Червоний рис на прилавках наших магазинів з'явився відносно недавно. І не дивлячись на те, що він вже є в продажу, багато жителів нашої країни про його існування ще й не здогадуються. Однак саме червоний рис є найкориснішим сортом з усіх його видів. І сьогодні ми саме про нього і поговоримо.
Історія червоного рису
У стародавньому Китаї про червоний рисі ходили легенди. У ті далекі часи його називали «Заборонене рис», так як він був доступний виключно імператору і його рідним. Під час війни за об'єднання Китаю кращі воїни елітних підрозділів отримували червоний рис, щоб стати швидше і сильніше.
Де вирощують червоний рис?
Червоний рис вирощується в деяких країнах Азії: Таїланді, на острові Шрі-Ланка і на півдні Індії. Але, що цікаво, що Європі він також відомий і його вирощують на півдні Франції і в Італії. Однак завдяки відбірковій роботі російських вчених в Росії червоний рис теж стали вирощувати! До недавнього часу в нашій країні вирощували виключно рис круглозерні сорти з бурою оболонкою, а Довгозерний форми з огляду на кліматичні особливості вирощувати не могли.
Хімічний склад і калорійність червоного рису
Червоний рис вважається елітним продуктом, і своїми корисними властивостями і унікальним хімічним складом славиться на всю планету. В даному злаку містяться вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6) і багато мінеральних речовин (кальцій, калій, фосфор, йод, залізо). Також в ньому присутня 8 безцінних амінокислот дозволяють нормально функціонувати, причому всім системам організму.
Слід зазначити, що даний продукт дуже поживний. У 100 грамах сухого продукту міститься 7,5 г білка, 71,8 г вуглеводів, 2,2 г жирів. Калорійність червоного рису варіюється в межах 351-411 Ккал. Це залежить від способу його приготування.
Користь червоного рису
Крім цього, червоний рис корисний для діабетиків, оскільки він нормалізує рівень цукру в крові. Варять його і для детоксикації організму в разі отруєння і діареї. А при регулярному його вживанні, виводиться з організму «поганий» холестерин.
Антиоксиданти, що містяться в складі червоного рису, перешкоджають утворенню пухлин і виводять з організму вільні радикали. Від того, що червоний рис хороший джерело вітаміну групи В, він благотворно впливає на стан нігтів, шкіри і волосся. Ще одним плюсом злаку є відсутність глютену (рослинного білка), який може викликати алергічні реакції. Тому червоний рис можуть вживати, і алергіки, і діти.
Дієтологи рекомендують червоний рис включати в раціон харчування з-за малого вмісту в ньому солей, що особливо важливо при захворюванні нирок і серцево-судинної системи.
Шкода і протипоказання червоного рису
Особливості червоного рису
Червоний рис має м'яку оболонку, від чого легко засвоюється і в готовому вигляді надає приємний аромат житнього хліба. В оболонці рису містяться вітаміни, клітковина і поживні речовини, тому зерно рису повністю не шліфують, щоб зберегти всі його корисні властивості.
Страви, приготовані з червоного рису дуже популярні на півдні Сполучених Штатів, особливо в Джорджії і Південній Кароліні, де рис традиційно готують з додаванням помідорів і м'яса, іноді з цибулею або зеленим перцем.
Як готувати червоний рис?
В азіатській кухні досить популярна страва зі смаженої червоного рису з різними добавками під назвою «stir-fry». У південній Індії червоний рис використовують, як і звичайний рис - подають разом з далом або готують Понгал, а на острові Шрі-Ланка звикли поєднувати його з кокосовим молоком.
Готується червоний рис трохи довше часу ніж звичайний білий, приблизно 35-40 хвилин. Води слід використовувати не в звичній пропорції 1: 1,5, а 1: 3. У каструлю слід додати вершкове або рослинне масло, сіль використовувати зовсім трохи, а в кінці варіння укутати чимось теплим, щоб він упрів.
Розварюється червоний рис добре, але при цьому він зберігає форму. А після приготування залишається розсипчастим, що вважається хорошим властивістю і тому він просто ідеальний для салатів і гарнірів. Під час приготування червоного рису трохи забарвлюється вода, проте ця особливість зовсім не заважає його готувати в поєднанні з іншими продуктами, так як на забарвлення готового блюда це ніяк не відбивається.
Додавати червоний рис можна в будь-яких стравах. Наприклад, можна з ним варити суп, тушкувати з м'ясом, овочами або грибами, з якими він добре поєднується. Тому експериментувати з цим злаком дуже цікаво, тому що завжди виходять оригінальні страви.
Деякі правила при приготуванні червоного рису
- Обов'язково переберіть і промийте рис
- Замочіть рис в холодній воді, після чого він буде краще засвоюватися
- У разі проблем з шлунково-кишковим трактом, бажано замочити рис на дві-три години. Попереднє замочування активізує всі ферменти, які покращують травлення і підвищують кількість важливих нам амінокислот, позитивно впливають на імунітет
- Ні в якому разі не готуйте рис на воді з-під крана. Використовуйте тільки ту воду, яку самі п'єте
- Заливайте рис завжди холодної, а не гарячою водою
- Готувати рис слід в каструлі з товстим дном на дуже маленькому вогні
Якщо ви боїтеся пробувати нові продукти, не знаючи, як їх готувати, то робите це даремно. Так як для схуднення і здорового способу життя дуже важливо мати різноманітний раціон харчування, поповнюючи організм новими продуктами і смаками. Тому обов'язково спробуйте червоний рис. він вам дуже сподобається і стане королем вашого обіднього столу.