1. Ванілкови рохлічкі
280 г борошна
210 г масла розм'якшеного
70 г мелених волоських горіхів
70 г цукрової пудри
Замісити тісто. Дати відпочити годинку в холодильнику (або ніч). скачати ковбаски і загнути їх у вигляді місяця (або вирізати формочкою). Спекти. Гарячими обваляти в цукровій пудрі змішаною з ванільним цукром.
2. Мислівецкі кнофлікі
300 г борошна
2 жовтки
1 ч. Л. рома
30 г цукрової пудри
200 г масла
Борошно з цукровою пудрою насипати гіркою, зробити поглиблення, в нього жовтки, ром і масло нарізане на шматочки. Замісити тісто, покласти в холодильник на 30 хв. Розкачати тонко (ок 3 мм). Вирізати кружечки приблизно 4 см в діаметрі. Збити 2 білки з 100 г цукру, акуратно в білки ввести 200 г мелених горішків. На кожен гурток викласти трохи білково-горіхової маси і зверху половинку волоського горіха. спекти
3. пряничка
400 г борошна (з 400 г виходить занадто туге тісто, раджу покласти 350 г і якщо треба, підсипати ще при розкочування тіста)
120 г цукрової пудри
60 г масла
2 яйця
2 ст. ложки меду
лимонна цедра
1 ч л соди
2 ч л спецій для пряників (кориця, коріандр, запашний перець, гвоздику, мускатний горіх і ін)
Замісити тісто. Покласти в холодильник на ніч. Розкачати тонко і вирізати фігурки формочками. Спекти. Помазати яйцем збитим виделкою з чуточкой води. Коли прянички охолонуть, прикрасити їх айсінгом - 1 білок збити трохи виделкою, додати цукрову пудру частинами поки не вийде густа маса, яку перекласти в кульок, зрізати куточок і малювати на кожному пряничка.
Прянички краще пекти заздалегідь, щоб вони якомога більше полежали і стали м'якими.
6. Марішка
тісто 1
150г борошна
50 г сах пудри
100 г масла
1 жовток
1 уп ванільного цукру
лимонна цедра
Замісити тісто, розкачати тонко і вирізати маленькі кружечки. спекти
тісто 2
250 г цукрової пудри
50 г какао
50 г масла
30г мелених горіхів
3 ст л рому
трохи лімо цедри
Все перемішати, розкачати, вирізати такі ж кружечки.
Зліпити спечені і неіспеченние кружечки джемом. Зверху полити помадкою - 200 г сах пудри змішати з 2 ст л води і 4 ст л лимонного соку. Наверх покласти шматочок волоського горіха.
7. Бабіччіни трубічкі (потрібні трубочки металеві для випічки)
400 г борошна
100 г цукрової пудри
1 ч. Л. какао
100 г мелених горіхів
1 яйце
250 г масла
Змішати сухі інгредієнти, зробити поглиблення, в нього яйце і масло порізане на шматочки. Замісити тісто. Розкачати якомога тонше. Нарізати на смужки приблизно 5 см, накрутити на трубочки і спекти. Зняти з формочок поки гарячі. Остигнули трубочки вмочити з обох сторін в розтоплений шоколад (100 г шоколаду і 50 г масла розтопити на водяній бані). За два дні до Різдва наповнити трубочки кремом. Я роблю з білковим.
