Часник - це овоч з різким запахом і гострим смаком сімейства цибульні. Рослина багаторічна, трав'яниста. Ця овочева культура популярна у всьому світі і цінується своїми цілющими властивостями в народній медицині, вживається як приправа при приготуванні їжі. Жодна з кухонь світу не обходиться без такого цінного продукту. Познайомимося ближче з цим цікавим і особливим продуктом, дізнаємося про його корисні властивості.
Калорійність часнику і страв з його використанням
Калорійність вказана з розрахунку на 100 грам
Часник - 43 кКал
Маринований часник - 44,5 кКал
Грінки з часником (масло рослинне - 873 кКал, часник - 43 кКал, батон з борошна вищого сорту - 265 ккал) - одна тисяча сто вісімдесят одна кКал
Історія часнику
Більше 4000 років тому людство вже знало про часник. Точну дату, мабуть, не знає ніхто. Історія часнику йде корінням в глибоку старовину. Перші згадки про цю культуру звучать у древніх шумерів в клинописних таблицях. Навіть у другому чудо світу - сади Семіраміди вирощували цей овоч. Також він був знайдений в давнину на острові Крит під час розкопок.
У більшості джерел вважається, що батьківщиною часнику є Середня Азія. Вирощували його в Греції, Єгипті, Індії, Римі. У Китаї його використовували в похоронних ритуалах для вигнання духів. Історія часнику починається ще з незапам'ятних часів, але його властивості та застосування залишаються незмінними.
У 1720 році у Франції була епідемія чуми, і саме цей цінний продукт, як вважається, зцілив народ. У Великобританії часник з'явився в 1548 році. А завезли його з берегів Середземного моря.
користь часнику
У часнику містяться біоактивні речовини: Аджоа і алліцин. Він допомагає виробити в організмі сірководень - природний антиоксидант. Але важливо пам'ятати, що користь буде тільки при раціональному використанні.
Користь часнику полягає в допомозі при вірусних, бактеріальних захворюваннях, при цинзі, атеросклерозі. Його застосовують для зниження шкідливого холестерину, при лікуванні і профілактиці захворювань серця і судин. Ще користь часнику в тому, що він впливає на чоловічу потенцію і навіть лікує рак на початковій стадії, перешкоджає виникненню тромбів.
Його використовують в масках для волосся при таких проблемах, як ламкість, лупа, перетин і випадання волосся. Користь часнику помітна вже після першого застосування.
Часник застосовують як маски для обличчя. При сухості шкіри потрібно взяти жирні вершки (приблизно дві чайні ложки), стільки ж рослинного масла, соку з моркви і капусти, один яєчний жовток і часник (три невеликі часточки). Перед процедурою слід очистити шкіру. Нанести маску не більше ніж на 10 хвилин, змити водою.
Корисні властивості простого, на перший погляд продукту, залежать від кількості його вживання. Часник користь і шкода одночасно? Взагалі так. Крім кількості потрібно врахувати протипоказання щодо застосування. Часник у великих кількостях - майже отрута.
Часник - користь чи шкода в господарстві? Тут однозначно можна відповісти - користь! Його можна використовувати для чищення столових приборів. Потрібно зсипати в воду лушпиння і кип'ятити прилади до тих пір, поки не зникне забруднення.
шкода часнику
Шкода часнику полягає в його впливі на стан людини. У разі індивідуальної непереносимості він може викликати головний біль, зниження швидкості реакції, неуважність.
Відчути відразу шкоду часнику неможливо. При захворюваннях внутрішніх органів його потрібно вживати потроху.
Протипоказаний цей продукт дітям до трьох років. З обережністю потрібно вживати в їжу при вагітності і годуванні груддю. Часник надає молоку неприємний запах і смак. Під час вагітності при надмірному вживанні в їжу можливі серйозні наслідки для плода.
Шкода часнику при епілепсії, геморої, зайвій вазі
Вживати часник кожен день не можна. У разі неприємних відчуттів в шлунково-кишковому тракті, лікування цим продуктом слід скасувати. Пам'ятайте, що часник - користь і шкода одночасно. Адже ніхто не приймає ліки пригорщами.
Слід пам'ятати, що прийом їжі - це не тільки задоволення інстинкту, а й процес поповнення організму вітамінами і мікроелементами.
Як вибрати часник?
Як правильно вибрати часник? Потрібно уважно оглянути плід, важливо, щоб він був твердий, мав рівну білу суху поверхню без паростків. При натисканні на коренеплід не повинні залишатися вм'ятини. Щоб приготувати смачну страву, потрібно знати, як правильно вибрати часник.
