Червонокачанна капуста малопоширена культура. Вона досить схожа з білокачанної, відрізняється забарвленням листя в фіолетовий або червоно-фіолетовий колір і формує невеликі більш щільні качани. Вибираючи з безлічі видів капусти білокачанної, червонокачанної, брюссельської, кольрабі, брокколі, цвітної важко виділити одну, так як кожен вид капусти має не тільки індивідуальний зовнішній вигляд, але і свої по смакові якості.
Залежно від сорту, період зростання у червонокачанної капусти 105-200 днів. Це досить холодостійка рослина. Насіння проростає при температурі +2 - +5 0 С. загартованого розсада витримування короткочасне похолодання до -5 0 С, а дорослі рослини до -8 0 С. Оптимальна температура для росту червонокачанної капусти 15-18 0 С.
Для отримання хорошого якісного врожаю червонокачанної капусти необхідне сонячне світло, волога і добре удобрена підготовлена земля.
Для посадки капусти і вирощування розсади вибирайте тільки добре освітлені місця. При затіненому парнику розсада капусти сильно витягується, а у дорослих рослин відбувається гальмування у розвитку і зростанні, утворюються більш пухкі качани, а листя стає зеленувато-фіолетовими.
Земля перед посадкою капусти повинна бути добре підготовлена, грунт краща пухка, легка, слабокислая або нейтральної реакції. Для отримання всіх необхідних поживних речовин внесіть в грунт гній, який є комплексним азотно-фосфорно-калійних добривом. Замість гною можна використовувати перегній, пташиний послід, компост. У початковий період наростання листя капуста потребує азотних добривах, а під час зав'язування качана необхідні фосфорно-калійні речовини.
Вирощування розсади червонокачанної капусти нічим не відрізняється від вирощування розсади інших видів капусти, тому висівати їх можна в одному парнику або теплиці.
Насіння висівають у рядки з відстанню близько 8 см між ними, на глибину 1 -1,5 см. Намагайтеся насіння розподіляти рівномірно рядком з відстанню 2,5 см.
При посіві у відкритий грунт грядку необхідно вкрити плівкою.
Поливають посіви капусти регулярно до появи сходів. Потім молоді рослини поливають тільки після просихання грунту, також їх необхідно провітрювати для загартування розсади і зниження ризику захворювань.
Перед висадкою розсаду добре поливають. Висаджувати розсаду капусти краще в похмурий день, після дощу або ввечері, для того щоб не допустити в'янення рослин на сонці і вітрі.
Догляд за капустою полягає в прополка, розпушуванні, підгортанні, регулярних поливах і боротьбі зі шкідниками. Варто відзначити, що шкідниками і хворобами червонокачанна капуста піддається менше, ніж білокачанна.
Щільні качани червонокачанної капусти, особливо пізньостиглих сортів, добре зберігаються аж до весни в свіжому вигляді, зберігаючи свої смакові якості і вітаміни. Вживають цю капусту в основному в свіжому вигляді в салатах або мариновану. Для варіння і квашення вона не придатна.
