефірні масла, амінокислоти, мікро- і макроелементи, вітаміни Р, В1, В2, РР, Е, К, провітамін А, багато вітаміну С. Червона горобина - чудовий профілактичний і лікувальний засіб при авітамінозах, адже каротину в ній навіть більше, ніж у моркві.
Горобина обов'язково присутня в дитячому харчуванні. Починалося, як правило, все стихійно. Діти самі пробували рябінкі після перших морозів, коли вони втрачають гіркоту.
У сучасному дитячому харчуванні червону горобину зустрінеш не часто, між тим її сміливо можна рекомендувати дітям після року як натуральне вітамінне і імуномодулюючий засіб. Горобину дітям можна давати як у вигляді компоту, морсу, розведеного водою соку, варення, так і просто ягідки. Деякі сорти горобини не такі вже й гіркі, інші стають смачними після обробки холодом.
Як заготовити червону горобину на зиму
Ягоди червоної горобини можна засушити або заморозити. Сушити можна як в духовці при невисокій температурі (70-75º), так в провітрюваному приміщенні. Заморозити теж легко: промити, просушити, розфасувати по пакетиках і в морозилку. Сушена чи заморожена горобина зберігає свої лікувальні властивості близько двох років.
Як правильно приготувати вітамінний напій з червоної горобини для дітей
Заливаємо столову ложку свіжих, заморожених або сушених ягід склянкою окропу, наполягаємо приблизно 4 години. Додаємо за смаком мед, і натуральний вітамінний напій для дитини готовий.
Як правильно приготувати сік з червоної горобини для дітей
На кілограм ягід потрібно взяти 0,5 кг цукру і 1 літр води. Ягоди моєму, заливаємо водою і варимо до м'якості. Потім подрібнюємо блендером і протираємо через сито, щоб видалити жорстку шкірку і насіння. Додаємо цукор і доводимо до кипіння. Клопітно, але зате такий сік добре зберігається. Його зручно додавати в чай або трав'яний відвар, просто розводити водою в пропорції 1: 1.
Як правильно приготувати кисіль з червоної горобини для дітей
З горобинового соку можна дуже швидко приготувати кисіль для дитини. На склянку соку беремо 2 столові ложки цукру, 3 склянки води, 2 столові ложки крохмалю. В зі додаємо воду і цукор, доводимо до кипіння, тонкою цівкою вливаємо крохмаль, попередньо розведений в холодній воді. Перемішуємо, доводимо до кипіння і кисіль з червоної горобини готовий. Не бійтеся, зовсім не гірко.
Як приготувати варення, пастилу і повидло з червоної горобини
Для варення потрібно 1 кілограм ягід, 1,5 кілограма цукру, 2 склянки води. Ягоди промиваємо і заливаємо на добу охолодженим цукровим сиропом. Потім сироп потрібно злити, прокип'ятити, залити гарячим сиропом ягоди і варити як звичайне варення, до готовності.
Для повидла на 1 кілограм ягід потрібно 0,5 кілограма цукру і 1 стакан води. Ягоди варяться до розм'якшення, подрібнюються і протираються через сито. Потім потрібно додати цукор і уварити масу до загустіння.
Щоб вийшла пастила, потрібно більше цукру. На 1 кілограм ягід - 2 кілограми цукру. Ягоди варимо в невеликій кількості води приблизно 10 хвилин (щоб тільки закривала ягоди), зливаємо воду, подрібнюємо ягоди блендером і протираємо через сито. Отриману кашку змішуємо з цукром, викладаємо на дерев'яну дошку шаром в 1 сантиметр і сушимо в духовці при невисокій температурі. Готову пастилу потрібно нарізати квадратиками і обваляти в цукровій пудрі. Вийде традиційне російське ласощі - пастила з червоної горобини.
І не забудьте про веселі горобинових намисті і вінках для осінніх фотографій!
Струнку горобину бачу у дворі,
Смарагд на гілках вранці на зорі.
Багато ягід червоних,
Стиглих і прекрасних
Гронами висять,
Їх гарний наряд.
Збери на нитку ягід - для душі,
З горобини намисто дуже гарні!