Поки не було формочок для трубочок, пекла ось такі:
8. Медове трубічкі
170 г борошна
140 г сах пудри
1 яйце
40 г меду
1/4 ч. Л соди
Замісити тісто, дати відпочити в холодильнику. Розкачати якомога тонше, вирізати кружальця приблизно 5 см. Спекти, діставати по одному-два кружечка і гарячими накрутити на ручку від поварешки або будь-яку відповідну за розміром трубочку. Робити це потрібно швидко, щоб кружечки, які залишаються в духовці не згоріли. Остигнули трубочки можна вмочити з одного боку в розтоплений шоколад. За пару днів до Різдва наповнити улюбленим кремом (у мене білковий). На цьому фото у мене вони більше на конвертики схожі ніж на трубочки
9. Восі хнізда (без випічки)
220 г пудри
240 г крихти з печива Пішкоти *
135 г масла розм'якшеного
3 ст л какао
4 ст л рому (у мене чеський ром, додаю на око побільше)
3 ст л молока
1 уп ванільного цукру
Замісити тісто, якщо рідкувато, додати крихти побільше, якщо густо - молока. Формочку занурити в дрібний цукор, наповнити і зробити дірочку. Дірочку наповнити кремом з кондитерського мішка. Крем: 100 г масла розм'якшеного, 1 ст л рому, 1 жовток, 80 г пудри. Посадити на кружечок печива і дістати з формочки.
* Печиво Пішкоти я купую або можна зробити самій. Збити 6 білків в міцніємо піну. Розтерти 6 жовтків з 200 г цукру, додати воду. Частинами додати 140 г борошна чергуючи з білками і акуратно вимішуючи лопаткою. З кондитерського мішка відсадити маленькі кружечки на деко застелений папером для випічки. Для крихти розмазую тісто на папері, випікаю і підсушують
У коментарях є ще рецепт
Ось такі формочки (кажуть в Росії теж можна купити):
10. Пусінкі (наші безешки або меренге)
У рецептах в багатьох використовуються тільки жовтки, тому з білків роблять безешки.
на 1 білок 70 г цукру. Збити в стійку піну. Відсадити на деко у вигляді маленьких зірочок. сушити при темп 100 градусів близько години. Готові можна прикрасити шоколадом або зліпити між собою (я не роблю)
Щороку намагаюся спробувати хоча б один новий рецепт, в минулому році був такий
11. Кокосове Венечки
300 г масла
100 г сах пудри
трохи лимонної цедри (я робила без)
2 жовтки
5-6 ст ложок теплого молока
350 г борошна
60 г кокосової стружки
Масло з пудрою збити до білого. Додати жовтки по одному, молоко вводити по ложці, В кінці акуратно ложкою наточити борошно з кокосом. З кондитерського мішка з великою зірочкою відсадити колечка. Спекти. Коли охолонуть, вмочити одну сторону в розтопленому шоколаді (або помадці з шоколаду з маслом) і в кокосовій стружці.
В цьому році зробила схожий на перший рецепт
12. Мандлове рохлічкі
300 г борошна
100 г мотого мигдалю
40 г сах пудри
200 масла
2 жовтки
1 ч л мигдального ароматизатора
Замісити тісто, дати відпочити в холодильнику (годину або ніч). Розкачати і вирізати півмісяці або скачати ковбаски і загнути. Спекти. Ще гарячими обваляти в цукровій пудрі змішаною з ванільним цукром. Фото поки немає
13. Кошики
У мене є формочки для міні-кошичків, вони приблизно 4 см в діаметрі.
420 г борошна
80 г сах пудри
210 г масла
3 жовтки
Борошно з пудрою насипати гіркою, зробити поглиблення, в нього жовтки і масло порізане кубиками. Замісити тісто. Наповнити кошички. Гарячими дістати з формочок. Коли охолонуть (і за пару днів до Різдва) наповнити улюбленим кремом. Я роблю з вареним згущеним молоком, з нутелою, з білковим кремом.
печеньки у вигляді ріжків. приблизно по 3 см. 300 борошна, 200 гр сливочн масла, 100 гр цукрової пудри, 1 жовток, 1 щип. солі, 150 гр мигдалю розмеленого в борошно. води додати якщо не буде лепіться. тісто на 30 хв в холод. потім відриваєш про шматочку. катаєш ковбаску і від неї відрізаєш по 1 см і надаєш форму. готувати 20 хв. при 180 градусах. як дістанеш з духовки відразу посипати цукровою пудрою.