Літній час славиться достатком овочів, особливо свіжих. Настає сезон кабачків, цей овоч славиться своєю низькокалорійністю і нейтральним смаком. Кажуть, деякі виробники йогуртів додають кабачок в цей кисломолочний продукт і називають його ананасом. Я це до того веду, що куди б не поклала господиня кабачок, в яку б то не було блюдо, кабачок це блюдо не зіпсує, а може і взагалі замаскуватися і людина навіть не зрозуміє, що він у складі тієї чи іншої страви з'їв кабачок .
А вже для дієтичного столу кабачок явно незамінний, адже на 100 г його доводиться менше 25-ти калорій, а жирів взагалі менше 0,5 м З кабачками торти навіть можна пекти, я маю на увазі овочеві торти. І уявіть собі, торти дієтичними бувають. А дієтичний торт не містить в собі величезну кількість жирів, вуглеводів і цукру.
Дієтичний кабачковий торт
Калорійність кабачкової торта - на 100 г торта - 62,4 ккал, білків - 2,6 г, жирів - 2,5, вуглеводів - 7,8 г
Слід зауважити, що для даного торта потрібна будуть млинці з кабачків з цільнозерновий борошна, випічка яких потребують якоїсь вправності. Адже борошна в тісті на млинці буде мало. Тут порада одна - не поспішати господині, і при перевороті млинця діяти обережно, без різких рухів рук.
І ще момент. Кабачкова торту потрібно настоятися, і є його краще в холодному вигляді. Кабачковий торт ідеально підходить для обіду в літню спеку поряд з холодником на кефірі.
Що знадобиться для дієтичного кабачкової торта
Для тесту на кабачковий торт
2,5 стіл / ложки борошна (найкраще цільнозерновий типу «Французької штучки»)
Сіль на ваш смак (але краще не пересолювати)
Для овочевої прошарку
10 г рослинного масла для обсмажування овочів
Зелень на ваш смак, ідеальний кріп
Як приготувати кабачковий дієтичний торт
Так як торт з кабачків буде листковим, тобто з коржами, то приготування торта з кабачків розіб'ється на три етапи:
Випічка млинців з кабачками
Приготування овочевий прошарку
Збірка овочевого торта
Займемося овочевий прошарком в першу чергу, тому що її знадобиться піддати термообробці, що займе час.
Як завжди, необхідно очистити овочі, в даному випадку цибулю з морковочкой. Цибулю дрібно порубати, краще кубиками, а моркву натерти на тертці з великими дірками. Часник пропустити разом з морквою через тертку. Кріп дрібно порізати.
Влити в ємність для обсмажування масло, викласти підготовлені овочі. На середньому вогні протушкувати їх до м'якості, вимкнути вогонь і всипати кріп, перемішавши. Підсолити злегка.
Вийняти обсмажені овочі і остудити, додавши йогурт.
Перемішати до однорідності овочеву начинку.
А тепер млинці з кабачків.
Порада: якщо у кабачка м'яка шкурка, то зчищати її немає ніякого сенсу. Натерти кабачок через дрібну терку і віджати кабачковий сік. Сік можна сміливо випити, в ньому багато вітамінів.
У отжатую м'якоть кабачка додати сіль з яйцем, а потім і борошно.
Перемішати масу до однорідності.
Викладати масу на млинцеву сковорідку або млинниць рівним шаром. Випекти млинець з одного боку, акуратно, щоб не пошкодити його, підчепити знизу лопаткою силіконової і перевернути.
Із вказаної кількості інгредієнтів вийде три невеликих кабачковий млинчика.
На нижній млинець викласти овочеву начинку, на неї млинець, потім знову начинка, знову млинець і зверху теж начинка.
Дати можливість овочевому кабачкова тортика просочитися, а для цього найкраще поставити торт в холодильник.
Закусочний торт з кабачків
У закусочної торті з кабачків має бути кілька коржів, тоді торт виглядає найбільш виграшно. Готується закусочний торт з кабачків за таким же принципом, як і дієтичний торт, тобто потрібно спекти коржі з кабачків, приготувати овочеву начинку, прошарувати коржі начинкою.
Що знадобиться для закусочного торта з кабачків
Для тесту на торт:
2 великих кабачка
3 великих яйця курячі
Для любителів гострого 2-3 зубчики часнику
0,5 ложки чайної соди гашеного
Муки як на оладки
Для начинки на овочевий торт:
2 великі цибулини і 2 великих морквини
Масло для обсмажування овочів
Як приготувати закусочний кабачковий торт
Обсмажити дрібно покришений цибулину з нашаткованої морквою для м'якого стану. Кинути до них подрібнений часник, всипати сіль.
Спекти млинці з кабачків, порядок дій такий же, як і в рецепті попередньому.
Перешарувати млинці з кабачків овочевою начинкою і дати настоятися тортика.
Торт кабачковий з помідорами
Для кабачкової прошарку:
800-900 грамів свіжого кабачка з м'якою скоринкою
Сіль на ваш смак
Борошно як на густі оладки
Для овочевої начинки:
300 г помідорів
Як приготувати торт кабачковий з помідорами
Замісити тісто на кабачкові млинці. Для цього подрібнити кабачок, віджати зайву рідину з нього (її випити можна), вкласти яйця, сіль і борошно. Енергійно перемішати і спекти млинці з кабачків.
Зверху кабачковий торт фігурно прикрасити помідорами.