Як зберігати часник?
Покупці і дачники часто задають питання, як зберігати часник? Кращим варіантом для зберігання вважається прохолодне місце, яке регулярно провітрюється. Оптимальний температурний режим до + 20 ° С. Це стосується ярового часнику.
Часник озимих сортів зберігається при температурі +2 + 4 ° С. Допустима вологість - до 80%.
Як зберігати часник взимку?
Будь-яка господиня багаторазово задавала собі питання як зберігати часник взимку?
1. Сухий часник очищають і починають плести косу з 15-ти головок, підвішують до стелі. Такий спосіб дозволяє зберегти коренеплід до наступного врожаю.
2. Укладання в ящички. Для такого зберігання підходять кошика, коробки з картону, дерев'яні ящики. Важливо, щоб місце зберігання було прохолодне і сухе. Регулярно часник потрібно перебирати і видаляти зіпсовані цибулини.
Тепер все господині будуть знати, як зберігати часник взимку. Але це ще не все. Господинь часто турбує ще одне питання - де зберігати м'ясо? Відповідь проста - в часнику!
Свіжа яловичина непогано зберігається в нарізаному часнику. Потрібно взяти каструлю, помістити м'ясо в невеликі ємності і між ними посипати подрібненим часником. Кришка повинна щільно закривати каструлю.
Або другий варіант: м'ясо потрібно натерти часником, змастити соняшниковою олією і помістити в каструлю. Зберігати в холодильнику.
Як готувати часник?
Як готувати часник? Можна додавати його в салати, м'ясні страви, а можна вживати як окрему страву (маринований). Смажити його не потрібно - втрачаються вітаміни.
Скільки готувати часник?
Скільки готувати часник, залежить від способу приготування. Досить 1-2 хвилин варіння, щоб прибрати зайву гіркоту і зберегти вітаміни.
Як готувати стрілки часнику?
З стрілок готують аджику, додають до м'яса або подають як самостійну страву. Як готувати стрілки часнику, знають китайці.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
500 грам свинини
300 грам стрілок
1,5-2 ст. ложки соєвого соусу,
стільки ж крохмалю,
Спосіб приготування. Свинину обсмажити в маслі, додати стрілки часнику, смажити 2 хвилини. Далі злити зайвий жир, додати цибулю. Розвести у воді крохмаль і влити соєвий соус. Прокип'ятити ще пару хвилин і страва готова.
Як готувати пагони часнику?
Пагони часнику потрібно готувати також як і стрілки.
Як готувати маринований часник?
Існує рецепт швидкого приготування. Очищений часник розподіляють по банках і заливають маринадом, стерилізують.
Для маринаду будуть потрібні такі інгредієнти: літр кип'яченої води, 5грамм солі, стільки ж цукру, 100г оцту (9%).
З якими продуктами поєднується часник?
З якими продуктами не поєднується часник?
Не підходить часник до риби, грибів, молока і десертів.
Рецепти з часником
Яловичину обсмажити на соняшниковій олії. Далі потрібно взяти молоко і часник, збити в блендері, вилити в каструлю і варити 5 хвилин. Зняти з вогню готовий соус і додати чорний перець. Викласти на тарілку, полити соусом і прикрасити зеленню.
Яловичину з часником потрібно вживати в їжу при анемії і проблеми з серцево-судинною системою. Для цього слід загасити м'ясо без масла - на воді до готовності, додати тертий часник і проварити 1 хвилину. Вживати без солі і перцю. Курс лікування - місяць.
Для підвищення захисних сил організму, поліпшення роботи щитовидної залози, серця, очищення судин, перешкоди пухлин і загального омолодження є різні рецепти з часником.
Один з таких рецептів робиться дуже просто. Потрібно приготувати настоянку. Для цього слід подрібнити часник (1кілограмм), залити водою (одним літром), закрити кришкою і наполягати місяць. Вживати з молоком (однією склянкою) по чайній ложці настоянки, приблизно за 20 хвилин до їжі (краще вранці).
Модниці використовують рецепти з часником для краси і здоров'я.
Від прищів готують маску на основі часнику. Для цього потрібно взяти головку часнику середнього розміру, очистити, видавити сік і нанести на обличчя. Часникова ефірне масло підсушить шкіру, продезинфікує і надовго позбавить від прищів. Не можна використовувати на ураженій і подряпаній шкірі.